환절기, 국물이 끝내줘요! 밀푀유나베
환절기, 국물이 끝내줘요! 밀푀유나베 아침과 한낮 기온차가 심한 요즘 콧물이 나오고 코가 맵새맵새하여 국물이 시원한 밀푀유나베를 만들어 먹었습니다. ※ 시원한 국물, 밀푀유나베 레시피 ▶ 재료 : ㅆ배춧잎 10장 정도, 대패 한우 100g, 깻잎 10장 정도, 무 1/4개, 느타리버섯 1송이, 표고버섯 2개, 미니 파프리카 2개, 육수 4컵, 멸치 액젓 2숟가락, 마늘 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배춧잎, 깻잎, 대패한우를 켜켜이 끼워가며 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 느타리버섯, 파프리카, 표고버섯은 손질해 둔다. ㉢ 냄비에 무를 깔고 ㉠을 돌려가며 담아준다. ㉣ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 건더기는 건져내고 액젓으로 간한다. ㉤ 마늘을 넣고 한소끔 끓인 후 채소 위에 육수를 부어준다. ㉥ 양념간장..
2023. 3. 23.
휴일, 온 가족이 함께 한 밀푀유나베
휴일, 온 가족이 함께 한 밀푀유나베 코로나가 더 심해져 외식을 하지 못할 것 같아 아이들한테 가면서 준비해 간 밀푀유나베입니다. ※ 밀푀유나베 레시피 ▶ 재료 : 쇠고기 300g(소금,후추,참기름약간), 배추잎 8장, 시금치 100g, 청경채 3개, 대파 1/2대, 청양초 2개, 멸치육수(멸치, 다시마, 월남고추) 4컵, 표고버섯 3개, 느타리버섯 1송이 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쇠고기, 소금, 후추, 마늘, 참기름으로 조물조물 밑간을 해 둔다. ㉡ 배추는 뿌리부분을 잘라버리고 배추-시금치-쇠고기순으로 켜켜이 쌓아준다. ㉢ 바닥에 배춧잎, 시금치 줄기 등을 깔고 썰어둔 배추를 냄비에 보기 좋게 담아준다. ㉣ 멸치, 다시마, 월남고추를 넣고 육수를 내준다. ㉤ 액젓으로 간을 한 후 청경채, 대파, 청양초, 버..
2022. 1. 6.
조카와 함께 먹은 따뜻한 전골, 밀푀유나베
조카와 함께 먹은 따뜻한 전골, 밀푀유나베 요즘 대학생들 시험 기간으로 입맛이 떨어질 것 같아 텃밭에서 가져온 배추로 밀푀유나베를 만들어 보았습니다. ※ 밀푀유나베 만드는 법 ▶ 재료 : 배추잎 6장, 쇠고기 100g, 팽이버섯 1/2봉, 깻잎12장, 표고버섯 2개, 양파 1/2개, 홍초 1개, 청양초 1개, 멸치액젓 2숟가락, 육수 4컵▶ 만드는 순서㉠ 양파, 고추는 먹기 좋게 썰어두고, 표고버섯은 모양을 내둔다. ㉡ 뿌리 부분은 잘라 육수 낼 때 사용하고 배추-쇠고기-깻잎-배추-쇠고기-깻잎-배추잎 순으로 올려 4cm 정도 크기로 잘라준다. ㉢ 냄비에 콩나물, 양파를 깔고 썰어둔 배추를 돌려가며 담는다.㉣ 팽이버섯, 고추, 표고버섯을 담아준다. ▲ 모양 예쁘지요? ㉤ 멸치, 다시마, 건표고, 배추를 넣..
2020. 11. 18.
생생정보, 밀푀유나베 황금레시피
생생정보, 밀푀유나베 황금레시피 KBS2TV 저녁 생생정보, 배추와 깻잎 그리고 차돌박이가 겹겹이 겹쳐진 밀푀유나베 모양이 흐트러지지 않게 하는 비법이 방송되었습니다. 1. 맛국물 만들기 ▶ 재료 : 다시마 6cmX4cm 1장, 마른 표고버섯 3개, 물 2L, 멸치 액젓 2 큰 술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 3분의 1 큰 술, 소금 3분의 1 큰 술 ▶ 만드는 순서㉠ 큰 냄비에 물 2L를 붓고 다시마 6cmX4cm 1장, 마른 표고버섯 3개를 넣어 센 불에서 끓인다. ㉡ 물이 팔팔 끓기 시작한 순간부터 5분을 더 끓여주고 다시마를 건져낸다. ㉢ 표고버섯만 남긴 채 5분 동안 더 끓인 뒤 표고버섯을 건져내고 체에 밭쳐 맛국물만 따로 덜어낸다. (총 10분 끓이기) ㉣ 다시마와 표고버섯을 우려낸 맛국물에 ..
2018. 11. 6.
