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얼큰한 김치 동태찌개 레시피 얼큰한 김치 동태찌개 레시피 시원하고 얼큰하게 속이 확 풀리는 동태찌개 레시피 식초물에 동태를 담가 비린내를 싹 제거하고 탱탱함까지 살려내어 김치와 콩나물 넣고 자작하게 끓여냅니다. ※ 김치 동태찌개 레시피 ▶ 재료 : 물 500mL, 식초 1숟가락, 동태 1마리, 멸치육수 4컵, 묵은지 100g, 콩나물 150g, 고춧가루 2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 후춧가루 1/2작은술, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 실파 5대, 마늘 2숟가락, 소주 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 동태는 손질하여 식초물을 만들어 15분간 담가 흐르는 물에 씻어둔다.(비린맛 제거와 동태살을 탱탱하게 해 준다.) ㉡ 실파, 청초, 홍초는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉢ 묵은지도 내용물을 털어 먹기 좋은 크기로 썰어준비해 둔다. ▲ 완.. 2021. 3. 14.
맛남의 광장, 송가인도 별 다섯 개! 얼큰 파개장 맛남의 광장, 송가인도 별 다섯 개! 얼큰 파개장 맛남의 광장, 농가 돕기 프로젝트 이번엔 진도 대파 편 얼큰 파개장입니다. ▶재료 : 대파 2대, 쇠고기 150g, 다시마 육수 5컵, 국간장 2숟가락, 간 마늘 1숟가락, 고은 고춧가루 2숟가락, 굵은 고춧가루 1숟가락, 청양초 2개, 홍초 1개, 식용유, 참기름, 당면, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 대파는 큼직하게, 고추는 송송 썰어 쇠고기와 양념을 준비한다. ㉡ 다시마로 육수를 내준다. ㉢ 냄비에 식용유, 참기름을 두르고 쇠고기를 볶아준다. ㉣ 쇠고기가 익으면 대파를 넣고 볶다가 다시마 육수를 부어준다. ㉤ 썰어둔 고추, 고춧가루, 액젓, 마늘, 소금, 후추를 넣어준다. * 백종원의 요리 비책에서는 양념장을 만들어 올려주었지만, 저는 끓일 때 넣었어요.. 2020. 4. 6.
쌀쌀해진 날씨, 얼큰 시원한 명태 고니탕 쌀쌀해진 날씨, 얼큰 시원한 명태 고니탕 이젠 제법 쌀쌀한 찬바람이 불어와, 따뜻한 국물이 생각나는 계절입니다. 오늘은 냉동실에 있던 명태 고니를 꺼내 얼큰 시원한 고니탕을 끓여 보았습니다. ※얼큰 시원한 고니탕 ▶ 재료: 명태 고니 400g, 무 200g, 양파 1/2개, 새송이버섯 1개, 청양초 2개, 대파 1/2대, 고춧가루 2숟가락, 멸치 액젓 2숟가락, 육수 4컵, 마늘 2숟가락▶ 만드는 순서 ㉠ 대파, 청양초, 새송이버섯, 양파, 무는 먹기 좋은 크기로 썰어 손질한 명태 내장(알, 고니)을 준비해 둔다. ㉡ 멸치, 다시마, 표고버섯으로 육수를 내준 후 썰어둔 무를 먼저 넣어준다. ㉢ 명태 내장(알, 고니)을 넣고 거품은 걷어낸다. ㉣ 간장, 마늘, 고춧가루를 넣어주고 썰어둔 버섯, 양파를 넣어.. 2019. 11. 6.
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