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추석 음식, 부드럽고 쉽게! 고사리나물 레시피




차례상이나 제사상에 빠지지 않는 고사리나물
고사리는 높은 이치가 담긴 일을 한다는 뜻으로,
하늘로 기(氣)가 솟아오르는 형상을 하고 있습니다.
그러면서도 손의 모양과 흡사합니다.
우리가 어린아이의 손을 가리켜
'고사리손' 같다고 하는 것도 그런 이유에서입니다.



※ 쉽고 부드럽게! 고사리나물 레시피

▶ 재료 : 고사리 20g, 멸치 액젓 2숟가락, 육수 1/3컵, 마늘 1숟가락, 실파, 식용유 2숟가락, 참기름 2숟가락, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 고사리는 물에 헹궈낸 후 쌀뜨물에 하룻밤 담가둔다.



㉡ 담가둔 물과 고사리를 압력솥에 넣고 삶아준다.
㉢ 치카치카 1분만 돌려준 후 불을 끄고 여열로 익혀준다.
㉣ 5분 정도 지난 후 씻어 물에 1시간 이상 담가 아린 맛을 없애준다.





▲ 재료 준비



㉤ 액젓, 마늘, 식용유, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐둔다.




㉥ 무쳐둔 고사리를 육수를 넣고 볶아준다.

㉦ 썰어둔 실파를 넣고 볶은 후 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.




▲ 완성된 모습



압력밥솥을 이용해 부드럽고 빠르게,

쌀뜨물에 담가두면 묵은 냄새를 제거할 수 있고 

삶은 후에 찬물에 담가두면 아린 맛이 사라집니다.




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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 고사리 요리 맛있게 하는 것 쉽지 않던데 요리법 잘 배웠습니다. 살뜨물이 핵심으로 알고 갑니다.

    2020.09.25 08:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 덕분에 잘보고갑니다 ^^
    즐건 추석됐으면 좋겠어요~~~ㅎ

    2020.09.25 09:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 고사리는 쌀뜨물에 담가놓아야 하는군요.
    저렇게 만든 고사리나물은 사실 소고기보다 더 맛있잖아요...ㅎㅎ

    2020.09.25 09:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 압력밭솥을 이용하면 부드럽고 빠르게
    고사리나물을 만들 수 있군요.
    쌀뜨물에 담궈두면 묵은 냄새를 없앨 수
    있다는 꿀팁 감사합니다.^^

    2020.09.25 10:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 안녕하세요
    말린 고사리를 미리 불려서 하시는군요
    전 불려져있는걸 ㅋ 압력밭솥에 하느게 팁이군요
    좋은 정보 감사합니당 ㅎ

    2020.09.25 10:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 벌써 추석이 코앞으로 다녀왔네요.
    잘 보고 갑니다.

    2020.09.25 11:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 어릴때 부터 고사리 많이 먹었는데 요새는 통 못먹고 있네요

    2020.09.25 12:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 포스팅 잘 보고갑니다.
    즐거운 금요일 되시고, 코로나 조심하세요 :D

    2020.09.25 12:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 고사리 식감을 좋게 할 것 같습니다

    2020.09.25 12:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 고사리인데 부드럽게,,
    저는 그런 고사리를 먹어본 기억이 없거든요. 역시 손재주가,,ㅜㅠ

    2020.09.25 14:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 고사리를 압력솥에 삶으면 부드럽게 삶기는군요.
    쌀뜨물에 담가두는것도 팁이네요. ㅎㅎ
    좋은 하루 되세요 ~^^

    2020.09.25 14:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 고사리 나물 완전 맛나보여요~~~

    2020.09.25 16:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 쌀뜨물을 이용해야 하는군요....
    압력솥에 삶는 것도 멋진 팁이 될것 같습니다.
    맛있게 보고 갑니다~

    2020.09.25 17:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 삼겹살 구워먹을때 불판에 같이 올리면 참 맛나죠. ㅎㅎ

    2020.09.25 17:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 맛있는 고사리 나물 정말 좋아요

    2020.09.25 20:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 고사리나물 레시피
    잘 보고 공감하고 갑니다^^
    좋은 주말보내세요~

    2020.09.25 20:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 고사리나물 참 맛있죠 ㅎㅎ 어린 아이들도 맛있게 먹더라구요~ 잘보고 갑니다

    2020.09.25 21:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 고사리를 정말 맛나게 요리 하셨네요.
    행복하세요^^

    2020.09.25 21:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 벌써 다음주면 추석이네요.
    고사리 넘 좋아해요.
    제사 지내고 비빔밥으로 먹으면 더욱 맛나죠.
    즐거운 주말되세요.

    2020.09.26 06:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 고사리 향이 여기까지 나는것 같아요ㅎㅎ
    맛있어보입니다^^ 구독하고 갑니다~

    2020.09.26 13:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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