맛남의 광장, 백종원의 영동 표고버섯 국밥 레시피
맛남의 광장, 백종원의 영동 표고버섯 국밥 레시피 지역 특산물을 이용해 음식을 개발하고 판매해 농민들의 애환을 달래고 도시민들에게는 'SBS 맛남의 광장'프로그램으로 영동에서 유명한 표고버섯과 야들야들한 돼지고기를 동시에 맛볼 수 있고 버섯의 향기가 일품인 영표 국밥 백종원의 요리 비책에서 보고 따라 해 보았습니다. ※ 백종원의 영표 국밥 레시피 ▶ 재료 : 표고 불린 물 1.8L, 불린 표고 230g, 대파 2컵(150g), 양파 1.5컵(150g), 돼지고기(전지) 1컵(170g), 밥 1공기(200g), 식용유 1/4컵(30g), 참기름 2 큰 술(15g), 고춧가루 1/2컵(40g), 국간장 1/2컵(80g), 간 마늘 2 큰 술(30g), 새우젓 2 큰 술(40g), 꽃소금 1/2 큰 술(5g)..
2019. 12. 19.
백종원 요리비책, 길거리 치즈토스트
백종원의 요리 비책, 길거리 치즈토스트 휴일, 혼자 있으면서 만들어 먹은 누구나 좋아하는 국민간식, 백종원의 요리 비책 길거리 토스트 레시피입니다. ※ 치즈 버전 토스트▶ 재료 : 식빵 2장, 달걀 2개, 실파 1/2컵(40g), 슬라이스치즈 2장, 상추 2장, 꽃소금 적당량, 황설탕 2 큰 술 (20g), 버터 적당량▶ 만드는 순서㉠ 실파는 가늘게 송송 썰어 준비한다. ㉡ 컵에 달걀 2개를 잘 풀어준 후 실파, 소금을 넣어 섞어준다. ㉢ 프라이팬에 버터를 적당량 두르고 달걀물을 부은 후 위에 식빵 2장을 올려 익힌다.㉣ 달걀이 익으면 프라이팬에 마가린을 두른 후 뒤집어 황설탕을 뿌려준다. ㉤ 슬라이스 치즈, 상추를 올려 반으로 접고 빵을 노릇하게 구워 완성한다. ㉥ 먹기 좋은 크기로 잘라 준다. ▲ 완..
2019. 12. 18.
알토란, 겨울철 보양식 간장 닭볶음탕
알토란, 겨울철 보양식 간장 닭볶음탕 알토란, 임성근 조리장의 겨울철 보양식으로 가장 먼저 떠올리는 식재료 닭을 이용해 보양식 간장닭볶음탕을 만들어 따라해 보았습니다. ※ 간장 닭볶음탕 황금 레시피 ▶ 재료 : 닭 1마리, 참기름 2 큰 술, 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술, 간장 반 컵, 건 고추 3개, 청양고추 3개, 숙주 3줌, 대파 반 대, 깨소금 2숟가락 ▶ 만드는 법㉠ 손질한 닭을 끓는 물에 3분간 데친 후 찬물에 담가 이물질을 제거한다. ㉡ 팬에 넣어 참기름 2 큰 술과 함께 3분 정도 노릇하게 굽는다. ㉢ 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술을 넣고 10분간 끓여준다. ㉣ 숙주와 채 썬 대파 적당량을 올린 후 살짝 끓여 먹는다 (끓이면서 먹으..
2019. 12. 16.
식탁의 기사, 정호영의 쇠고기 감자채전
KBS2 정호영 셰프의 간편식 레시피 '맛집 내비게이터’ 택시기사 추천 맛집의 음식들을 먹어보고 가장 잘 팔리는 최고의 메뉴를 간편식으로 완성해보는 프로그램으로불고기 감자채전을 따라 해 보았습니다. 1. 불고기 레시피 ▶ 재료 : 불고기 100g, 실파 2개, 양파 1/4개, 당근 약간, 간장 1숟가락, 쌀 조청 1숟가락, 마늘 1숟가락, 참기름 1숟가락, 후추 약간, ▶ 만드는 순서 ㉠ 쇠고기는 양념을 넣고 조물조물 무쳐 숙성시켜준다. ㉡ 양념한 쇠고기를 냄비에 넣고 볶아준 후 썰어둔 채소를 넣어준다. ㉢ 물기를 뺀 후 잘게 썰어둔다.(불고기 볶을 때 채소는 넣지 않고 고기만 볶아 주었음) 2.반죽하기 ▶ 재료 : 부침가루와 밀가루 3숟가락씩, 맥주 5숟가락, 물 5숟가락 ▶ 만드는 순서㉣ 부침가루와 ..
