유용한 정보 나눔2012. 6. 2. 06:00


보랏빛 영양 덩어리 가지의 이유 있는 요리법




여름이 되면 가지가 주렁주렁 달립니다.
어릴 때 배가 고프면 텃밭에 달린 가지를 따 옷에 쓱쓱 비비고는 한 입식 베어먹곤 했습니다.
"야! 너 가지 따 먹었지?"
"아니."
"요 녀석이 거짓말까지?"
내 입과 혀가 보랏빛인 줄도 모른 채 야단치는 게 무서워 거짓말까지 해 버립니다.
"저녁 반찬 할건 데 따 먹어 버리면 어떻게 해!"
"몰라."
걸음아 날 살려라 하면서 저만치 달아나버립니다.



항암식품 가지를 먹어라.

1. 가지의 효능

보라색 껍질의 안토시아닌, 레스베라트롤, 알칼로이드 성분은 암을 억제하는 데 도움이 됩니다.
브로콜리, 시금치보다 발암물질 억제 효과가 2배나 되며,
대한 암예방학회에서 선정한 암을 이기는 식품이 가지입니다.





2. 여자들이여 가지를 먹어라?

가지추출액이 8종류의 암세포 증식을 억제하는 것으로 확인, 특히 난소암 세포증식 억제에 탁월한 효과
또한 체내 지방을 흡수해 배출하는 효능이 있어 다이어트에 도움이 됩니다.

식이섬유가 풍부하고 장운동을 도와 변비 개선에 효과적입니다.
밥 1공기와 가지 19개로 열량이 낮아 체중 조절에도 도움이 됩니다.







3. 맛고 영양이 두 배, 가지 반찬 만들기



★ 가지 볶음과 가지전

재 료 : 가지 2개, 풋고추 홍고추 각 1개, 들기름, 깨소금 , 마늘 약간


㉠ 가지 볶음

 

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   1) 가지 1개를 껍질째 반으로 잘라 어슷썰기를 합니다.

   2) 풋고추, 홍고추도 보기 좋게 썰어둡니다.

   3) 들기름를 약간 두르고 마늘을 넣고 볶아줍니다. 물기가 없는 가지와 멸치육수 5스푼정도(생수를 넣어도 상관없음)와 함께 볶다가 거의 다 익을 무렵 고추를 넣습니다.

   4) 깨소금을 넣어 완성합니다.


㉡ 가지 전 

* 가지요리를 싫어하는 우리 아이들, 전을 부쳐 주었더니 잘 먹었습니다.

 

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1) 가지 1개, 밀가루 3스푼, 계란 1개, 풋고추 홍고추 반개씩을 다져 놓습니다.

2) 어슷썰기를 한 가지를 밀가루 계란 순으로 입히고 노릇하게 구워냅니다.



 



4. 가지요리의 이유 있는 조리법

가지를 가열 조리하면 항산화 작용을 하는 폴리페놀 성분이 활성화됩니다.
100도 이상 가열 시 폴리페놀 성분이 파괴되기 때문에 낮은 온도에서 짧은 시간에 조리하는 것이 바람직합니다.

▶ 가지 + 들기름
가지가 들기름을 흡수해 비타민 E를 보충, 가지의 식감을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.

▶ 가지 + 달걀
가지 요리에 달걀을 곁들이면 단백질 보충에 도움이 됩니다.


우리가 쉽게 해 먹는 가지요리로 선조들의 지혜를 엿볼 수 있고, 
영양학적으로 이유 있는 요리법이었습니다.
 

보랏빛 가지!
몸에 좋은 빛깔입니다.

오늘 가지요리 어떻습니까?





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Posted by *저녁노을*

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  2. 가지의 영양이 대단하군요?..
    가지요리를 많이 먹는 습관을 들여야겠어요.. ^^

    2012.06.02 09:01 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 오늘 시장에 나가서 가지를 사와야 겠어요..

    2012.06.02 09:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 야 가지가 너무 맛나보이네요 ㅎ
    주말 잘보내세요

    2012.06.02 09:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 글구보니 가지를 먹어본 기억이 가물가물 하네요~

    2012.06.02 09:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 정말 가지요리.. 오늘 저녁엔 먹고 싶은걸요^^

    2012.06.02 10:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 저도 시골에살때 자주 뒷밭에서 따와서 엄마가 요리해주던게 생각나네요

    2012.06.02 11:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 애들하고 남편이 가지요리를 안먹어서 잘 안하는 반찬인데
    요렇게 전으로 부쳐줘 봐야겠네요~

    2012.06.02 11:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 대학때 까지만 해도 안먹어지던 가지였는데
    결혼하고 먹기 시작했습니다..ㅎㅎ 나이들어가나?..ㅋㅋㅋ
    가지가 영양이 참 많네요 더 자주 먹어야겠어요 ^^

    2012.06.02 12:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 그래서 요새 가지 일부러 먹습니다. 요새가 가지철이죠...잘 보고 갑니다

    2012.06.02 12:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 가지를 살짝 데쳐서 무쳐 먹으면 정말 맜있데요.
    잘 보고 갑니다.

    2012.06.02 12:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 가지의 효능(?!)에 대해 잘 알았습니다~ ㅎㅎ
    와이프에게 꼭 권해줘야겠어요 ^^

    2012.06.02 12:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 매년 가지를 심어서 먹곤 하지만,
    이렇게 좋은 건지 몰랐어요.
    옳해부턴 풍부한 영양을 음미하며 먹어야겠어요.^^

    2012.06.02 13:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 노을님은 건강요리사 +_+ 가족분들이 정말 좋아하실것 같아요^^

    2012.06.02 15:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 너무너무 착한 음식들이네요^^
    잘 보구 갑니다!!

    2012.06.02 15:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 오늘저녁은 가지요리한번 해먹어야 겠습니다^^
    좋은 레시피 잘보구 갑니다^^

    2012.06.02 16:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 와우~~가지로 만든 전 정말 맛나 보이는데요`~
    침이 꿀꺽~~~~
    오늘 저녁은 가지요리를 먹어야 겠어요^^*

    2012.06.02 17:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 저희집은 저만 가지를 좋아해서 자주 해먹지는 않아요.
    전을 부쳐보면 잘 먹을까요?

    2012.06.02 17:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 가지.. 어려서는 .. 잘 안 먹었는대..
    어른이 되고나니.. 좋아하는 반찬이 되었어요...
    더욱 잘 먹어야겠네요.. ㅎㅎ

    2012.06.02 20:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 보라빛 가지 먹어야지하면서도 잘 사지지가 않아요.ㅎㅎ
    꼭 챙겨 먹어야 하는데 말이지요. ^^

    2012.06.03 00:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. skbyuee

    몸에 좋은 가지로군요

    2012.06.03 04:47 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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