맛 있는 식탁2018. 11. 30. 01:49
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제철 음식, 바다향 가득 파래 전



찬바람이 불면 바다에서 나는

톳, 파래, 물미역 등 해조류가 제철입니다.

바다 향기 가득한 파래로 

전을 만들어 보았습니다.






※ 파래 전 만드는 법

▶ 재료 : 파래 50g, 부침가루 1/2컵, 계란 1개, 붉은 고추 1개, 물, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 파래는 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉡ 계란과 부침가루를 넣고 반죽해 준다.





㉢ 콩기름을 두르고 반죽을 한 국자 올려준 후 썰어둔 붉은 고추를 올려준다.

㉣ 뒤집어 노릇노릇 익혀 완성한다.





▲ 완성된 모습






▲ 한 젓가락 하실래요?




파릇파릇 색 고은 파래 전
입안 가득 바다 향기 그윽합니다.

여러분도 한 번 만들어 드세요^^






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Posted by *저녁노을*

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  2. 몸에 좋은 파래로 전을 만드셨군요.
    먹음직스러운데 막걸리가 마구 생각납니다.ㅋㅋ

    2018.11.30 12:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 건강식이네요
    입맛다시고 갑니다. ^^

    2018.11.30 12:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 바다향이 제대로 느껴지는 것 같아요~

    2018.11.30 13:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 색감도 예쁘고 맛있겠네요
    잘보고갑니다 즐거운 하루되세요~

    2018.11.30 13:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 네네네~~제가 한 젓가락 하겠습니다!!!!!!저요저요~~~

    2018.11.30 13:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 파래전은 안해먹어 봤는데
    맛있을 것 같아요~~
    한젓가락 하고 갑니다..
    행복한 하루 되세요~^^

    2018.11.30 13:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 파래로 전을 하면 이렇게 푸릇푸릇한 느낌이군요.
    아직 한번돗 안 먹어봤지만 맛있을 것 같습니다 ㅎㅎㅎ

    2018.11.30 14:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 파래전은 안먹어봤었어요 ㅎㅎ
    이건 무슨맛이 날지 궁금합니당 ㅎㅎ

    2018.11.30 16:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

  10. 맛있어보여요
    건강에두좋을듯합니다

    2018.11.30 16:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 파래전 정말 입안에 바다향기가 가득할것 같아요...

    2018.11.30 19:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 금요일 저녁 파래전에 막걸리 한 잔 먹고 싶어집니다.^^ 행복한 주말 보내세요. ㅎ

    2018.11.30 19:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 파래전 오늘 금요일에 딱! 어울리는데요^^

    2018.11.30 20:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 보기만 해도 바다향이 물씬 풍깁니다.
    행복하세요^^

    2018.11.30 21:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 캬~ 다이어트중이여서 아무것도 안먹었는데
    소주랑 먹으면 딱 이겠네요 ㅠㅠ

    2018.11.30 22:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 이야 이거 너무 맛나겠는데요 ㅎㅎ

    2018.12.01 10:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 파래전, 정말 맛있고 영양가 높아 보여요.^^

    2018.12.01 12:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 맛을 알아서 더 먹고싶네요 ㅠㅠㅠ ! 너무 맛있어 보여요

    2018.12.01 21:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 해초류로 전을 만들 수 있군요!!
    저도 한 번 도전해봐야겠어요!!

    2018.12.02 09:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 파릇파릇 색감도 좋으네요.~

    2018.12.02 19:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 파래도 전으로 부쳐먹는군요! 많은 썸네일중에 제일 눈에 띄어서 먼저 클릭했답니다 ㅋㅋ
    역시 음식은 맛도 중요하지만 눈으로 보는것도 무시 못하는것 같아요^^
    갑자기 추워졌는데 따뜻한 주말 보내세요~

    2018.12.08 13:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2014. 3. 3. 05:33
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걱정되는 미세먼지 날려버릴 건강한 식탁




희뿌연 미세먼지가 기승을 부리는 요즘입니다.
몸속으로 들어오는 미세먼지를 100% 차단할 수는 없다면, 미세먼지에 좋은 음식을 먹어 해독하는 것도 좋은 방법입니다.

