봄 향기, 호래기국과 호래기 냉이 무침

봄 향기, 호래기국과 호래기 냉이 무침




요즘은 계절을 잃은 느낌입니다.
추운 겨울에도 달래와 냉이가 
시장에 많이 보입니다.

수목 돌풍, 가격이 싼 호래기와 냉이를 사 와
은은한 봄 향기를 미리 맛보았습니다.

★ 호래기 삶기

▶ 재료 : 호래기 400g, 자투리 채소 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 호래기는 흐르는 물에 살살 씻어 물기를 제거해 둔다.

㉡ 대파 등 자투리 채소를 넣고 육수 물을 만들어 준다.

㉢ 육수가 끓으면 호래기를 넣고 살짝 데쳐낸다.

1. 호래기국

▶ 재료 : 호래기 200g, 호래기 삶은 물 4컵, 무 1/5개, 대파 1/2대, 멸치 액젓 1숟가락, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 호래기 삶은 물은 냄비에 붓고 끓여주고 무와 대파도 먹기 놓은 크기로 썰어준다.

㉡ 육수가 끓으면 무 먼저 넣어준다.

㉢ 멸치 액젓으로 간하고 데쳐둔 호래기와 대파, 마늘을 넣어준다.

▲ 완성된 모습

2. 호래기 냉이 무침

▶ 재료 : 호래기 200g, 냉이 50g, 무 50g, 고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 감식초 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 무는 곱게 채 썰어주고 냉이도 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉡ 양념장을 만들어 무 먼저 넣고 조물조물 무쳐둔다.

㉢ 데쳐낸 호래기 냉이를 넣고 살살 무쳐주면 완성된다.

▲ 완성된 모습

▲ 완성된 식탁

▲ 맛있어 보이나요?

그냥 먹어도,

국에 말아 밥 위에 얹어 먹어도

꿀맛이었습니다.

입 안 가득 퍼지는 봄향기....

   

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