삼시 세끼 산촌 편, 묵은지 김밥과 어묵국
삼시 세끼 산촌 편, 묵은지 김밥과 어묵국 운동신경이 부족했던 염정아 줄넘기 도전에 성공하고 시장 봐와서 싸 먹은 김밥과 어묵 국입니다. 1.어묵국 ▶ 재료: 육수 5컵, 어묵 2장, 무50g, 붉은 고추 1개, 청양초 1개, 대파 1/2개, 간장 1숟가락, 마늘 1숟가락, 후추 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 어묵은 뜨거운 물에 데쳐내고, 무, 대파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 멸치와 다시마를 넣고 육수를 낸 후 건더기는 건져낸다. ㉢ 육수가 끓으면 무를 먼저 넣고, 어묵, 간장, 마늘, 후추, 썰어둔 채소를 넣고 마무리한다. 2. 묵은지 김밥 싸기 ▶ 재료 : 밥 1공기, 김 2장, 어묵 1개, 달걀 2개, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 미나리나물, 우엉조림, 묵은지 약간, 깨소금, 참기름, 소..
2019. 10. 14.
수미네 반찬, 삼색나물과 비빔밥
수미네 반찬, 삼색나물과 비빔밥 주부들이 나물 반찬이 번거로워 잘 해 먹기 쉽지 않다고 말을 합니다. 수미네 반찬에서 뚝딱 쉽게 만드는 삼색나물과 비빔밥입니다. 1. 미나리나물 ▶ 재료 : 미나리 100g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 끓는 물에 소금 한 숟가락을 넣고 살짝 데쳐낸다. ㉡ 물기를 짜 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 2. 콩나물무침 ▶ 재료 : 콩나물 150g, 대파 1/2대, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 콩나물은 끓은 물에 뚜껑을 닫고 삶아낸 후 찬물에 담가준다. ㉡ 송송 썬 대파, 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 3. 당근볶음 ▶ 재료 : 당근 1/2개, 소금, 올리브유 약간 ▶ 만드는 순서..
2019. 10. 13.
알토란, 활용 만점! 김하진의 마늘청 비법
알토란, 활용 만점! 김하진의 마늘청 비법 힘이 팍팍 솟는 활력 밥상 알토란, 김하진의 마늘청 비법 불맛 나는 돼지불고기를 따라 해 보았습니다. 1. 활용만점 마늘청 비법 ▶ 재료 : 마늘 500g, 쌀조청 400g, 계핏가루 1숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 물기를 뺀 후 키친타월로 닦아준다. ㉡ 칼로 잘게 다져준다.(장갑을 꼭 기고 다져줄 것) ㉢ 소독된 통에 마늘, 쌀 조청, 계핏가루를 넣고 잘 섞어준다. (냉장고에 5일 숙성시킨 후 요리활용, 한 달 후에는 차로 마실 수 있어요.) 2. 갈비맛 나는 돼지불고기 비법 ▶ 재료 : 돼지고기 300g, 부추 50g, 대파 1대, 깨소금 약간▶ 양념장: 진간장 2숟가락, 사과즙 3숟가락, 양파즙 3숟가락, 참기름 1숟가락, 생강가루, 후..
2019. 10. 12.
알토란, 시원한 국물 끝판왕 홍합미역국
알토란, 시원한 국물 끝판왕 홍합 미역국 봉준호의 가을 홍합 알토란의 시원한 국물 끝판왕 홍합 미역국을 따라 해 보았습니다. ※ 시원한 국물 홍합 미역국 ▶ 재료 : 껍질 홍합 400g(소금 2큰 술), 마른미역 20g, 참기름 3 큰 술, 국간장 2큰 술, 청주 2 큰 술, 물 6컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 홍합에 굵은소금을 넣고 박박 문질러 씻어주고, 수염은 앞쪽으로 당겨 제거해 준다. ㉡ 홍합, 물 1컵, 청주 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중 불에서 3분간 끓인다. ㉢ 삶은 홍합과 홍합 국물을 분리한 뒤 홍합 살을 발라낸다. ㉣ 먹기 좋게 썬 마른미역 20g을 물 5컵을 10분간 불렸다가 불린 미역과 미역 불린 물을 분리한다. ㉤ 참기름 1 큰 술, 불린 미역, 국간장 2 큰 술..