미세먼지에 좋은 음식으로는 녹황색 채소, 물, 마늘, 생강, 해조류 등이 있습니다.
물은 기관지 점막이 습도를 유지해 호흡기를 보호해 주기 때문에 평소보다 많이 마시는 게 좋습니다.
녹황색 채소인 브로콜리는 면역력 강화에 도움을 주고 해조류는 중금속 배출에 효과적입니다.
배는 폐의 염증을 가라앉혀 좋고, 생강은 기침과 가래를 완화해 준다. 마늘은 우리 몸속 면역력을 높이고 알레르기 반응을 진정시키기 때문에 미세먼지에 좋습니다.



 






1. 멸치 유자청 볶음


▶ 재료 : 멸치 150g, 유자청 2숟가락, 물 2숟가락, 깨소금, 식용유 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 멸치는 이물질을 제거하고 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 볶아준다.
㉡ 유자청과 물을 넣어 볶아준 뒤 깨소금을 뿌려주면 완성된다.




2. 배 샐러드


▶ 재료 : 배 1/2개, 붉은 피망 1/4개, 키위 드레싱, 머스터드 소스 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 배와 피망은 곱게 채를 썰어준다.
㉡ 소스를 뿌려주면 완성한다.





3. 케일, 다시마쌈

 

▶ 재료 : 케일, 다시마 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 케일은 살짝 쪄주고, 다시마는 데쳐 먹기 좋게 썰어내면 완성된다.






 


4. 브로콜리 들깨찜

 

▶ 재료 : 브로콜리 1개, 물 1/2컵, 된장 1숟가락, 마늘, 들깨가루 3숟가락, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
㉡ 물, 된장, 들깨가루, 마늘로 소스를 만들어 뿌려주면 완성된다.








5. 김구이


▶ 재료 : 김 3장, 달래 약간, 진간장 3숟가락, 멸치 육수 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름, 고춧가루 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 김은 가스 불에 구워내 잘라준다.
㉡ 달래를 넣어 양념장을 넣어 마무리한다.











6. 콩나물


▶ 재료 : 콩나물 1봉(300g), 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 콩나물은 삶아 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.









7. 홍합 미역국


▶ 재료 : 미역 10g, 홍합 150g, 멸치 육수 2컵, 간장 1숟가락, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 미역은 미리 불러둔다.
㉡ 미역과 홍합, 참기름을 넣고 볶아준다.
㉢ 멸치 육수를 넣고 마무리한다.

 

 


▶ 묵은 김치




▶ 마늘, 마늘쫑지




▶ 완성된 식탁







황사가 있는 날 먹으면 좋다고 알려진 삼겹살 등 돼지고기는 미세먼지에는 상극이라고 밝혀졌습니다. 지방이 많은 음식을 섭취하면 미세먼지 속 유해 물질의 체내 흡수를 돕기 때문이라고 합니다.

이제 채소와 해조류로 가족의 건강 지켜보세요.








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Posted by *저녁노을*

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  2. 미세먼지에 이어 황사가 또 올텐데.... 몸에 좋은 음식들이 정말 많군요^^

    2014.03.03 11:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 하루종일 든든하겠습니다~^^

    2014.03.03 12:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 봄철 황사에 좋은 음식이라고 생각하면 될 것 같네요.^^
    잘 보고 갑니다.

    2014.03.03 12:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 브로콜리 들깨찜 아주 맛있어보이는데요 ㅎㅎ

    2014.03.03 12:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 면역력을 키우는 건 건강한 밥상과 음식이 최고라는 걸..
    느끼고 갑니다. 행복한 한 주 즐거운 한주 보내세요^^

    2014.03.03 12:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 개코냐옹이

    황사로 인한 .. 문제 ...
    요즈음 무척이나 심각하다고 생각합니다 ..

    2014.03.03 13:19 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 목이 그냥 막 깨끗해질 것 같다는 ㅋㅋ

    2014.03.03 14:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 꽃기린

    삼겹살도 제대로 알고 먹어야겠네요.
    몸에 좋은 음식들로 건강 챙길게요^^

    2014.03.03 15:01 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 저도 나이를 먹을수록 녹황색 야채를 좋아하게 되더군요.
    사람의 몸은 참 신기한듯...

