백종원의 요리비책, 실파가 없다면 대파로! 대파전
백종원의 요리비책, 실파가 없다면 대파로! 대파전 우리가 파전을 만들어 먹을 때 실파를 사용하곤 합니다. 하지만, 실파가 없다면 대파로 만든 백종원의 요리 비책, 대파전입니다. ※ 대파전 레시피(2장 분량) [ 재료 ] 대파 2대(200g) 물 약 1컵(160ml) 간 돼지고기 2/3컵(100g) 부침가루약 1컵(100g) 식용유 약 1/4컵(42g) 간 마늘 약 2/3큰술(14g) 홍고추 1개(10g) 청양고추 1개(10g) 맛소금 약간(4g) 달걀 2개 후춧가루 약간 [ 만드는 법 ] ㉠ 대파는 길게 4등분 한 후 프라이팬 지름에 맞춰 3~4 등분하여 준비한다. ㉡ 청양고추, 홍고추는 두께 0.3cm로 어슷 썰어 준비한다. ㉢ 볼에 부침가루, 물, 간 마늘, 소금, 간 돼지고기, 후춧가루를 넣고 젓가..
2021. 2. 19.
맛남의 광장, 송가인도 별 다섯 개! 얼큰 파개장
맛남의 광장, 송가인도 별 다섯 개! 얼큰 파개장 맛남의 광장, 농가 돕기 프로젝트 이번엔 진도 대파 편 얼큰 파개장입니다. ▶재료 : 대파 2대, 쇠고기 150g, 다시마 육수 5컵, 국간장 2숟가락, 간 마늘 1숟가락, 고은 고춧가루 2숟가락, 굵은 고춧가루 1숟가락, 청양초 2개, 홍초 1개, 식용유, 참기름, 당면, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 대파는 큼직하게, 고추는 송송 썰어 쇠고기와 양념을 준비한다. ㉡ 다시마로 육수를 내준다. ㉢ 냄비에 식용유, 참기름을 두르고 쇠고기를 볶아준다. ㉣ 쇠고기가 익으면 대파를 넣고 볶다가 다시마 육수를 부어준다. ㉤ 썰어둔 고추, 고춧가루, 액젓, 마늘, 소금, 후추를 넣어준다. * 백종원의 요리 비책에서는 양념장을 만들어 올려주었지만, 저는 끓일 때 넣었어요..
2020. 4. 6.
알토란, 겨울철 보양식 간장 닭볶음탕
알토란, 겨울철 보양식 간장 닭볶음탕 알토란, 임성근 조리장의 겨울철 보양식으로 가장 먼저 떠올리는 식재료 닭을 이용해 보양식 간장닭볶음탕을 만들어 따라해 보았습니다. ※ 간장 닭볶음탕 황금 레시피 ▶ 재료 : 닭 1마리, 참기름 2 큰 술, 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술, 간장 반 컵, 건 고추 3개, 청양고추 3개, 숙주 3줌, 대파 반 대, 깨소금 2숟가락 ▶ 만드는 법㉠ 손질한 닭을 끓는 물에 3분간 데친 후 찬물에 담가 이물질을 제거한다. ㉡ 팬에 넣어 참기름 2 큰 술과 함께 3분 정도 노릇하게 굽는다. ㉢ 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술을 넣고 10분간 끓여준다. ㉣ 숙주와 채 썬 대파 적당량을 올린 후 살짝 끓여 먹는다 (끓이면서 먹으..
2019. 12. 16.
