백주부 집밥 무생채보다 더 맛있게 색깔 내는 법

 백주부 집밥 무생채보다 더 맛있게 색깔 내는 법

 

 

이번 주 백주부 집밥에서는 무였습니다.

늘 보조 역할을 했던 무의 변신이었답니다.

가장 쉽게 만들어 먹을 수 있는 무생채..

백주부 보다 더 맛있게 색깔 내는 법입니다.

※ 무생채, 먹음직스럽게 색깔 내는 비법

▶ 재료 : 무 1/4개, 고춧가루 2숟가락, 멸치액젓 1숟가락,
             매실 엑기스 3숟가락(설탕 대신), 감식초 1숟가락, 깨소금, 참기름, 소금, 마늘 약간

▶ 만드는 순서 

㉠ 무는 곱게 채를 썰어 소금간을 해둔다.

 

 

㉡ 채 썬 무는 물기를 제거한다.

 

 

 

㉢ 꽉 짠 물을 버리지 말고 그 물에 모든 양념을 넣어 버무려둔다.
   고춧가루를 미리 양념을 만들어 두었다 무쳐주면 색깔 고운 먹음직스러운 무생채가 된답니다.

 

 

 ㉣ 조물조물 무쳐준 뒤 썰어둔 대파를 넣어준다.

 

 

 

 

▶ 완성된 무생채

 

 

 

 

백주부의 무생채 비법은 초보주부라면 채칼을 이용하여 밀어주고,

맛을 낼 때는 멸치액젓으로 간을 하는 게 비법이었습니다.

 

 

 

저의 비법은 소금에 살짝 절여 꽉 짜주고

그 물에 고춧가루 양념을 미리 만들어 놓고,

맛을 낼 때는 멸치액젓으로 간을 했습니다.

 

이 세 가지만 지키면 빨갛고 맛깔나는 생채를 만들어낼 수 있답니다.

자 어떻습니까?

그렇게 어렵지 않지요? 여러분도 따라 해 보세요^^

 

 

 

 

 

 

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