    2014.03.03 15:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 갈조류가 좋다더라고요. :)
    건강하고 든든한 밥상입니다. ㅎㅎ

    2014.03.03 15:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 반찬들이 정말 후덜덜한데요 ^^ 사진을보니 제 저녁반찬들이 아주 작아보여요 ㅎㅎ

    2014.03.03 16:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 배 샐러드 먹어보고 싶네요~

    2014.03.03 16:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 아~ 정말 미세먼지 너무 신경이 쓰이네요.ㅠ

    2014.03.03 19:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 미세먼지때문에 정말 신경쓰이네요
    돼지고기 삼겹살은 오히려 좋지 않다고 하니 양돈농가가 좀 실망스럽겠어요

    2014.03.03 22:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 미세먼지도 날려버리는 식탁이군요^^ 잘보고갑니다^^
    하루 마무리 잘하시고, 좋은꿈 꾸세요^^

    2014.03.04 00:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 그러게요,, 미세먼지 정말 걱정입니다. ㅎ

    2014.03.04 00:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 다 맛있어 보여요. 특히 배 샐러드, 마늘쫑지, 그리고 묵은 김치가 식욕을 마구 자극하고 있습니다.
    즐거운 하루 되시구요. ^^*

    2014.03.04 04:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 미세먼지 걱정 날려 버리네요^^

    2014.03.04 04:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 기운 펄펄 나는 밥상이네요.
    저도 저녁노을님 밥상으로
    힘 얻어가야겠네요.
    바쁘고 피곤한 봄날입니다.
    체력 관리도 잘 하시고요~ 건강이 최고지요.

    2014.03.04 05:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 미세먼지에 좋은 음식 소개 감사해요.
    잘 챙겨먹어야겠어요..

    2014.03.04 16:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

유용한 정보 나눔2011. 6. 4. 06:00
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내 아이 천재 만드는 브레인 푸드 열가지



우리가 먹고 있는 음식들만 신경 써서 먹어도 내 아이 머리가 좋아진다면?

엄마가 차려주는 음식으로 내 아이가 어려서부터 바른 식생활을 실천한다는 것은 그 아이의 평생을 좌우하는 의미가 있습니다. 

인간의 두뇌는 육체의 능력이 가지는 한계의 범위를 훨씬 초과하고도 남는다고 합니다. 정교한 두뇌는 쓰면 쓸수록 그 능력이 향상하기에 아직 스펀지와도 같은 아이의 두뇌는 훨씬 더 그렇습니다.  그렇다면 온갖 화학첨가물이 들어간 가공식품이나 달고 기름진 음식으로 내 아이의 두뇌 능력을 멈추어줄 것인가? 아니면 올바른 식생활을 모범적으로 실천함으로 무한한 두뇌의 가능성을 활짝 열어줄 것인가? 고민해 볼 필요가 있을 것입니다.


 

★ 천재 만드는 브레인 푸드 10


1. 시금치


두뇌 발달에 필요한 거의 모든 영양소가 함유되어 있는 대표적인 녹황색 채소, 체내에서 DHA로 변하는 알파리놀렌산은 물론 카로틴과 비타민 C, 철분 등이 풍부합니다.






▶ 어떻게 먹을까?

물을 최소량만 넣고 재빨리 데쳐 먹는 것이 좋습니다. 데친 후 나물을 무쳐 먹거나 시금치 된장국으로 끓여 먹어도 좋습니다.




2. 토마토

 

신진대사를 도와주는 비타민 C, 지방의 분해를 돕는 비타민 B, 두뇌 활동을 좋게 하는 아미노산, 조혈에 필수적인 철분, 칼슘 등 다양한 영양소가 함유되어 있습니다.





▶ 어떻게 먹을까?

토마토에 설탕을 뿌려 먹는 경우가 많은데 설탕이 토마토에 들어 있는 비타민 B1을 파괴하므로 자제하는 것이 좋습니다. 토마토는 열을 가하면 몸에 이로운 영양소가 증가하는 식품이므로 데쳐서 먹어도 좋습니다.