2019. 10. 11.
수미네 반찬 할배특집, 단호박 꽃게탕
수미네 반찬 할배 특집, 단호박 꽃게탕 요즘 꽃게가 제철이라고 합니다. 수미네 반찬 할배 특집 단호박 꽃게탕입니다. ※ 단호박 꽃게탕 ▶ 필요한 재료(4인분 기준): 육수 팩 1개, 단호박 1/2개, 무 1/4개, 된장 2 큰 술, 꽃게 2개, 고춧가루 2 작은 술, 양파 1/3개, 대파 1대, 청고추 2개, 홍고추 1/2개, 다진 마늘 1 큰 술, 미나리 ▶ 만드는 순서㉠ 꽃게는 칫솔로 닦아 딱지를 벌려 아가미를 떼낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉡ 단호박, 무 1/4개도 못난이로 잘라주고 양파, 고추, 대파, 미나리고 썰어 준비한다. ㉢ 물 1L를 냄비에 붓고 시원한 국물을 위해 육수 팩을 넣고 끓여준다. ㉣ 썰어놓은 단호박과 무를 냄비에 넣어주고 된장 2 큰 술을 넣어준 후 육수 팩은 건져낸다...
2019. 10. 10.
삼시 세끼 산촌 편, 아침밥 만둣국과 감자전
삼시 세끼 산촌 편, 아침밥 만둣국과 감자전 TV 요리 예능 프로그램은 빼놓지 않고 챙겨보고 있다. 매주 금요일 삼시 세끼 산촌 편 염정아, 윤세아, 박보람 셋이서 공기받기 놀이를 하는 모습이 추억 속으로 밀어 넣고 말았다. 1. 만둣국 ▶ 재료 : 만두 6개, 육수 4컵, 계란 1개, 붉은 고추 1/2개, 대파 1/2개, 마늘 1숟가락, 간장 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 각종 재료를 준비한 후 마늘은 다져주고 고추, 대파는 먹기 좋게 썰어준다. ㉡ 물 5컵을 붓고 멸치와 다시마를 넣어준 후 먼저 다시마를 건져내고 한소끔 끓인 후 멸치를 건져 육수를 낸다. ㉢ 간장, 마늘, 만두를 넣어준 후 풀어둔 계란, 썰어둔 채소를 넣고 마무리한다. 2. 감자전 ▶ 재료 : 감자 2개, 콩기름, 토마토케첩 약간 ▶ ..
2019. 10. 7.
염정아의 가마솥 뚜껑요리 삼시세끼 산촌편, 김치볶음밥과 배춧국
염정아의 가마솥 뚜껑요리 삼시 세끼 산촌 편, 김치볶음밥과 배춧국 매주 금요일, 빼먹지 않고 보고 있는 삼시 세끼 산촌 편으로 텃밭에서 수확한 채소로 큰 손 염정아의 김치볶음밥과 배춧국입니다. 1. 김치볶음밥 ▶ 재료 : 밥 1공기, 묵은지 1/8포기, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 분홍소시지 100g, 체더치즈 2장, 김칫국물 2숟가락, 계란 2개, 깨소금, 참기름, 콩기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 묵은지, 양파, 대파, 햄은 잘게 썰어 준비해 둔다. ㉡ 콩기름, 대파를 넣고 볶아준 후 썰어둔 김치, 햄을 넣고 볶아준다. ㉢ 밥을 넣고 잘 볶아준 후 가운데 치즈를 넣고 덮어 녹여둔다. * 모자란 간은 김칫국물을 넣어준다. ㉣ 그릇에 담고 김가루, 계란부침을 올려 완성한다. 2. 배춧국 ▶재료 : 삶은..
2019. 10. 4.
