멸치육수 재료의 무한변신, 위대한 재활용 밥상
주부로서 가족의 건강을 챙기는 건 먹거리일 것입니다.
부엌에서 일하다 보면 음식물 쓰레기가 장난 아니게 나옵니다.
냉장고에 채소를 사 놓고도 깜박하고는 그냥 버릴 때도 있습니다.
그리고 가장 많이 나오는 건 멸치 육수 낼 때인 것 같습니다.
우리 집에는 멸치 육수는 만능입니다.
조미료를 넣지 않기 때문에 물기가 있게 조리할 때, 국물 대용으로 자주 사용하기 때문입니다.
▶ 완성된 식탁
★ 멸치 육수 만들기
▶ 재료 : 멸치 20마리 정도, 다시마 5조각, 건표고 5개, 무 1개
㉠ 무는 커다랗게 썰어둔다.
㉡ 다시마와 , 건표고는 물에 살짝 씻어둔다.
㉢ 냄비에 물(1.5L 2병 정도)을 붓고 무, 다시마, 건표고를 넣고 끓여줍니다.
㉣ 물이 조금 우러나면 멸치를 넣어 한소끔 끓인다.
㉤ 멸치는 끓으면 제일 먼저 건져내야 쓴맛이 나지 않습니다.
* 무는 요리에 따라 먹기 좋은 크기로 썰어주면 됩니다.
1. 무나물
▶ 재료 : 무 3토막, 깨소금, 들기름, 잔파, 소금 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 무는 조금 굵게 채를 썬다.
㉡ 깨소금, 들기름, 소금, 잔파를 넣어 조물조물 무쳐주면 완성된다.
2. 멸치무침
▶ 재료 : 멸치 20마리 정도, 깨소금, 들기름, 소금, 꽈리고추 3개, 고춧가루 1숟가락
▶ 만드는 순서
㉠ 멸치는 건져서 머리를 제거한다.
㉡ 꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 살짝 볶아낸다.
㉢ 손질된 멸치와 꽈리고추에 양념을 넣고 조물조물 무쳐내면 완성된다.
3. 표고버섯볶음
▶ 재료 : 표고버섯 5개, 풋고추 2개, 간장 1숟가락, 당근, 깨소금, 들기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 표고버섯과 당근은 채를 썰어둔다.
㉡ 채를 썬 표고버섯과 당근을 볶다가 맛이 들면 풋고추를 넣어준다.
㉢ 깨소금과 들기름을 넣고 마무리한다.
4. 다시마채무침
▶ 재료 : 다시마 5조각, 액젓 1/2 숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 다시마는 곱게 채를 썰어둔다.
㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
5. 대박 맛집 사장님이 알려주는 고등어조림의 비법
▶ 재료 : 고등어 1마리, 무 1/4쪽, 풋고추 3개, 대파 약간
양념(양파 1/2개, 붉은 고추 2개, 고춧가루 2숟가락, 고추장 1숟가락,
진간장 2숟가락, 물엿 2숟가락, 맛술 1숟가락 마늘 약간) 멸치육수 1컵
▶ 만드는 순서
㉠ 물 2컵과 다시마 2조각, 무 1/4쪽, 멸치를 넣고 다시 물을 만들어 준다.
㉡ 양파 1/4개와 붉은 고추는 믹스기에 갈아둔다.
㉢ 고추장, 고춧가루 물엿을 넣고 ㉡과 섞어 양념을 만들어 준다.
㉣ 다시 물이 우러나면 잘 익은 무는 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 깔아준다.
㉤ 멸치다시 1 컵과 무, 고등어 위에 양념을 부어준다.
㉥ 고등어가 익을 때까지 보글보글 끓여준다.
㉦ 자작하게 졸여지면 썰어둔 풋고추와 대파를 넣고 마무리한다.
▶ 완성된 고등어조림
맛이 제대로 들어 무 맛이 너무 맛있었습니다.부드러운 살이 입에 살살 녹습니다.
5. 쇠고기 무맑은국
▶ 재료 : 무 2조각, 쇠고기 150g, 멸치육수 2컵, 간장 1숟가락, 소금, 대파, 마늘 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 멸치육수를 먼저 끓여준다.