3. 해조류



미역은 두뇌 발달에 깊이 관여하는 갑상선 호르몬의 주성분인 요오드가 함유되어 있습니다. 두뇌에 좋다고 알려진 다시마는 비타민 A와 비타민 B군이 다량 함유되어 있습니다.


▶ 어떻게 먹을까?

해조류는 초겨울에서 초봄에 나는 것이 제일 맛있는데 주로 초무침, 튀각, 부각, 냉국 등으로 해 먹습니다.




4. 견과류


 

호두, 잣 등의 견과류는 뇌 신경을 안정시키는 칼슘과 비타민 B군, 두뇌 발달에 필요한 비타민 A, 미네랄 등이 다양하게 함유된 건강식품입니다.







▶ 어떻게 먹을까?

씹는 맛이 고소해 아이들 간식으로 적합한데 호두의 기름은 산패되기 쉽기 때문에 겉껍질이 있는 것을 사서 먹되 만약에 깐 것을 구입했다면 반드시 밀봉한 다음 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 소금을 가미하거나 기름에 볶은 견과류는 건강에 좋지 않으니 유의합니다.




5. 등푸른 생선

 

뇌신경계의 반응 속도를 높이는 대표적인 음식으로 뇌세포를 활성화시키는 DHA가 다량 함유되어 있습니다. 대표적인 등푸른생선으로 고등어, 꽁치, 장어, 멸치 등이 있습니다.




▶ 어떻게 먹을까?

등푸른생선은 구입 후 바로 조리하거나 소금에 절여 자반을 만들어 두는 것이 좋습니다. 조림, 샐러드로 만들어 먹어도 좋습니다.





6. 옥수수


 

탄수화물, 단백질 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있으며 옥수수 눈에 들어있는 레시틴은 두뇌 발달에 좋은 영향을 미칩니다.







▶ 어떻게 먹을까?

옥수수는 가열해도 영양소가 쉽게 파괴되지 않는 식품으로 쪄서 먹거나 옥수수스프 등으로 만들어 먹어도 좋습니다.



7. 깻잎


시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있는 깻잎은 하루에 3~4장만 먹어도 철분의 하루 섭취량을 채울 수 있을 정도로 철분이 풍부합니다.


▶ 어떻게 먹을까?

깻잎은 생으로 먹거나 튀김 혹은 볶음 요리를 해 먹는 것이 좋은데 물에 삶거나 데치면 비타민과 철분이 줄어 드니 주의할 것.






8. 검은콩


콩은 심장과 두뇌발달 건강에 좋은 식품입니다. 그중에서도 검은콩은 두뇌 발달에 영향을 주는 양질의 단백질과 지방산, 비타민 B1, B2가 많이 함유되어 있습니다.






▶ 어떻게 먹을까?

볶은 콩을 씹으면 뇌를 자극해 두뇌 발달에 좋습니다. 유기농 콩은 물기가 없는 행주로 겉만 닦아서 튀기면 좋은 간식거리가 됩니다.



9. 굴


굴에 함유되어 있는 아미노산의 타우린 성분은 두뇌 발달에 도움을 주며 미네랄 중에서 아연은 학습 능력 향상에 좋습니다.


▶ 어떻게 먹을까?

날씨가 따뜻해지면 굴에 독성이 생길 수 있으므로 신선할 때 구입해서 제철에 먹는 것이 가장 좋습니다.






10. 감자


기억력과 사고력을 향상시키는 비타민 B1, B2가 많이 들어 있습니다.



▶ 어떻게 먹을까?

고온의 기름으로 튀긴 감자는 영양 손실이 많아 통으로 삶거나 샐러드를 만들어 먹는 것이 좋습니다.



우리 아이들이 바른 식생활을 통해 몸이 건강해짐은 물론, 두뇌건강이 개선되어 자신의 역량을 최대한 발휘되도록 어른들이 알고 지켜줘야 할 것 같습니다.