2019. 12. 15.
알토란, 대가의 손맛 파래무침 비법
알토란, 대가의 손맛 파래무침 비법 찬바람 부니 해조류가 제철입니다. 알토란 억 소리 나는 대가의 손맛 연 매출 6억, 파래무침 비법입니다. ※ 파래무침 비법 ▶ 재료 : 파래 2뭉치(소금 1숟가락), 물엿 4숟가락, 매실 2숟가락, 마늘 1숟가락, 채 썬 무 80g, 채 썬 당근 15g, 소금 1/2숟가락, 설탕 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 식초 4숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 파래 2묶음에 소금 1큰술을 넣고 힘껏 주무른 뒤 찬물에 2번 이상 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짠다. Tip 양념장을 끓여라! 맛이 잘 어우러지고 마늘의 아린맛을 제거한다. ㉡ 물엿4숟가락,매실액2숟가락, 다진 마늘1숟가락을 섞어 거품이 올라올때까지 끓인 후 뜨거운 상태에서 바로 파래에 붓는다. Tip 왜 그렇지?끓인 양념장을 부어주면 ..
2019. 12. 7.
수미네 반찬, 시원한 맑은 대구탕
수미네 반찬, 시원한 맑은 대구탕(양희경의 반기수라 손질 대구) 쌀쌀해진 날씨, 매운 걸 먹으면 땀을 많이 흘리는 남편이라 알토란 수미네 반찬 방송을 보고 제철 대구(양희경 반기수라 손질대구)로 시원한 맑은 대구탕을 끓여보았습니다. ※수미네 반찬, 시원한 맑은 대구탕 ▶ 재료 : 양희경 손질 대구 200g, 대구 알 100g, 대구 고니 100g, 육수 1L, 무 100g, 팽이버섯 1봉, 두부 1/2모, 봄동 1/2포기, 청양초 2개, 홍초 1개, 미나리 한 줌, 양조간장 2숟가락, 어간장 2숟가락, 매실 1숟가락, 마늘 1숟가락, 생강가루, 후추, 소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 손질한 대구, 알, 고니는 물에 살짝 한 번만 헹궈 물기를 빼둔다.㉡ 채소와 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉢ 멸치와 다시..
2019. 12. 6.
부산 명물! 수미네 반찬, 수미표 비빔당면
부산 명물! 수미네 반찬, 수미표 비빔당면 부산에서 유명한 비빔당면 수미네 반찬에서 할배 삼총사와 함께 쉽게 만드는 법을 알려주셔서 따라 해 보았습니다. ※ 수미표 비빔 당면 황금레시피▶ 재료: 당면 50g, 봄동 1/4포기, 실파 1대, 어묵 1장, 계란 1개, 참기름 2숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 양조간장 2숟가락, 설탕 1숟가락, 통깨, 고춧가루 1숟가락, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 김가루 약간 ▶만드는 순서▲ 준비된 재료 ㉠ 봄동은 끓는 물에 데쳐낸 후 쭉쭉 찢어 참기름, 소금으로 조물조물 무쳐준다.(수미네 반찬에서는 참기름만 발랐지만 저는 간을 맞추기 위해 소금을 약간 넣었어요.} ㉡ 30분 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 물기를 제거해 둔다. ㉢ 어묵은 채 썰어 아무것도..
2019. 12. 4.
