알토란, 절대 부서지지 않는 감자채볶음 비법

알토란, 절대 부서지지 않는 감자채 볶음 비법

 

 

감자채 볶음을 자주 만들어 먹지만

눌어붙고 부서지고

초보 주부들에겐 쉬운 요리가 아닙니다.

MBN 알토란 해독밥상

이보은의 절대 부서지지 않는

감자채 볶음이 방송되어 따라 해 보았습니다.

 

 

 

 

※ 알토란, 부서지지 않는 감자채 볶음

▶재료 : ​감자 2개(300g), 대파 1/2대, 홍초 1개, 청양초 1개, 소금 1/3숟가락, 국간장 1숟가락, 식용유 1숟가락, 들기름 1숟가락,  통깨 1숟가락, 깨소금 1숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 감자는 손질하여 채 썰어 물에 씻어 전분기를 빼둔다.

 

 

㉡ 채 썬 감자는 물기를 제거한 후 소금, 간장으로 버무려 10분간 재워둔다.

* 간이 골고루 잘 배이고, 물기와 전분기가 빠지면서, 달라붙지 않는 감자채 볶음이 됩니다.

​

 

㉢ 감자가 절여질 동안 고추, 대파는 송송 썰어준다.

㉣ 10분 후 절여진 감자의 모습(물이 많이 생겼어요. 이 물은 버리지 않고 볶을 때 사용합니다.)

* 함께 볶아서 기름을 줄여 줄 거예요.

​

 

㉤ 식용유, 들기름, 감자, 절인 물을 붓고 센 불에서 볶아준다.

* 이 물을 부어야 간도 맞고요, 그래야 수분으로 감자 기름을 적게 쓰고 볶을 수 있어요.

 

㉥ 썰어둔 고추도 넣어준 후 물기가 없어지고 눌어붙거나 탈것 같은 순간 물 2숟가락을 넣고 볶아준다.

 

 

㉦ 감자가 다 익으면 송송 썬 대파, 깨소금을 뿌려준다.

 

 

㉧ 마지막에 통깨를 뿌려 마무리한다.

 

 

▲ 완성된 모습

 

 

▲ 완성된 모습

 

물을 넣어주면, 감자가 이미 기름을 먹고 있고,

증기가 올라오기 때문에 안에 있는 기름이

살짝 빠져나오면서 속도 잘 익고,

절대 부서지지 않는 감자채 볶음이 완성됩니다.

 

 

▼ 동영상 구독신청! 부탁드려요^^▼

도움된 정보였다면 하트 공감 ♡ 꾸우욱 ^*^

로그인 하지 않아도 가능하며 여러분의 공감이 제겐 큰 힘이 됩니다.