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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 강나루

    먹는법까지....감사히 보고가요

    2011.06.04 10:47 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 아빠는잠꾸러기

    마나님께..보여드려야겠어용ㅎㅎㅎ

    2011.06.04 10:47 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 저...
    어릴 때 부터...
    시금치..
    토마토..
    등푸른 생선...
    많이 먹었는데...

    전....

    왜이리 머리가 나쁘죠? ㅠㅠ

    헤헤 농담입니다.
    즐거운 주말 보내세요~

    2011.06.04 10:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 상큼한 정보글입니다...
    한번 쭈욱~~~ 읽어보고 갑니다..
    연휴 맛있게 보내세요... ^^;

    2011.06.04 11:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 시금치 토마토 해조류 견과류 등푸른생선 옥수수 깻잎 검은콩 굴 감자 중 내 아이는 등푸른생선만 빼고 다 가능하네요!^^

    2011.06.04 11:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 그건 거짓말

    음식으로 천재를 만들 수는 없습니다.

    2011.06.04 12:18 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 저도 참 좋아하는데..
    어른도 브레인이 되기 위해!!!! ^^

    2011.06.04 13:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 오랜만에 감자 샐러드 만들어 봐야겠군요.
    통구이도 좋구요`~`
    저는 삶아서 자주 먹는 감자를 좋아한답니다.
    언뉘...3일 연휴 잘 지내세욤.

    2011.06.04 13:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 어느 하나 건강을 위해 빼놓을 수 없는 베스트 중에 베스트 푸드들이네요^^
    행복하고 해피한 주말 잘 보내세요..노을님 ㅎㅎ

    2011.06.04 14:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 조카가 이 글을 보았으면 좋겠네요. 해조류와 콩을 아예 안 먹더군요.

    2011.06.04 14:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 정말 좋은 음식들이 한자리에 다 모였군요.
    좋은 정보 감사합니다.
    행복한 주말 되세요.

    2011.06.04 15:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 개식용반대

    등푸른 생선은 좀 아니네요. 캐나다 및 인근 국가에서는 이미 수은에 예민해져서 아예 생선을 먹지 않는 경우가 허다하다고 하네요. 그리고 등푸른 생선은 체질에 따라 먹어서는 안 되는 사람들도 있습니다. 소음인과 태음인은 먹지 말아야 한다고 하네요. 그리고 특히 아이에게 죽음의 밥상을 차려주는 멍한 어머니들... 아이의 심장병을 유발시키는 소, 돼지, 닭은 왜 차려주는겁니까.. 현미쌀에만도 35% 단백질이 있는데.. 입에 좋은 고기가 몸을 망가뜨립니다. 현명한 부모는 채식의 위대함을 알고 이미 실천하고 있습니다.

    2011.06.04 17:42 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 브레인 푸드가 있었군요.
    그런데 제가 다 좋아하는 푸드네요 ^^;;

    2011.06.04 20:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 제가 저런것을 못먹어서 지금 이렇게 됐네요 ^^; 좋은 프로그램 많이 보시고 좋은 리뷰 많이 쓰시는 주말 보내세요 ^^

    2011.06.04 20:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 유용한 음식만 모여져있네요. 잘 보고 갑니다.

    2011.06.04 20:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 제가 챙겨 먹어야할 음식들 이네요 ㅋㅋ

    2011.06.04 21:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 와우~ 보기만 해도 천재가 된 것 같은데요?ㅎ

    2011.06.04 21:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 비밀댓글입니다

    2011.06.05 06:33 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 먹고 똑똑해져야겠는데요 ^^
    잘 봤습니다~

    2011.06.05 09:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 와- 좋은 글 잘 읽었어요~
    사실 성인들이 먹어도 좋은 음식들이죠~
    우리 아이들이 잘 될 수 있다면야~ 듬뿍 먹여야죠~ ㅋㅋ

    2011.06.05 15:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2008. 1. 21. 20:10
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겨울 입맛 살리는 해조류
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재료

* 생미역200g,

   (고추장 한숟가락,식초,

    마늘, 깨소금약간)

나만의 요리방법

겨울 입맛 살리는 해조류 반찬


요즘 무슨 반찬을 해 먹으시나요?

시장을 나가봐도 별로 먹을 게 없는 요즘인 것 같습니다.