생생 정보, 천연 굴소스 비법
생생 정보, 천연 굴소스 비법 우리의 식탁에서 맛을 업 시켜주는 시판 굴 소스를 많이 사용하고 있습니다. 생생정보에서 알려주는 천연 굴 소스 만드는 법입니다. ※ 천연 굴 소스 비법 ▶ 재료 : 굴 300g, 대파 1.5대, 멸치 10마리, 마늘 3개, 물엿 1/2컵, 진간장 1컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 굴은 소금 1숟가락을 넣고 조물조물 문질러 씻어준 후 2~3번 헹궈준다.㉡ 멸치는 머리와 내장을 제거해 주고, 마늘은 편 썰고 대파도 굵게 썰어 준비해 둔다. ㉢ 멸치, 대파, 굴을 넣고 3분간 센 불에서 끓여준다. ㉣ 간장, 물엿을 넣고 1분 정도만 끓여준다. * 오래 끓이면 내장 맛이 밖으로 우러나 쓴맛이 나오고 감칠맛은 줄어든다. ㉤ 건더기는 채에 받쳐주고 맛간장을 따로 분리한다. ㉥ 건더기는 믹스기에..
2019. 11. 29.
알토란, 임성근의 불낙 볶음
알토란, 임성근의 불낙 볶음 공부하러 객지에 나가있는 두 녀석 엄마 생일이라고 집에 와 알토란에서 배운 불낙 볶음을 후다닥 만들어 주었습니다. ※ 임성근의 불낙 볶음 ▶ 재료 : 불고기 200g, 손질 낙지 3마리, 새송이버섯 2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 잔파 3개, 풋고추 3개, 올리브유 3숟가락 ▶ 양념장 : 고추장 3숟가락, 고춧가루 6숟가락, 설탕 1숟가락, 간장 1숟가락, 마늘 2숟가락, 깨소금 2숟가락, 참기름 2숟가락, 쌀 조청 2숟가락, 춘장 1숟가락, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 손질 낙지는 끓는 물에 30초 정도 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉡ 각종 채소도 채 썰어주고 양념장을 만들어 둔다. ㉢ 먹기 좋게 썰어 둔 낙지에 양념장을 버무려둔다. ㉣ 올리브유..
2019. 11. 28.
천기누설, 염증완화에 좋은 프로폴리스 멸치볶음
천기누설, 염증완화에 좋은 프로폴리스 멸치볶음 프로폴리스는 일명 천연항생제라 불리며 메스틱과 함께 세계 3대 항염식품으로써 강력한 항염작용이 대표적입니다. ※프로폴리스란? 벌이 식물과 나무에서 채취한 물질을 자신의 타액효소를 첨가하여 벌집에 발라놓은 물질. ※ 프로폴리스 멸치볶음 ▶ 재료 : 멸치 100g, 견과류 30g(호두, 해바라기씨, 호박씨 각 10g), 쌀 조청 3숟가락, 물 2숟가락, 깨소금 1숟가락, 간장 2숟가락, 참기름 1숟가락, 마요네즈 2숟가락, 프로폴리스 1숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 멸치, 견과류, 각종 양념을 준비한다. ㉡ 마른 팬에 멸치를 넣고 먼저 볶아준 후 간장, 쌀 조청, 물을 넣고 끓여 잘 섞어준다. ㉢ 물, 견과류를 넣고 볶아준 후 불을 끄고 깨소금, 마요네즈, 프로폴리스..
2019. 11. 23.
백종원의 요리 비책, 게맛살 마요 김밥
백종원의 요리 비책, 게맛살 마요 김밥 구독자 이백이 넘는 유튜브 백종원의 요리 비책 이번엔 다양한 김밥을 소개했는데 마침 냉장고에 게맛살이 있어 게맛살 마요 김밥을 따라 해 보았습니다. 텍스트 추가셀 전체 선택0열 선택0열 다음에 열 추가0행 선택0행 다음에 행 추가열 너비 조절행 높이 조절※ 게맛살 마요 김밥(1줄)셀 병합행 분할열 분할너비 맞춤삭제텍스트 추가▶ 재료 : 김 1장, 밥 150g, 마요네즈 3 큰 술(40g), 황설탕 1 큰 술(10g), 게맛살 5개, 청양고추 1개, 원형 단무지 4개, 상추 2장, 깨소금, 참기름 적당량▶ 만드는 순서텍스트 추가셀 전체 선택0열 선택0열 다음에 열 추가0행 선택0행 다음에 행 추가열 너비 조절행 높이 조절※ 게맛살 마요 김밥(1줄)셀 병합행 분할열 분..
2019. 11. 22.