삼시세끼 산촌편, 오나라의 깻잎찜
삼시 세끼 산촌 편, 오나라의 깻잎 찜 세상을 떠들썩하게 했던 스카이캐슬 여배우들이 삼시 세끼 산촌 편에 출연하여 만든 오나라의 솥뚜껑 깻잎 찜입니다. ※ 솥뚜껑 깻잎찜 만드는 법 ▶ 재료 : 깻잎 50장 정도, 깐 멸치 1컵, 육수 2컵, 양파 1/2개, 대파 1대, 고춧가루 3숟가락, 청양초 1개, 간장 2숟가락, 액젓 1숟가락, 매실청 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 참기름 1숟가락▶ 만드는 순서㉠ 멸치, 새우, 다시 마, 자투리 채소 등을 넣고 육수를 만들어준다. ㉡ 깻잎은 식초물에 씻어 물기를 빼두고 양파, 대파, 청양초는 잘게 썰어 양념장과 함께 준비한다. ㉢ 머리와 내장을 뺀 멸치는 마른팬에 볶아 비린맛을 제거한 후 멸치 육수를 부어준다. ㉣ 씻은 깻잎-양파-멸치-양념장 순으로 ..
2019. 10. 3.
수미네 반찬, 할배특집 별반찬 없어도 맛있는 오징어덮밥
수미네 반찬, 혼밥으로 좋은 오징어덮밥 수미네 반찬, 할배 특집 혼자서도 다른 반찬 없이 맛있게 만들어 먹을 수 있는 한 그릇 밥 오징어덮밥을 알려주셨습니다. ※ 수미네 집 밥, 오징어덮밥 황금 레시피 ▶재료 : 오징어 1마리, 양파 1/3개, 대파, 양조간장 1 큰 술, 매실액 1/2 큰 술, 고춧가루 3 작은 술, 설탕 3 작은 술, 고추장 크게 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 마늘 2/3 큰 술, 통깨 ▶ 만드는 순서㉠ 오징어는 몸통과 다리를 잡아당겨 분리 시켜주세요.㉡ 몸통을 반으로 갈라 내부의 내장과 뼈를 다 제거해주세요. ㉢ 집게를 이용해 몸통과 다리를 한 번에 집어주세요. ㉣ 집게를 잡은 채로 뜨거운 물에 5초 정도 짧게 데쳐주세요. * 오징어를 살짝 데쳐서 양념을 하면 생오징어에 비해..
2019. 10. 2.
수미네 반찬, 할배 특집 중급요리 3가지
수미네 반찬, 할배 특집 중급요리 3가지 (대구탕, 육젓 호박볶음, 오이무침) 매주 수요일 수미네 반찬 할배 특집 중급 요리 시간으로 대구탕, 육젓 호박볶음, 오이무침을 따라 해 보았습니다. 1. 얼큰한 대구탕 ▶ 재료 : 대구 1마리, 무 1/5개, 속 배추 4장, 청초 1개, 홍초 1개, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 새송이버섯 1개, 생수 1리터, 육수 팩 1개 ▶양념 : 어간장 1숟가락, 진간장 1숟가락, 고춧가루 4숟가락, 마늘 2숟가락, 매실액 1숟가락, 새우젓 한 꼬집 ▶ 만드는 순서㉠ 대구는 손질하여 핏물을 제거한 후 물기를 제거한다. ㉡ 배추, 고추, 새송이, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉢ 물 1리터를 붓고 육수 팩, 썰어둔 무를 넣고 끓여준다. ㉣ 어간장 + 양조간장을 ..
2019. 10. 1.
삼시세끼 산촌편, 생열무비빔밥과 얼큰콩나물국
삼시 세끼 산촌 편, 생열무 비빔밥과 매콤 콩나물국 열무비빔밥은 자주 해 먹곤 하는데 삼시 세끼 산촌 편 염정아의 생열무 비빔밥은 처음이라 주말에 만들어 먹었습니다. 1. 얼큰 콩나물국 ▶ 재료 : 콩나물 100g, 두부 1/3모, 붉은 고추 1/2개, 대파 1/2대, 마늘 1숟가락, 새우젓 1/2숟가락, 간장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 멸치 육수 4컵▶ 만드는 순서㉠ 콩나물, 두부, 고추, 대파는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. 2. 추억의 분홍 소시지▶ 재료 : 소시지 100g, 계란 1개, 콩기름 약간▶ 만드는 순서㉡ 소시지는 먹기 좋은 크기로 잘라 풀어둔 계란에 입혀 노릇노릇 구워낸다. 3. 생열무 비빔밥▶ 재료 : 밥 1공기, 열무 80g, 상추 3장, 깻잎 4장, 쑥갓 3개 계란 2개..
2019. 9. 30.