늘 그렇지만, 무얼먹이지? 주부들의 끝없는 고민 아닐련지요.

어제는 이리저리 돌아다니다가 김 한톳 장바구니에 담고나니, 생미역이 눈에 띄기에 얼른 하나 사가지고 집으로 돌아왔습니다. 우리집 식탁에 늘 올라앉은 미역, 톳, 파래, 다시마, 김...

시원한 바다 내음이 가득한 해조류로 입맛 살리는 반찬을 만들어 보는 것도 좋을 것 같다는 생각이 들었습니다.

우리 몸에 꼭 필요한 미네랄과 비타민 등이 풍부하여 건강까지 책임지는 영양만점 해조류입니다.


생미역초무침

▶생미역을 손질합니다.             ▶끓는물에 살짝 데쳐냅니다.(초록색으로 변하면 건집니다)

  & 보너스 : 데치지 않고 그냥 씻어서 먹으면 바다냄새가 더 난답니다.


▶흐르는 물에 이물질을 제거 합니다.

▶ 미역 줄기, 귀 부분이 더 아삭아삭 씹히는 맛이 좋습니다.

▶ 초장에 찍어 먹을 수 있도록 합니다.


▶ 생미역을 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.

▶ 고추장 한 숟가락 마늘, 깨소금, 집에서 만든 감식초를 넣고 조물조물 손 맛을 냅니다.


시콤한 것을 좋아하는 우리 아이들은 저녁밥 한 그릇을 뚝딱 먹어 치웠습니다.



◈ 톳

  나뭇가지 모양으로 생긴 톳은 요오드 함량이 높은 해조류. 떫은맛이 있기 때문에 삶거나 말려서 먹는 것이 좋고,  기름과 간장을 넣고 삶아 무치거나 된장국에 넣어도 괜찮습니다. 쉽게 피로해지거나 붓는 사람에게 좋습니다. (요건 남편이 좋아하는 것입니다. 두부 조금넣고 무쳐주기도 합니다. 겨울이면 자주 해 먹는 톳나물이지요)

  

  남녀노소 누구나 좋아하는 해조류 반찬 중 으뜸인 김은 한천이 많이 들어 있고, 지방은 거의 없고, 단백질과 필수 아미노산이 풍부한 영양 만점의 자연 식품. 달콤하면서도 기름진 맛을 동시에 내는 글리신과 알리신 등 아미노산 성분을 함유하고 있습니다. 우리 아이들이 특히 좋아하는 김입니다.

신문지 깔아놓고, 참기름 발라 소금약간 뿌려 후라이팬에 구워주면 잘 먹는...   

(배고프다는 아이들 성화때문에 김 굽는사진은 찍지 못하였습니다.ㅎㅎㅎ)


* 김 맛있게 굽는 방법

김을 바삭바삭하게 맛있게 구우려면 김을 두장씩 겹쳐서 살짝 구우면 된답니다. 김이 겹쳐졌기 때문에 향기가 밖으로 달아나지 않아 제맛을 낼 수 있습니다.


* 김 보관법

김은 습기를 잘타는 성질이 있어 김이 눅눅해지면 향기도 없어지고, 제맛을 잃게 됩니다.

또 검은빛이 나던 김도 붉은 빛을 띠게 되고, 이렇게 습기를 머금은 김을 구울땐 한쪽면에 참기를을 살짝 바르고 소금을 뿌린다음 중간 불에 구우면 제맛을 되찾습니다.

맛김을 드시다가 보관미흡으로 습기를 먹었을때는 전자레인지에 1분내지 1분30초간 넣었다 드시면

고소하게 드실수 있습니다. 직사광선을 피하고 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하고, 냉장고의 냉동실에 보관하면 오랫동안 김의 맛과 향을 느낄 수 있습니다.

(* 김이 눅눅해 졌을 때는 전자레인지에 넣고 15초 정도 가열하면 다시 바삭바삭해 집니다.)


다시마

  시원한 국물 맛을 낼 때 좋은 다시마는 섬유질이 많은 알칼리 식품입니다. 수분 함량이 많아 장의 노폐물을 배출시키며, 칼로리가 거의 없기 때문에 다이어트 식품으로 자주 이용된다. 피를 맑게 해주는 칼슘 함량이 다른 해조류보다 높습니다.

