편스토랑, 류수영의 15분 사골떡국

편스토랑, 류수영의 15분 사골떡국


이번 류수영의 15분 사골떡국은
짧은 시간에 밀가루, 우유, 쇠고기로
사골 맛을 내는 육수로
이제 사골 끓이는 수고  덜 수 있답니다.
자~ 시작합니다.

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※ 어남선생 15분 사골떡국 레시피(2인분)

▶ 재료 : 떡국떡 250g, 쇠고기 150g, 대파 1/2대, 우유 80ml, 밀가루 1숟가락, 굵은소금 1/3숟가락, 다진마늘 1/3숟가락, 참치액 1.5숟가락, 참기름 1숟가락, 물 1L, 후추 10바퀴, 계란 2개, 소금, 김가루, 식용유 약간

▶만드는 순서

㉠ 대파는 송송 썰어 준비한다.
㉡ 계란은 흰자 노른자 구분하여 소금을 넣고 잘 섞어준다.
*노른자에는 물 1숟가락을 넣어 지단이 잘 부쳐지게 해 둔다.

 

 

㉢ 흰자는 식용유를 넉넉하게 두르고 뚜껑을 덮고 2분간 튀기듯 부쳐준다.
㉣ 노른자는 기름 없이 예열로 부쳐 준다.(유부 씹는 느낌)
㉤ 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

 

 

㉥ 쇠고기, 굵은소금, 마늘, 참기름, 참치액, 밀가루를 넣고 잘 섞어둔다.
*밀가루는 쇠고기의 연육 작용, 잡내 제거, 맛있는 국물을 내는 데 도움을 준다고 한다.

 

㉦ 기름을 두르고 물결이 생기면(예열) 중불에서 볶아주고 고기가 거의 익으면 약불로 줄여 1차 우유를 1/2만 넣어준다.
㉧ 2차 우유를 넣고 걸쭉해질 때까지 약불로 1분간 볶아준다.
*우유는 유층이 분리될 수 있어 2번에 나눠 넣어준다.

 

㉨ 물 1컵을 먼저 넣어 풀어준 후 나머지 물을 붓고 강불에서 끓여준다.
㉩ 중불로 낮춰 거품은 걷어내고 후추를 넣어준다.

 

㉪ 물에 담가 두었던 떡을 건져 넣고 끓여준다.
㉫ 그릇에 떡국을 펀 후 대파, 지단, 김가루, 후추, 통깨를 뿌려 마무리한다.

 

 

▲ 완성된 식탁

 

 

▲ 한 숟가락 하실래요?


사골을 넣지 않아도
뽀얀 국물이 사골 떡국 같습니다.
15분이면 완성되는 떡국
이번 명절에 어떤가요?
"우와! 정말 맛있네!"
역시, 믿고 먹는 류수영이었습니다.

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