맛 있는 식탁2011.03.07 05:55



일주일의 여유와 행복 밑반찬 9가지



긴 겨울방학을 보내고 아이들이 개학을 하였습니다.
이제 아들 녀석까지 고등학생이 되고 보니 집에서 밥 먹는 건 아침뿐인 것 같습니다.
아침이면 늘 바쁘게 줄행랑쳐야 하는 시간이기에 주말, 미리 밑반찬을 만들어 보았습니다.
밥과 국, 그리고 아이들이 좋아하는 반찬 하나면 진수성찬이 된답니다.
무엇보다 후다닥 빨리 차릴 수 있어 시간을 절약할 수 있어 좋습니다.




1. 돼지고기 애송이버섯 장조림

재료 : 돼지고기 150g, 애송이 100g, 꽈리풋고추 10개,   
             양념장(멸치육수 반컵, 진간장 6-7숟가락, 물엿 3숟가락, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 돼지고기는 고기가 잠길 정도로 물을 붓고 푹 삶아준다.
㉡ 물이 반으로 졸여지면 돼지고기는 건져 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉢ 썰어둔 돼지고기와 애송이를 넣고 양념을 붓는다.
㉣ 이리저리 저어가며 조려주고 마지막에 꽈리고추를 넣어주면 완성된다.


2. 메추리알장조림

재료 : 메추리알 500, 꽈리고추 15개 정도,   
             양념장(멸치육수 반컵, 진간장 5숟가락, 물엿 3숟가락, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 메추리알과 육수 양념을 넣고 조려준다.
㉡ 맛이 들면 꽈리고추를 넣고 마무리한다.


3. 감자카레볶음

재료 : 감자 2개, 양파 1/2개, 풋고추 2개, 당근, 대파, 깨소금, 올리브유, 소금, 카레 약간 
           
▶ 만드는 순서

감자는 곱게 채를 썰어 물에 담가둔다.
㉡ 양파, 당근, 대파도 채를 썰어둔다.
㉢ 올리브유를 두르고 물기를 뺀 감자를 먼저 볶아준다.
㉣ 당근-양파-대파-카레가루 순으로 넣어 주고 소금으로 간한다.
    (카레가 짭짤하기에 소금은 적당히 알아서 조절한다.) 

4. 취나물

재료 : 취나물 150g, 멸치액젓 3숟라갈, 깨소금, 참기름 약간 
           
▶ 만드는 순서

㉠ 취나물은 이물질을 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
㉡ 물기를 살짝 짜서 양념을 넣고 조물조물 버무리면 완성된다.




5. 무굴무침

재료 : 무 1/2개, 굴 150g 1봉, 풋고추 2개, 붉은고추 2개,  
             양념장(멸치액젓 5숟가락, 고추가루 3숟가락, 간마늘, 깨소금 약간)

▶ 만드는 순서



㉠ 무는 사각 썰기를 하여 소금간을 해 두고 굴은 굵은 소금으로 깨끗하게 씻어 물기를 빼 둔다.
㉡ 물기를 뺀 무와 굴에 양념장을 넣고 버무려 주면 완성된다.
    (살짝 익혀서 먹으면 더 맛있습니다.)


6. 콩나물

재료 : 콩나물 1봉, 멸치액젓 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간 
           
▶ 만드는 순서


㉠ 콩나물은 깨끗하게 씻어 삶아낸다.
㉡ 액젓 깨소금 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.


7. 멸치 마늘볶음

재료 : 잔멸치 100g, 마늘 10개 정도
              양념(물 2숟가락, 진간장 2숟가락, 물엿 2숟가락, 풋고추 2개, 깨소금) 
           
▶ 만드는 순서


㉠ 멸치는 이물질을 제거하고 마늘은 편을 썬다.
㉡ 멸치와 양념을 넣고 졸여준다.
㉢ 마늘 풋고추를 마지막에 넣어 살짝 볶아내면 완성된다.


8. 무말랭이무침

재료 : 무 말랭이 50g, 고춧가루 2숟가락, 물엿 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 깨소금 약간 
           
▶ 만드는 순서


㉠ 무말랭이는 물에 불려둔다.
㉡ 물기를 뺀 무말랭이에 양념을 넣고 조물조물 버무려 주면 완성된다.



9. 건새우 땅콩조림

재료 : 건새우 100g, 땅콩 30알 정도, 진간장 2숟가락, 멸치육수 2숟가락, 물엿 2숟가락, 풋고추 2개, 깨소금 약간 
           
▶ 만드는 순서


㉠ 건새우는 이물질을 제거한다.
㉡ 땅콩도 껍질을 벗겨둔다.
㉢ 풋고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉣ 건새우 땅콩 양념장을 넣고 졸여준다.
㉤ 마지막에 풋고추를 넣어 색이 살아나게 하면 완성된다.


▶ 완성 된 반찬 9가지



10. 대구탕

▶ 재료 : 대구 1마리, 양파 1/2개, 풋고추 2개, 무 1/4개, 멸치액젓 2숟가락, 두부 반 모, 
              멸치육수 3컵, 소금 대파 약간 

▶ 만드는 순서


㉠ 먼저 멸치와 다시마를 넣고 육수를 만들어 준다.
㉡ 육수가 끓으면 멸치와 다시마를 건져내고 손질해 둔 대구를 넣어준다.
㉢ 고춧가루를 풀어주고 멸치액젓과 소금으로 간을 하고 마지막에 야채를 넣어준다.




