나른한 봄날 해독음식, 봄나물 새싹비빔밥
봄맞이 대청소에 나서는 이들이 많습니다. 길었던 겨우내 방 구석구석 쌓인 먼지도 털고 가구도 옮기고, 한결 산뜻해진 집안 풍경은 유쾌한 봄의 시작입니다. 우리 몸도 비슷하여 몸 안에 묵은 찌꺼기들을 빨리 제거해야 한결 가벼워진 몸으로 건강한 생활을 이어갈 수 있습니다. 요즘 해독이 주목받는 이유입니다. 해독은 체내에 생기는 활성산소(유해산소)와 노폐물을 제거하는 과정으로 유해성분을 막는 항산화제를 꾸준히 섭취하는 게 한 방법입니다.
나른한 봄날 '핫한 해독음식'은 봄나물이나 새싹채소입니다.
제철에 에너지를 가장 많이 담고 있습니다.
발효식품인 고추장을 넣어 비빈 새싹채소비빔밥은 맛도 영양도 해독에도 최고랍니다.
★ 봄나물 올바른 조리법
봄나물 올바른 조리법을 살펴보면 달래, 돌나물, 씀바귀, 참나물, 취나물, 더덕 등은 생으로 먹을 수 있지만, 두릅, 다래순, 원추리, 고사리 등은 식물 고유의 독성분을 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취해야 합니다.
특히 원추리는 성장할수록 콜히친(식중독 사고의 원인이 되는 독성물질)이란 독성분이 강해지므로 반드시 어린 순만을 섭취해야 하며, 끓는 물에 충분히 데친 후 차가운 물에 2시간 이상 담근 후 조리해야 합니다.
봄나물 조리 시 소금은 되도록 적게 넣고 소금 대신 들깨가루를 사용하고 생채의 경우는 소금보다 식초를 넣으면 봄나물이 가진 본래의 향과 맛을 살리면서 동시에 저나트륨식 건강요리를 즐길 수 있답니다.
1. 전복장조림
▶ 재료 : 전복 15마리, 간장 3숟가락, 꿀 2숟가락, 물 3숟가락, 밤 10개, 대추 10알
▶ 만드는 순서
㉠ 전복은 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴다.
㉡ 밤은 따로 삶아둔다.
㉢ 전복, 밤은 양념을 넣고 졸여주면 완성된다.
2. 멸치볶음
▶ 재료 : 멸치 150g, 오이고추 2개, 설탕 2숟가락, 식용유 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 멸치는 이물질을 제거하고 식용유를 두르고 볶아준다.
㉡ 설탕을 넣고 볶다가 썰어둔 오이고추를 넣고 마무리한다.
(설탕을 넣으면 바삭바삭 하답니다.)
3. 오이 크래미무침
▶ 재료 : 오이 1개, 크래미 100g, 식초 2숟가락, 깨소금, 소금 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 오이는 굵은 소금으로 씻어 돌려 깎기를 한 후 채를 썰어준다.
㉡ 크래미도 곱게 채를 썰어둔다.
㉢ 오이와 크래미에 양념을 넣고 무쳐주면 완성된다.
4. 쇠고기 호박볶음
▶ 재료 : 쇠고기 50g, 호박 1개, 간장 1숟가락, 붉은 고추 1개,
물 3숟가락, 깨소금, 참기름, 소금 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 쇠고기는 양념해 둔다.
㉡ 호박과 붉은 고추는 먹기 좋게 썰어둔다.
㉢ 쇠고기를 먼저 볶다가 반쯤 익으면 호박을 넣어 볶아준다.
㉣ 싱거우면 소금으로 간을 해주고 붉은 고추를 넣고 마무리한다.
5. 머위 들깨볶음
▶ 재료 : 머위 100g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름
물 5숟가락, 들깨가루 1숟가락
▶ 만드는 순서
㉠ 머위는 끓는 물에 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 삶은 머위는 양념을 넣고 무쳐둔다.
㉢ 냄비에 물을 붓고 들깨가루를 풀어 소금으로 간을 한다.
㉣ 끓은 들깨가루에 무쳐둔 머위를 넣어 살짝 볶아 마무리한다.
6. 어묵 새송이버섯 볶음
▶ 재료 : 사각 어묵 1개, 새송이버섯 2개, 오이고추 1개,
간장 2숟가락, 깨소금, 참기름
▶ 만드는 순서
㉠ 어묵은 곱게 채를 썰어둔다.
㉡ 새송이버섯과 오이고추도 채 썰어둔다.
㉢ 냄비에 어묵을 먼저 넣고 볶다가 새송이를 넣어 볶아준다.
㉣ 맛이 들면 마지막에 썰어둔 오이고추를 넣고 마무리한다.
7. 냉이 된장무침
▶ 재료 : 냉이 150g, 된장 숟가락, 깨소금, 참기름
▶ 만드는 순서
㉠ 냉이는 손질하여 끓는 물에 데쳐 먹기 좋게 썰어둔다.
㉡ 된장, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐주면 완성된다.
8. 콩나물
▶ 재료 : 콩나물 1봉, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름
▶ 만드는 순서
㉠ 콩나물은 끓는 물에 데쳐 식혀둔다.
㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
9. 돌미나리초무침
▶ 재료 : 돌미나리 100g, 고추장 2숟가락, 깨소금, 참기름
식초 2숟가락,
▶ 만드는 순서
㉠ 돌미나리는 끓는 물에 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 삶은 돌미나리는 양념을 넣고 무쳐주면 완성된다.
