고요한 산사의 풍경소리

일주일의 여유, 제철 음식이 최고! 우리 집 밑반찬


매일매일 먹는 밥이지만 주부는 늘 '사랑하는 가족에게 뭘 먹이지?' 고민일 것입니다.
최고의 건강식이 무엇일까요?
그건 바로 제철에 나는 식품으로 요리를 하는 것입니다.
시장에 나가면 눈에 띄는 봄나물이 가득합니다.
"언니! 언니 아이들은 어떻게 어른이 먹는 음식들을 잘 먹어?"
편식을 심하게 하는 후배는 나에게 하는 질문입니다.
"어릴 때부터 먹이면 돼!"
"난 안 되던데."
"아이들 식성은 부모 닮는거야."
"..............."
"된장국 자주 끓여 먹지 않잖아. 넌!"
한식보다 양식을 더 좋아하는 엄마이니 아이들도 닮을 수밖에.

우리의 한식은 일손이 많이 가고 번거롭기까지 합니다.
다듬고, 데치고, 씻고, 무쳐내야 하고
볶고 조려내야 완성되는 기다림의 음식이기 때문입니다.

금방 해 먹으면 좋겠지만, 직장생활로 시간에 쫓기다 보니 2시간 정도만 투자하면 일주일이 여유로워지기에 토닥토닥 맑은 도마 소리를 내는 게 즐거움이 되어버렸습니다. 반찬 통에 담아두고 조금씩 돌려가며 접시에 담아내면 편안하게 보낼 수 있답니다.

  

▶ 재료 : 쑥부쟁이 300g, 어간장 3숟가락, 깨소금 참기름 약간
▶ 만드는 순서

▶ 재료 : 연근 300g, 진간장 3숟가락, 멸치육수 3숟가락, 물엿 2숟가락, 깨소금 참기름 약간
▶ 만드는 순서

▶ 재료 : 취나물 100g, 두릅 10개 정도, 생마늘 10개 정도,
             초고추장( 고추장 2 : 식초 : 2 마늘, 깨소금 참기름 약간)
▶ 만드는 순서

㉠ 취나물, 두릅, 생미나리는 살짝 데쳐준다.
㉡ 먹기 좋은 크기로 돌돌 말아준다.

▶ 재료 : 오징어포 200g, 고추장 2숟가락, 물엿 2숟가락, 물 2숟가락, 마요네즈 1숟가락, 마늘, 깨소금 참기름 약간

▶ 만드는 순서

▶ 재료 : 멸치 150g, 마늘쫑 간마늘 깨소금 식용유 약간
             양념장(간장 1숟가락, 멸치육수 3숟가락, 물엿 2숟가락)

▶ 만드는 순서

▶ 재료 : 건파래 30g, 어간장 1숟가락, 멸치육수 반 컵, 깨소금 참기름 약간

▶ 만드는 순서

▶ 재료 : 두릅 300g, 소금, 깨소금 참기름 약간
             밀가루 반 컵, 달걀 4개, 식용유 약간

▶ 만드는 순서

▶ 재료 : 취나물 200g, 어간장 2숟가락, 깨소금 참기름 약간
▶ 만드는 순서

▶ 재료 : 파 1단, 젓갈 5숟가락, 마늘, 생강, 깨소금 약간
             찹쌀풀 1컵, 붉은 고추 5~6개, 매실엑기스 3숟가락, 굵은소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 파는 손질하여 굵은 소금으로 간한다.
㉡ 간이 된 파를 깨끗하게 씻어 양념에 버무리면 완성된다.

▶ 재료 : 쑥 100g, 조갯살 100g, 된장 2숟가락, 들깻가루 2숟가락, 
▶ 만드는 순서

 

▶ 재료 : 오리훈제 200g, 초벌 부추 50g, 양파 1/2개, 머스터드 소스
▶ 만드는 순서

㉠ 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 먹기 좋게 썰어준다.
㉡ 양파는 프라이팬에 약간 볶아준다.
㉢ 훈제는 전자렌지에 살짝 돌려 채소 위에 올려주고 머스터드 소스를 뿌려준다.