(미역처럼 초장에 찍어 먹으면 맛있습니다)  


파래

  풍부한 식물성 섬유질이 대장 운동을 원활하게 만들어 변비를 예방해주는 파래. 비타민A·B1, 리보플라빈, 니아신, 철분이 풍부해 건강 식품으로 최고. 날것을 무쳐 먹거나 말려서 김처럼 먹거나 과자를 구울 때 넣어도 좋습니다.  


미역

  예부터 산후조리에 좋은 식품으로 알려진 미역. 뼈를 튼튼하게 해주는 칼슘과 피로회복에 좋은 알칼리 성분, 요오드 등을 골고루 함유하고 있습니다. 칼로리가 거의 없고 섬유질이 풍부해 다이어트나 체질 개선을 위한 식단에 자주 이용됩니다. 

 

★ 해조류에 많은 알긴산 성분이 배변 활동을 돕는다고 합니다.   

다시마, 미역, 김 등의 해조류에는 알긴산이라는 난소화성 다당류가 많이 들어 있어 배변 활동을 돕습니다. 알긴산은 곤약이나 고구마, 우엉 등에 함유된 식물성 섬유와 마찬가지로 체내에 거의 흡수되지 않고 대장으로 보내져 장을 깨끗하게 해주면서 변비를 막아주는 정장작용을 합니다. 해조류에 들어 있는 식물성 섬유 또한 변을 원활하게 배설하게 하므로 대장암을 유발하는 물질은 물론 그밖에 유해물질도 동시에 배설해 줍니다. 또한 알긴산은 체내에 남아 있는 여분의 콜레스테롤이나 나트륨도 배설시켜주므로 고혈압 예방에도 효과가 있습니다. 
 

이외에도 다시마에는 갑상선 호르몬의 구성성분인 요오드가 풍부하여 갑상선종도 막을 수 있습니다. 따라서 이러한 해조류는 단순히 변비를 예방하는 차원을 벗어나 고혈압, 심장병, 간장병 등 성인병까지도 방지할 수 있으므로 매우 유익한 식품입니다.


이 겨울! 건강하게 보내세요.^^

* 이 포스트는 blogkorea [블코채널 : 고요한 산사의 풍경소리]
에 링크 되어있습니다.  
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Posted by *저녁노을*

댓글을 달아 주세요

  1. 사랑초

    겨울철 해조류는 제 맛이지요.
    감사히 보고가요

    2008.01.21 22:17 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2007. 11. 26. 09:38
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겨울철 제 맛, 물미역




▶ 물미역 500g 1500원에 사왔습니다.


  직장생활을 하기 때문에 일요일 오후에는 시간을 내서 대형 마트에 들러 일주일 먹을 분량을 사 오는 편입니다. 어제는 겨울철이라 그런지 해조류가 많이 나와있어 물미역과 파래를 사 왔습니다.
향긋한 바다 냄새가 나는 해조류....
1,500원의 만찬 한번 보실래요?




   

  ▶ 끓는 물에 살짝 데칩니다.                                      ▶ 색이 살아나게 얼른 찬물에 헹궈줍니다.

  

▶ 먹기 좋은 크기로 썰어 돌돌 말아 줍니다.

  

▶ 미역 200g 정도, 멸치액젓 2스푼, 식초2스푼, 깨소금 약간
    조물조물 맛이 들도록 무쳐 냅니다.


  

▶ 미역 200g 정도에 고추장 1스푼, 식초 2스푼,마늘,깨소금 약간 넣고 무칩니다.


▶ 1,500원으로 만든 물미역들입니다.

된장국에 잡곡밥 생선하나 놓으면 진수성찬이지요?
우리 가족들은 돌돌말아 둔 물미역을 제일 잘 먹었습니다.
초고추장에 찍어 먹는 것을....

미역은 식품영양적으로
1)비타민 및 무기질의 급원
2)정장작용
3)알칼리성식품
4)유해금속의 제거
5)항콜레스테롤 효과 등을 나타내는 좋은 식품재료입니다.