▶ 부추전



▶ 완성된 상차림(현미밥, 마늘지)


아이들이 늦게까지 공부를 하고 아침엔 일어나기 싫어 헤매기도 합니다. 그래도 머리 감고 세수를 하고 밥 한 공기 뚝딱 먹어주니 얼마나 행복한지 모릅니다.
"엄마! 잘 먹었습니다."
"그래! 오늘도 열심히 공부하고 와!"
"넵"
세상 밖으로 향하는 두 아이의 목소리는 힘차기만 합니다.
아마도 엄마가 해 주는 밥 심이 아닐지.
아침밥을 먹어줘야 두뇌 회전도 잘된다고 하니 말입니다.

즐거운 한 주 되세요.^^


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Posted by *저녁노을*

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  2. 크흑...이렇게 한번에 준비해 두시면 정말
    한주가 든든하실거 같애요...점심시간이 지나가니 배고 슬슬 고파옵니다.
    아직 점심전이라 그런지 눈이 너무너무 괴로워요 ^^

    2011.03.07 12:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 저도 오늘 아침 늦잠자서 지각했더랍니다..ㅎㅎㅎ

    무엇보다도 아이들을 위해
    최적화된 반찬들인 것 같습니다..^^

    2011.03.07 12:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 일주일에 한번씩 이런 반찬 만드시는 노을님이 넘 부러워요..^^
    앞으로 만들기 그만하고 요리나 배워볼까봐요 ㅎㅎㅎ

    2011.03.07 13:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 감자카레 제일 먹고 싶군요 ㅎㅎㅎㅎ
    몽땅 가져 가고 싶네요

    오늘도 즐거우시고 승리하시길
    사랑합니다 행복하세여 파이팅 !~~~

    2011.03.07 13:25 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 캬~~메추리알 장조림~+_+
    정말 좋아 합니다.
    하긴; 모든 장조림을 좋아 하는 것도 같네요;
    든든한 아침밥을 먹고 자녀분들이 건강하게 학교생활 하셨으면 합니다.
    즐거운 한주 보내시구요~^^

    2011.03.07 13:27 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 노을님짱.. 푸짐하고 그대로 건강식인데요~~
    즐거운 한주 시작하세요~

    2011.03.07 13:29 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 건강한 밥상을 보면 늘..군침이 나서요..
    이렇게먹으면 봄을 제대로 맞이할것 같네요.
    잘먹고 갑니다.~

    2011.03.07 14:07 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 건강한 밥상을 보면 늘..군침이 나서요..
    이렇게먹으면 봄을 제대로 맞이할것 같네요.
    잘먹고 갑니다.~

    2011.03.07 14:07 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 전 요리를 안한지 거의 2주가 되어가는 거 같아요ㅠㅠ
    이러다가 냉장고 텅텅 비겠습니다ㅎㅎ
    엄마한테 먹을껄 좀 얻어와서 그걸로 버티고 있거든요ㅎㅎ
    저도 요 반찬들 한번 만들어봐야겠어요^^

    2011.03.07 17:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 손이 어디로 가야 할지 모를 정도로 풍성한 반찬들이네요^^

    맛있어 보이기도 하고..

    저희 집은 저정도 반찬 해놓으면 한달은 먹을 것 같네요~

    워낙 밑반찬들이 없어서 말이죠..ㅠㅠ

    2011.03.07 17:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 와우`~멋져용
    굴이 생겼는데 저도 무랑 넣고 만들어 먹어야겠습니다.

    2011.03.07 18:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 일주일이 아니라.. 한달 내내 행복할 것 같습니다...
    보기만 해도.. 행복하네요... ㅎㅎ

    2011.03.07 19:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 한주를 시작하는 밑반찬들이네요.

    하나같이 맛깔스러워 보입니다.

    2011.03.07 20:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 이야~ 저처럼 남자들끼리 밥해먹고 사는 사람들에게 대박 포스팅입니다.
    감사합니다 ^^

    2011.03.07 21:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 와우... 진수성찬이네요..
    저도 하나하나 배워서
    우리 아이들에게 맛있는 반찬
    제대로 만들어주고 싶어요 ^^

    2011.03.07 21:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 비밀댓글입니다

    2011.03.07 22:55 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 전 한가지 하기도 버거운데요 9가지나 하셨어요?
    보기만해도 행복해지는 밑반찬이네요~
    몇가지 눈도장 찍어뒀어요^^ 나중에 만들어 봐야지 ㅋㅋ

    2011.03.08 00:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 부추전~~ 아흐~~~~~~~~~
    부추전...
    일주일을 위한 밑반찬 9가지!!
    역시 노을님 짱이십니다^0^

    2011.03.08 03:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 와~ 9종 밑반찬~
    일주일 든든할것 같네요^^
    매일 매일 반찬걱정도 없고..ㅋ
    즐겁고 행복한 한주가 될것 같아요~

    2011.03.08 12:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 밥 두공기쯤은 거뜬히 먹어치우겠습니다.
    즐거운 하루 보내세요~

    2011.03.09 10:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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