맛 있는 식탁2014.03.21 05:33

환경도 맛도 살려주는 남은 김칫국물 활용법



먹고 국물만 잔뜩 남은 김치. 하수구에 그냥 버리자니 환경문제에 무관심한 비양심 같고 냉장고에 두자니 쓰임새도, 냄새도 난감할 때가 많습니다. 김치를 담글 때 고춧가루, 액젓, 양파, 마늘, 생강, 대파, 무 등 다양한 채소들이 들어갑니다. 그래서 김칫국물에는 채소들의 영양소와 감칠맛들이 그대로 들어 있어 찌개의 국물이나 양념 등에 사용하면 더욱 깊은 맛을 냅니다.



 

1. 김칫국물! 오래 두어도 변하지 않게!

김치를 사서 먹던 김장을 해서 먹던 간에 김칫국물이 남는 경우가 많은데 사실 많은 양념이 듬뿍 담긴 영양 만점 엑기스 김칫국물을 그냥 버리려면 아깝기도 하지만 하수구를 통해 환경도 오염된답니다.
오래 둬도 상하지 않는 이 김칫국물을 만들어 보겠습니다.

 


㉠ 김칫국물을 찌꺼기 제거를 위해 채에 걸려준다.


㉡ 냄비에 부어서 한 번 끓여준다.
㉢ 식혀 소독된 유리병에 담아 냉장 보관한다.








2. 김칫국물의 다양한 활용법

㉠ 파전이나 각종 밀가루 등 부침 요리에 넣으면 칼칼하니 맛이 배가 됩니다. 
㉡ 찌게 종류를 끓일때 화학조미료 대신 넣어도 좋습니다.
㉢ 수제비나 칼국수를 반죽할 때 물 대신 사용하면 면발이 너무 맛있게 됩니다. 
㉣ 라면 끓여 먹을 때 물:김칫국물=1:0.5로 하고 스프를 반만 넣고 끓이면 최고급 김치라면 탄생한답니다.









3. 김칫국물을 이용한 김치 국밥

▶ 재료 : 묵은지 1/4 쪽, 다시 멸치 10마리 정도, 다시마 2조각, 찬밥 1.5공기 정도,
             콩나물 100g, 대파, 김칫국물 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 먼저 멸치와 다시마를 넣고 끓여준다.
㉡ 김치와 찬밥을 넣고 끓이다 김치국물로 간을 맞춘다.
㉢ 마지막에 콩나물과 대파를 넣어 마무리한다.

 

 

 

 

 

▶ 어릴 때 먹던 추억의 맛입니다.








 
4. 달래 순두부찌개

▶ 재료 : 묵은지 1/4 쪽, 돼지고기 100g, 순두부 1봉, 달래 0.5단, 풋고추 1개, 육수 3컵 정도

▶ 만드는 순서

㉠ 먹기 좋은 크기로 썬 묵은지와 돼지고기를 넣고 볶아준다.
㉡ 돼지고기가 익으면 육수를 부어준다.
㉢ 순두부를 넣고 끓이다 풋고추와 달래는 먹기 직전에 넣어 완성한다.
* 김칫국물을 넣어 색도 내고 간도 맞춰준다.






이제 남은 김칫국물 버리지 말고 알뜰하게 사용해 보세요.


여러분에게 도움되는 유용한 정보였음 참 좋겠습니다.













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Posted by *저녁노을*

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  2. 김치국물의 용도가 다양하네요
    잘보고 갑니다
    저는 돼지고기를 삶을 때 사용합니다
    고기가 엄청 부드러워 지거든요^^

    2014.03.21 10:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 오, 그동안 뭔가 정보스러우면서도 요리 포스팅입니다? ㅎㅎㅎㅎ 잘 읽고 가요!

    2014.03.21 10:36 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 개코냐옹이

    따로 보관해서 ...
    하는 것도 참으로 좋겠습니다 ..

    2014.03.21 10:54 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 좋은 생활 노하우 잘 알아 갑니다 ^^
    웃음이 가득한 하루가 되세요~

    2014.03.21 10:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 맞아요! 라면끓일 때 김치국물을 조금 넣어서 끓이면
    더 맛있더라구요~

    2014.03.21 11:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 다양한 요리 활용법도 가르쳐 주시고,
    무엇보다 환경오염의 원인이 된단 글귀에 더욱 조심해야겠단 생각이 들었어요!!
    좋은글 함께 나눠주셔서 너무 감사드려요 ^---^

    2014.03.21 11:13 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 김칫국물을 이런식으로 보관한다는 생각은 감히 해보지도 못했습니다. 정말 유용하겠네요^^

    2014.03.21 11:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 살림 노하우 잘 배워갑니다~
    행복한 하루 보내세요~

    2014.03.21 12:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 김치국밥...
    저도 어릴 때 숙모가 가끔씩 해 주셨던 기억이 납니다.^^

    잘 보고 갑니다.~

    2014.03.21 12:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 김칫국물을 이렇게 활용할 수 있군요 ^^ 잘 알아 갑니닷!!

    2014.03.21 12:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 피닉스 사는 저는 버릴 김치국물도 없어요~! 김치가 막 땡기는 저녁입니다.
    배고파요~ ^^*

    2014.03.21 13:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 김칫국물을 이렇게도 사용할 수 있군요!

    혼자사는 저에게는 참으로 유용한 정보인것 같습니다!

    잘보고 가네요^^

    2014.03.21 13:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 김칫국물을 이렇게도 사용할 수 있군요!

    혼자사는 저에게는 참으로 유용한 정보인것 같습니다!

    잘보고 가네요^^

    2014.03.21 13:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 김치맛이 좋으면 뭘해도 맛있지요...ㅎㅎ

    2014.03.21 14:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 비밀댓글입니다

    2014.03.21 16:00 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 순두부 사왔는데 저도 한번 만들어 먹어봐야겠네요
    덕분에 요리 잘 배워갑니다 ~ 오늘도 즐거운 불금되세요 ^^

    2014.03.21 16:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 잘 익은 김치의 김치국물이야말로 최고의 양념장이죠!! :) ㅎㅎ

    2014.03.21 16:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 남은 김치국물로 이렇게 맛있는 음식으로 둔갑시킬수가 있군요..
    오늘도 생활의 지혜...
    잘보고 갑니다...

    2014.03.21 20:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 여태 그냥 버려온 것 같아요.
    이제부터 여기서 배운 것 잘 활용해야겠어요..

    2014.03.21 22:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 이젠 남은 김칫국물 버리지 않고 저두 노을님처럼 활용해야겠어요~
    노을님 최고에요^^

    2014.03.22 04:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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