▶ 미역에는 칼슘,철,인,요소등의 미네날과 식이섬유가 풍부합니다.
▶ 고기등 육류와 함께먹으면 고기에 부족한 식이섬유및 미네랄을 보충해주기 때문에
    영양에도 좋고 맛도 좋을 뿐 아니라 신선한 미역이 육류의 느끼함을 없애줍니다.
▶ 옛날부터 미역은 출산한 산모에게 미역국을 먹이거나, 임금님 수라상에 진상되는등
   그만큼 귀한 음식이나 건강식품으로 미역을 먹기도 했었습니다.
▶ 미역이 성장기 어린이들에게 특별히 좋은 이유는 철분, 칼슘, 요오드 등 무기질이
   풍부하기 때문입니다.



*Tip
파리무침입니다.
파래 400원 한뭉치, 무 100g으로 향긋한 향기에 빠져 보세요.

▶ 무는 곱게 채를 썰어 둡니다.

▶ 파래는 이물질이 없게 깨끗이 씻어 물기를 빼 둡니다.

▶ 고추가루 1스푼, 식초 2스푼, 멸치액젓 2스푼을 넣습니다.
    파래를 무칠 때에는 조물조물 하지 않고, 나무 젓가락으로 살살 간이 베어 들도록 해야합니다.
    그렇지 않으면 색깔이 변해 버리기 때문에....

▶ 짜~잔 완성 된 파래무침입니다.


   파래에는 비타민 A가 다량으로 포함되어 있을 뿐만 아니라 비타민 B1(티아민 : Thiamine), 리보플라빈, 나이아신도 상당량 들어 있습니다.  미네랄로는 칼슘과 철분이 많이 들어 있어 건강식품으로서 최상의 위치에 있다고 할 수 있습니다.  파래에는 대장의 연동운동을 돕는 식물성 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 배변을 원활하게 하는 효과가 있다.  오늘날의 음식문화는 양질의 섬유소를 충분하게 함유하지 않은 기름진 단백질류나 인스턴트 식품을 상식하는 경향이 있기 때문에,  파래같은 식이섬유를 섭식하는 것은 건강 유지에 큰 도움이 된다고 합니다.

별스럽게 요란하지도 않고 영양가 많은 해조류로 건강 지켜 보시길 바랍니다.





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Posted by *저녁노을*

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  1. 제가 참 좋아해요~~물미역``
    언제 나오나 했더니 나왔군요

    요거이 과매기랑 싸먹으면 맛이 기가 막히죵~~

    2007.11.26 09:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. 비밀댓글입니다

    2007.11.26 09:59 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 물미역

    아, 물미역을 멸치액젓으로 무쳐 먹나요?
    전 늘 고추장을 넣고 무쳤거든요. 전 설탕을 약간 넣지요.
    설탕을 안 넣는 것이 미역 맛을 더 잘 느낄 수 있게 해줄 것 같기도 하군요.

    저도 멸치액젓에 한 번 무쳐봐야겠어요.
    고추장 무침도 설탕을 넣지 말고 무쳐봐야지...

    좋은 것 가르쳐주셔서 감사합니다~~

    2007.11.26 12:48 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 액젓으로 해도 맛이납니다.ㅎㅎ 그리고 설탕은 잘 안 쓰는 편이구요. 좋은 하루 되세요^^

      2007.11.26 13:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  4. 침이 그냥 스르르 넘어 갑니다.
    티슻토리블로그를 잘 꾸며 놓으셨네요.

    2007.11.26 17:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 물미역 구입할땐 제 블로그 방문해주세요..최상품질의 물미역을 택배로 보내드립니다.

    2007.11.27 20:29 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 침이 그냥 스르르 넘어 갑니다.
    티슻토리블로그를 잘 꾸며 놓으셨네요.

    2011.11.11 21:51 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 여기에 언급된 것과 같은 자원 나에게 매우 도움이 될 것입니다! 내 블로그에이 페이지에 대한 링크를 게시할 것입니다. 내 방문자 그게 매우 유용할 것입 확신합니다.

    2013.01.09 23:55 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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