10. 고사리 볶음
▶ 재료 : 고사리 50g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름
▶ 만드는 순서
㉠ 고사리는 끓는 물에 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 삶은 고사리는 양념을 넣고 무쳐둔다.
㉢ 냄비에 물을 약간 두르고 볶아주면 완성된다.
11. 새송이 구이(달래 양념장)
▶ 재료 : 새송이 3개, 진간장 2숟가락, 깨소금, 참기름
▶ 만드는 순서
㉠ 새송이는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉡ 식용유를 약간 두르고 구워낸다.
㉢ 달래는 곱게 다져서 구워낸 송이 위에 얹어준다.
㉣ 간장 소스를 뿌려주면 완성된다.
▶ 파김치, 굴깍두기
▶ 잔파, 브로콜리
★ 봄나물 새싹 비빔밥 만들기
▶ 재료 : 밥 1공기, 봄나물 약간, 새싹 약간, 달걀 1개
▶ 만드는 순서
㉠ 밥을 그릇에 담아준다.
㉡ 만들어둔 봄나물과 새싹을 곱게 돌려 담아준다.
㉢ 달걀부침과 초고추장을 올려준다.
▶ 진달래 꽃잎을 올린 완성된 비빔밥
▶ 쑥국과 함께 담아냈습니다.
▶ 젓가락으로 쓱쓱 비벼준다.
▶ 봄나물과 꽃잎
▶ 전복과 함께
▶ 달래 향기 그윽했습니다.
가까운 산에 올라 봄나물을 캐왔습니다.
가족을 위해 새벽같이 일어나 요리를 했습니다.
그런데, 카메라를 컴퓨터에 연결하려는데 칩을 꼽지 않아 텅 비어있는 게 아닌가.
3시간가량 노력이 헛일이 되어버렸습니다.
봄나물 과정 샷이 모두 사라진 황당함....
휴일이지만 학교에 가서 공부하는 고3 아들 녀석
집에 와 함께 저녁을 먹은 밥상입니다.
"엄마! 봄을 먹은 기분이야!"
"비빔밥이 정말 맛있네."
아들에게,
남편에게 최고의 찬사를 들은 휴일이었습니다.
몸속에 든 찌꺼기 다 빼냈기에 건강하게 지낼 수 있겠지요?
행복한 4월,
즐거운 한 주 되세요.
여러분의 추천이 글쓴이에겐 큰 힘이 됩니다.
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정말 너무 맛나보이는 죽순이네요 ㅎㅎ
2013.05.26 08:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘보고갑니다
죽순 정말 몸에도 좋고 맛도 좋구 너무 좋네요 ㅋ
2013.05.26 09:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘보고갑니다
ㅎㅎ 맛있겠네요~* ^^
2013.05.26 09:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]그저 막연하게 몸에 좋다고만 알고 있었는데 이런 비밀이 숨어있었네요~~~ ^^
2013.05.26 09:55 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]죽순요리 좋아하는 데 차가운 성질이 있다는 것과 변비에 좋다는 사실 그리고 여러가지 종류의 죽순이 있다는 사실은 처음 알았네요. 좋은 정보 감사합니다^^
2013.05.26 10:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]죽순에 대해 자세히 알게됐네요^^
2013.05.26 10:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]편안한 하루 되세요^^
죽순으로 다양한 요리를 만들 수 있군요^^
2013.05.26 12:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]효능도 아는 것보다 많고요...
유익한 정보 잘 보고 갑니다.
저도 맛보고 싶네요..ㅎ
2013.05.26 13:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]행복하고 즐거운 하루 되시길 바래요~
올해는 먹질 못했네요..
2013.05.26 15:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]행복하고 즐건 하루 되시길 바래요^^
죽순전 아주 맛있어보이는데요^^
2013.05.26 15:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]죽순 생각이 확~ 나네요~ ^^
2013.05.26 17:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘 알아 갑니다~
죽순이 몸에도 좋고 봄을 다시 기다리는 마음도 갖게 되어 좋은듯
2013.05.26 17:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]죽순의 효능에 대해 잘 알게 되었습니다.
2013.05.26 20:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]남은 휴일 즐겁게 보내시길 바랍니다!^^
죽순을 먹을 때 느껴지는 오도독 오도독한 그 식감도 좋고 향도 좋고...
2013.05.26 23:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]죽순을 먹으면 봄 자체를 한입 가득 먹는 느낌이 들어요
6월은 죽순의 달 ... 전남 지역으로 여행을 가야겠군요^^
죽순 오늘 재래시장에 가니 팔고 있던데
2013.05.27 01:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]갑자기 구매하러 가야겠다는 생각이 듭니다^^
잘보고 갑니다.
2013.05.27 02:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]좋은 꿈 꾸시구요.
활기찬 월요일 되세요~
죽순 어릴때 쪄서 먹어봤는데 참 맛나더라구요
2013.05.27 02:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]죽순전도 한번 먹어보고 싶네요 ^^
오늘같이 비가 내리는 날 감자전하나면 딱이라죠..
2013.05.27 11:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]아고야 먹고 싶어요 입맛 다시고 가네요 점심식사 맛있게 드세요 ^^
먹음직스럽네요.^^
2013.05.27 13:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]부천혜림원 나눔을 심는 사람들 티스토리를 운영하고 있습니다.
글도 자주 보고, 여러가지 팁도 배우고 싶네요.^^
내리는 비에 마음까지 촉촉한 하루되시길...
저녁노을님 덕분에 죽순 요리 한가지 배워갑니다 ^^
2013.05.28 23:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]죽순도 전으로 부쳐먹으면 맛있는 음식이 되는군요~
잘 구경하고 갑니다 :-)