국물이 자박자박 자박이 김치 만드는 법






형부가 정성 담아 키운 고추
너무 많이 따와
열무와 단배추로
국물이 자박자박한 
자박한 김치를 담가 보았습니다.







※ 자박이 김치 담그는 법

▶ 재료 : 열무 2단, 단배추 3단, 굵은소금 2컵, 멸치육수 5컵, 고춧가루 2컵, 멸치 액젓 2컵, 새우젓 1/2컵, 복숭아 1개, 양파 2개, 붉은고추 10개, 풋고추 10개, 마늘 30알 정도, 생강가루 약간 

▶ 만드는 순서

㉠ 굵은 소금 1컵을 녹여 손질한 채소에 넣어주고 나머지 1컵은 위에 뿌려준다.




㉡ 멸치, 다시마, 고추, 양배추, 대파 등, 자투리 채소로 육수를 만들어준다.




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㉢ 간이 들면 흐르는 물에 살랑살랑 씻어 물기를 빼둔다.




㉣ 복숭아, 양파, 고추, 마늘, 멸치육수, 멸치 액젓을 넣고 도깨비방망이로 갈아준다.

㉤ 새우젓, 생강가루도 넣어준다.




㉥ 고춧가루를 넣고 양념장을 만들어 준 후 물기를 뺀 채소(열무, 단배추)를 버무려 준다.

㉦ 멸치육수를 더 부어준 후 잘 섞어주고 나머지 양념도 자박하게 부어준다.





㉧ 마지막에 깨소금을 뿌려 완성한다.










▲ 언니네랑 두 통으로 나눠 담았습니다.




▲ 잘 익은 자박이 김치






하룻밤 지내고 나니

익어 부풀어 올랐습니다.


국물김치가 아닌

고추를 많이 갈아 넣고

육수를 넣어 만든

자박자박한 자박이 김치였습니다.






   


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  2. 봉리브르 2017.09.11 07:28 신고

    맛이 기가 막히겠네요.
    육수를 넣었다니, 신기합니다..^^

  3. 공수래공수거 2017.09.11 07:53 신고

    와이프가 아주 좋아하는 찬입니다 ㅎ
    이것이 항상 있습니다

    핝부일 힘차게 시작하세요^^

  4. kangdante 2017.09.11 07:56 신고

    먹음직스러운 김치입니다..
    맛도 웬지 별미일 것 같아요.. ^^

  5. 서비 2017.09.11 08:02 신고

    먹음직스럽습니다..^^

  6. 지후니(심종열) 2017.09.11 08:53 신고

    사각사각 그 식감이 기대되는 김치입니다.~~ ^^

  7. 문moon 2017.09.11 09:29 신고

    이런 김치가 시원한 맛이 있지요.
    밥맛이 절로 나겠어요. ^^

  8. 라이너스™ 2017.09.11 10:09 신고

    맛나겠어요.ㅎ

    잘보고갑니다. 좋은 하루되세요^^

  9. 휴식같은 친구 2017.09.11 12:42 신고

    짜박이 김치에 비벼먹으면 정말 맛있겠어요.

  10. 산위의 풍경 2017.09.11 13:07 신고

    제가 아주 애정하는 김치네요. 맛있게 보입니다. 저도 담아야하는데, 시험땜에 바빠서...ㅎㅎ

  11. 울릉갈매기 2017.09.11 13:37 신고

    안그래도 저도 냉장고에 요거 한가득인데요~ㅎㅎㅎ
    행복한 시간 되세요~^^

  12. 새 날 2017.09.11 13:43 신고

    흠.. 자박자박 자박이 김치 먹음직스럽습니다

  13. 에스델 ♥ 2017.09.11 14:07 신고

    잘익은 자박이 김치 하나만 있어도~
    맛있게 한끼를 먹을 수 있을 것 같습니다.
    자박이 김치 만드는 법 배워갑니다. ^^
    좋은 하루 보내세요!

  14. IT넘버원 2017.09.11 14:09 신고

    김치도 정말 맛있게 잘하시네요.^^

  15. 하늬바람 2017.09.11 14:45 신고

    다른반찬 필요없을 듯 하네요
    밥 한 그릇 뚝딱 비울 듯 합니다
    고운 한 주 되십시오

  16. 행복한 요리사 2017.09.11 15:13 신고

    노을님! 보기에도 먹음직스러워요.
    잘 배워 갑니다. ^^

  17. 『방쌤』 2017.09.11 15:41 신고

    밥 한 그릇 뚝딱!
    감칠맛 장난 아니겠는데요~^^ㅎ

  18. Deborah 2017.09.11 18:08 신고

    자박김치 맛이 환상일것 같네요.

  19. 맛있는여행 2017.09.11 22:44 신고

    자박이 김치 하나만 있으면 밥은 물에 말아 뚝딱할 것 같습니다. ㅎㅎ
    맛있게 보고 갑니다.
    좋은 날 되십시요^^

  20. GeniusJW 2017.09.11 22:48 신고

    ㅎㅎ~
    보기만 해도 군침돕니다!!
    국물과 함께 밥 비벼 먹고 싶네요~

  21. veneto 2017.09.11 23:23 신고

    오오오 맛있겠네요 ㅎㅎ

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