㉡ 무는 사각 썰기를 하여 쇠고기와 함께 넣어 간장과 소금으로 간을 맞춘다.
㉢ 불에서 내리기 직전에 썰어 둔 대파를 넣어 완성한다.
▶ 장아찌(고추, 마늘, 방풍)
▶ 장아찌와 김치를 함께 담아냈습니다.
어떻습니까?
멸치 육수 속에 들었던 재료로 차려낸 저녁밥상입니다.
버리면 쓰레기가 되었을 터인데 이렇게 재활용하여 위대한 밥상으로 탄생하였습니다.
여러분에게 도움되신 정보였으면 참 좋겠습니다.
좋은 하루 되세요.^^
여러분의 추천이 글쓴이에겐 큰 힘이 됩니다.
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쇠고기가 정말 듬뿍....
2019.01.02 11:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]새해 복많이 받으세요
쇠고기뭇국에 봄동까지 더해지니 맛과 향이 더욱 진할 것 같아요.
2019.01.02 13:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]새해 복 많이 받으세요 ^^
2019.01.02 13:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]이번 쇠고기국은 저도 만들 수 있을거 같은데요 ?
2019.01.02 13:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]이번주에 저도 도전을 해 보도록 하겠습니다...ㅎㅎ
늘 건강한 정보 주셔서 감사합니다.
새해 복 많이 받으세요~~^^
무를 넣은 시원한 쇠고기국 맛있어보여요~
2019.01.02 15:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘보고갑니다 즐거운 하루되세요~
소고기묵 제일시원하고 좋죠^^ 즐거운 수요일되세요~
2019.01.02 15:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]저녁노을님 새해 복 많이 받으세요~!~
2019.01.02 15:34 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]너무 맛있어보여요. 군침을 삼켰네요. 다음에 기회가 되면 한 번 만들어 보아야겠어요.
2019.01.02 15:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]공감 꾹 누르고 갑니다. 올해는 더 즐거운 일만 가득하시길 바랍니다.
직접 농사지은 무라서 그런지 더 싱싱하고 더 맛있어 보이는 무국 입니다^^
2019.01.02 16:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]2019년 새해 복 많이 받으시고 행복한 한해가 되시길 기원합니다( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤
안 그래도 어제 소고기무국으로 따끈한 하루를 보냈습니다.
2019.01.02 16:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]봄동은 안 넣은 정통파(?)였는데 요렇게 변주해봐도 좋을 것 같네요.^^
새해에도 늘 건강하시고, 복많이 받으시길 바랍니다.^^
2019.01.02 16:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]보약이라고 하는 무에, 봄동 그리고 소고기까지 맛 없으면 완전 반칙이겠네요.
2019.01.02 16:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]눈으로 먹었지만, 잘 먹었습니다.ㅎㅎ
소고기 무국은 언제나 먹어도 질리지가 않습니다 한번 저도 만들어봐야 겠어요 ^^ 2019년 새해에도 항상 좋은 일만 가득하기길 바랍니다
2019.01.02 16:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]새해 초부터 봄동을 보다니 올해는 봄이 빨리 찾아 올려나 봅니다.
2019.01.02 18:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]행복하세요^^
신년 개운한 소고기 무국 너무 맛있겠네요...
2019.01.02 20:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]따끈하게 한그릇하고 싶습니다.
개해년 한해 블로그 번창하시고 새해복많이 받으십시요.
작년 한해 많이 바빠서 블로그 활동이 뜸했는데 올해부터 다시 열심히 해볼려고 합니다.
많이 방문해주세요...
소고기 무국은 언제 먹어도 맛있죠 거기에 봄동까지 들어 있다니 건강에도 좋아질것 같아요^^
2019.01.03 00:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]제가 좋아하는 메뉴중 하나네요 ㅠㅠ 맛나겠어요!
2019.01.03 00:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]봄동 의 상큼한 맛이 느껴 지는것 같아요. 이런 겨울에 딱이겠어요^^
2019.01.03 07:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]항상 외할머니집에가면 나오던 국인데 음식맛이그립네요ㅎㅎ
2019.01.03 16:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]시원하고 개운한 맛 일것 같네요. 집에 가서 먹어야지..
2019.01.05 14:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]