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다이어트 요리 채소말이 전골 다이어트 요리, 채소말이 전골 방학이라 딸아이 집에서 아침저녁을 챙기며 지냅니다. "엄마! 다녀왔습니다." 엄마가 집에 있으니 너무 좋다는 녀석들을 위한 채소말이전골입니다. ※ 채소말이 전골 ▶ 재료:배추 1/4포기, 미니파프리카 3개, 어묵 70g, 무 70g, 당근, 닭가슴살 150g(맛술, 소금, 후추 밑간), 월남고추, 멸치액젓 3숟가락, 육수 4컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배추는 끓는 물에 데쳐낸 후 물기를 꽉 짜둔다. ㉡ 미니 파프리카 3색, 당근, 어묵, 순무는 채 썰어 준비한다. ㉢ 배춧잎 3장을 겹쳐 놓고 채 썬 재료를 올려 돌돌 말아준다. ㉣ 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉤ 잘라둔 채소, 남은 채소를 냄비에 깔고 색깔을 맞춰 담아준다. ㉥ 멸치와 다시마, 월남 고추로 육수를 낸 후 냄비에 부.. 2022. 1. 13.
냉파, 밥도둑 박대조림 레시피 냉파, 밥도둑 박대조림 레시피 냉파, 부서지지 않는 박대조림 레시피 냉동실에 잠자는 박대 살이 부서지지 않게 만드는 법입니다. ※ 부서지지 않는 박대조림 ▶ 재료 : 박대 3마리, 무 3조각, 육수 2컵, 표고버섯 3개, 대파 1/2대, 붉은 고추 1개, 마늘 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 쌀조청 2숟가락, 맛술 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무, 다시마, 멸치, 표고버섯을 넣고 육수를 내준다. ㉡ 육수에 들어간 무, 표고버섯은 건져내 대파, 고추와 함께 썰어둔다. ㉢ 냄비에 굵게 썬 무, 표고버섯을 깔고 박대를 얹고 육수를 붓고 끓여준다. *Tip:무를 삶아 넣으면 얇은 박대와 익는 속도가 비슷해 살이 부서지지 않아요. ㉣ 양념장을 만들어 붓고 졸이니 후 그릇에 담아낸다. ▲ 완성된 식탁 큰 그릇에 담아.. 2021. 6. 7.
맛남의 광장, 무 메밀전병 레시피 맛남의 광장, 무 메밀전병 레시피 언택트로 손님에게 음식을 대접하는 '다시 맛남의 광장'에서 이번 주 손님에게 선보일 요리는 '무 메밀전병'을 만들어 보았습니다. ※ 무 메밀전병 레시피 ▶ 재료 : 무 200g, 돼지고기 100g, 대파 1/2대, 마늘 2숟가락, 진간장 2숟가락, 설탕 1숟가락, 맛술 2숟가락, 메밀부침가루 1컵, 물 1컵, 식용유 1숟가락, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무는 채 썰어주고, 대파는 송송 썰어 준비한다. ㉡ 메밀가루, 물, 소금, 식용유로 반죽을 해 둔다. ㉢ 식용유를 두르고 파기름을 내준 후 돼지고기를 넣어준다. ㉣ 돼지고기 핏기가 없어지면 무를 넣고 볶아준다. ㉤ 맛술, 마늘, 설탕, 간장을 넣고 물기가 없어질 정도로 볶아준다. ㉥ 마른 프라이팬에 반죽을 한 국자 올.. 2021. 4. 15.
달콤 시원한 맛, 쇠고기 무 봄동국 달콤 시원한 맛, 쇠고기 무 봄동국 형부가 농사지은 무와 봄동제철 식재료로 시원하고 달콤한 맛을 냅니다. 쇠고기와 만나 맑은 국을 끓여 보았습니다. ※ 달콤 시원한 쇠고기 무 봄동국 ▶ 재료 : 쇠고기 200g, 무 150g, 봄동 1/4포기, 육수 5컵, 멸치 액젓 2숟가락, 마늘 1숟가락, 대파 1대, 청양초 2개, 후추, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 무, 봄동, 대파, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 참기름을 두르고 쇠고기와 무를 넣고 볶아준다.㉢ 썰어둔 봄동을 넣고 다시 볶아준 후 끓는 물을 부어준다.(*끓는 물을 부어야 쇠고기가 질겨지지 않습니다.) ㉣ 마늘, 액젓, 대파, 고추, 후추를 넣고 끓여주면 완성된다. ▲ 완성된 모습 달콤하고 시원한 무와 봄동고소한 쇠고기가 만나우리의 입을.. 2019. 1. 2.
차례상에 빠지지 않는 문어, 부드럽게 삶는 비법 차례상에 빠지지 않는 문어, 부드럽게 삶는 비법 추석이 얼마 남지 않았습니다. 온 가족이 우리 집에 모여 차례를 지낼 것입니다. 지난번 시아버님 제사 때 사용한 문어입니다. ▶ 문어가 차례나 제사상에 빠지지 않는 이유 차례상에 마른 문어를 올리는 것은 문어처럼 자손들의 삶도 평탄하기를 기원하기 위해서라고 합니다. ★ 문어, 부드럽게 삶는 비법 ▶ 재료 : 문어 1마리, 설탕, 식초 약간 ▶ 삶는 방법 ㉠ 설탕을 2숟가락 정도 넣어 조물조물 문질러가며 씻어준다. ㉡ 문어 먹물과 내장을 살짝 떼어낸다. * 손질을 할 때는 설탕으로 하면 문어가 좀 더 부드러워지면서 탄력을 유지한답니다. 소금을 쓰면 더러운 모래를 씻어내는 것 외에도 살에 탄력을 주고 상하는 것을 막는 효과가 있습니다. 하지만 삼투압 현상을 일.. 2013. 9. 14.
멸치육수 재료의 무한변신, 위대한 재활용 밥상 멸치육수 재료의 무한변신, 위대한 재활용 밥상 주부로서 가족의 건강을 챙기는 건 먹거리일 것입니다. 부엌에서 일하다 보면 음식물 쓰레기가 장난 아니게 나옵니다. 냉장고에 채소를 사 놓고도 깜박하고는 그냥 버릴 때도 있습니다. 그리고 가장 많이 나오는 건 멸치 육수 낼 때인 것 같습니다. 우리 집에는 멸치 육수는 만능입니다. 조미료를 넣지 않기 때문에 물기가 있게 조리할 때, 국물 대용으로 자주 사용하기 때문입니다. ▶ 완성된 식탁 ★ 멸치 육수 만들기 ▶ 재료 : 멸치 20마리 정도, 다시마 5조각, 건표고 5개, 무 1개 ㉠ 무는 커다랗게 썰어둔다. ㉡ 다시마와 , 건표고는 물에 살짝 씻어둔다. ㉢ 냄비에 물(1.5L 2병 정도)을 붓고 무, 다시마, 건표고를 넣고 끓여줍니다. ㉣ 물이 조금 우러나면 .. 2012. 1. 12.
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