초복 보양식, 알토란 임성근 조리장의 삼계탕



오늘이 초복입니다.

무더위가 기승을 부리는 요즘,

이열치열, 따뜻한 삼계탕 한 그릇으로

무더위 날려보시기 바랍니다.




★ 초복 보양식 삼계탕 만드는 법

▶ 재료 : 닭 2마리, 대파 약간

-삼계탕 속 재료: 마늘 2알, 대추 1알, 인삼 1뿌리, 불린 멥쌀 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 밤 1알

-육수 재료: 물 2L, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 잣 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 물 약간

-염지 재료: 물 1L, 소금 반 큰 술, 소주 2잔, 양파 1개의 껍질(대파로 대체 가능)

-육수 팩 재료: 당귀 2조각, 4등분 한 양파 1개, 대파 반 대, 바지락 10알

▶ 만드는 순서

㉠ 꼬리 부분, 기름기를 제거하고 속까지 씻어준다.

㉡ 볼에 물 1L, 소금 반 큰 술, 소주 2잔, 양파 1개의 껍질, 닭 2마리를 넣고 2시간 동안 염지한다.


㉢ 닭 목을 비틀어 구멍에 넣어 막고, 등뼈와 닭다리 바깥 부분 사이에 구멍을 뚫는다.



㉣ 닭 속에 마늘 2알, 대추 1알, 인삼 1뿌리, 불린 멥쌀 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 밤 1알을 넣는다.

㉤ 구멍 낸 쪽 다리를 접은 후 반대쪽 다리를 접어 구멍에 넣는다.



㉥ 당귀 2조각, 4등분 한 양파 1개, 대파 반 대, 바지락 10알을 육수 팩에 넣는다.

㉦ 닭의 등 쪽을 냄비 바닥에 닿게 넣는다. 육수팩과 물 2L를 붓고 센 불에 10분, 중 불에 40분 끓인다. 



㉧ 거품, 육수 팩을 건져내고, 체에 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술을 넣어 국물에 향과 맛을 우린다.



㉨ 믹서에 잣 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 물 약간을 넣고 곱게 간다.

㉩ 곱게 간 찹쌀과 잣을 국물에 넣고 뚜껑을 닫고 약 불에서 30분 뜸 들이듯 끓인다.







㉪ 삼계탕을 뚝배기에 담고, 한 소끔 끓으면 불을 끄고 채 썰어 둔 대파를 넣어 마무리한다.






▲ 완성된 모습




▲ 육수 우려낸 바지락과 양파는 무쳐낸다.



▲ 완성된 식탁




푹푹 찜통 같은 무더위

명품 삼계탕 한 그릇 드시고

기운 냈으면 참 좋겠습니다.


오늘, 삼계탕 한 그릇 어때요?





     

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Posted by *저녁노을*

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  2. 명품 삼계탕 한그릇하면 기운 팍팍~ 올라갈것 같아요~^^

    2018.07.17 10:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 초복에는 역시 삼계탕이죠

    2018.07.17 11:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 복날은 뭐니머니해도 삼계탕이죠~~
    국물이 진한게 참 맛나게보여요~

    오늘도 즐거운 하루보내세요~

    2018.07.17 11:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 무더위를 제대로 날려줄 보양식이네요
    맛있어 보입니다
    고운 한 주 되십시오

    2018.07.17 11:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 우아~ 닭을 염지해서 넣으니 더 맛있겠어요!!!! 게다가 당귀와 바지락이 들어가다뇨!!! 안해본 방법인데 요 방법으로 꼭 해봐야겠어요! 시원한 초복 보내시길요^^

    2018.07.17 13:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 오늘 초복에 딱 맞는 포스팅이네요~~^^
    맛있게 드시고,, 건강한 여름 나시기 바랍니다~ ㅎㅎ

    2018.07.17 13:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 아 파송송올라간 삼계탕 너무 맛나보이네요!
    올여름 엄청 덥고 더위도 길다던데
    삼계탕 먹으면 힘날것 같아요 :-)

    2018.07.17 13:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 복날 삼계탕 좋지요. ^^
    육수팩에 바지락이 들어가니 특이한데요 맛이 더 시원할듯도 하네요. ^^
    공감 꾹~~ 좋은 하루 되세요~

    2018.07.17 13:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 햐~~ 너무 먹음직스럽습니다.
    무더운 날 한그릇 뚝딱함.. 으쌰~ 늘어진 에너지를 깨울듯 싶네요~
    폭염에 건강에 유의하십시오~~

    2018.07.17 14:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 오늘 복날인데, 바로 이거죠!! 삼계탕!! 불끈

    2018.07.17 16:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 초복날 삼계탕 든든하게 한 끼 좋네요.
    33번째 공감 꾹.

    2018.07.17 19:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 초복인데.. 저는 삼계탕을 못 먹고 치킨버거로 한끼를 떼웠네요..
    중복이나 말복때 꼭 챙겨먹어야겠어요..

    2018.07.17 20:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 우리 집은 어제는 삼계탕, 오늘은 안동찜닭으로 이틀 연속 닭잔치?를 벌였습니다.
    행복하세요^^

    2018.07.17 21:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 오늘 저는 시판 냉면 사다가 그저 시원하게 한 그릇 먹고 말았어요.
    여기 와서야 복날 음식 먹어보네요.
    잘 먹었습니다. ^^

    2018.07.17 21:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 복날엔 역시 삼계탕이지요. ^^
    저도 초복이라고 집에서 닭칼국수 + 닭죽 해먹었답니다. ㅎㅎ

    2018.07.17 22:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 회사 식당에 갔더니 반계탕이 나오길래 뭔가 했는데, 초복이었군요. ㅎㅎ 요즘 너무 바빠서 날짜 가는 줄도 모릅니다. ㅠㅠ

    2018.07.17 22:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 오늘 회사에서 반쪽짜리 삼계탕을 먹었는데 이거보니 아쉽네요 ㅎㅎ

    2018.07.17 23:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 저희도 오늘 삼계탕 했어요! 역시 초복에는 삼계탕이 최고에요~~^^

    2018.07.17 23:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 염지를 하는군요..
    잘 배워 갑니다. ^^

    2018.07.18 11:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 행복

    홈쇼핑에서임성근씨가하시는소갈비찜을믿고샀는데찔기고누릿내에넘넘실망그후론홈쇼핑음식믿음이안가네요버리는것도일짜증훅

    2018.07.21 05:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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