대박 맛집 비법 따라잡기, 새우 장조림





우리 아이 둘 간장 게장을 많이 좋아합니다.
마침 대하 철이라 생생정보 딱 하나 바꿨을 뿐인데
대박 맛집  비법을 따라 해 보았습니다.



1. 새우장

▶ 재료 : 새우 40마리, 육수 1컵, 쌀뜨물 1컵, 소주 1컵, 올리고당 1/2컵, 간장 2컵, 붉은 고추 4개, 청양초 6개, 양파 1/2개, 마늘 10개 정도, 이쑤시개, 굵은소금 1숟가락

▶ 육수 재료 : 무 3조각, 월남 고추 5개, 대파 1대, 멸치 20마리 정도, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 표고버섯 4개, 물 1,000mL

▶ 만드는 순서

㉠ 각종 재료를 넣고 육수를 만들어준다.



㉡ 육수+간장+쌀뜨물+올리고당을 넣고 끓여준다.




㉢ 굵은소금 1숟가락을 풀어 새우를 씻어준 후 가위로 수염, 부리, 꼬리 부분, 물총, 등 쪽에 내장도 이쑤시개로 빼준다.



㉣ 손질한 새우는 키친타월에 싸서 물기를 제거해 주고, 마늘, 양파도 먹기 좋은 크기로 손질해둔다.



㉤ 새우, 고추, 마늘, 양파를 소독된 병에 넣은 후 맛간장을 부어준다.





㉥ 바로 냉장고에 넣어주고, 하룻밤 지나면 간장물을 따라 새로 끓여 부어준다.




▲ 3~4번 반복해서 끓인 후 식혀 부어준다.





▲ 완성된 모습




2. 버섯장

▶ 재료 : 표고버섯 7개, 새송이버섯 4개, 붉은 고추 2개, 청양초 3개, 맛간장 5컵

▶ 만드는 순서

㉠ 양파, 고추, 표고버섯, 새송이버섯은 씻지 않고 키친타월로 닦아준 후 먹기 좋게 썰어준다.



㉡ 준비된 재료를 그릇에 담아 맛간장을 부어준다.




㉢ 하룻밤 지나면 간장을 따라 3~4번 끓여 식힌 후 부어준다.





▲ 완성된 모습




대박 맛 집은 쌀뜨물을 넣어

짠맛도 줄이고 구수한 맛을 더했더니

사람들이 많이 찾아오더라는 것입니다.


새우 장조림의 신의 한 수였습니다.




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Posted by *저녁노을*

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  2. 와우~~
    보기만 해도 먹고싶은 생각이 막~드는데요 ? ㅎㅎ
    지금 영양보충을 충분히 해두어야 겨울을 잘 날 수 있겠죠 ? ㅎㅎㅎ

    행복한 한주 되세요~~^^

    2018.11.05 09:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 와 보기만해도 침이..ㅎㅎㅎㅎ
    좋은 하루되세요 ㅎㅎ

    2018.11.05 09:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 와~ 새우장 맛나겠습니다. ^^

    2018.11.05 11:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 쌀뜨물이 들어가는군요...
    대박 맛집 비법...잘 배워 갑니다.^^

    2018.11.05 12:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 짭쪼름하니 맛나게 먹을 수 있어 좋아요~~ 저도 가끔 있으면 먹곤 합니다.

    2018.11.05 12:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 정성과 내공이 더해져 그 맛집보다 더 맛있을 것 같습니다. ^^

    2018.11.05 12:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 자주 배달시켜먹는 횟집에 스키다시로 새우장을 주는데 한번 먹고 완전 반했던 기억이 나네요.전 직접 만들어먹기엔 아직은 무서워서..^^
    한번 맘 잡고 도전해볼까봐요~ 잘 보고 갑니당~

    2018.11.05 12:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 앗! 새우장 밥도둑이죠. 맛날것 같아요.
    버섯장은 처음 보는데 이것도 괜찮아 보이고요. ^^

    2018.11.05 15:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 제대로 밥도둑이네요 ㅎㅎㅎㅎ 한번 집에서도 해볼만할거같아요 ㅎㅎㅎㅎ

    2018.11.05 15:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 와... 정말 대박 맛집의 비법.. 너무 맛나 보이네요...
    싱싱한 새우의 그 톡 터지는 감칠맛이 그냥 상상만으로도 머릿속이 즐겁네요.^^ 잘 보고 갑니다.

    2018.11.05 18:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 새우장은 처음 보네요 많이 배워갑니다

    2018.11.05 18:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 쌀뜨물이 좋은 효과를 내는군요?
    새우장조림 버섯장조림이 맛나겠는데요. ^^
    좋은 하루 되세요 ~^^

    2018.11.05 20:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 어제 뷔페에 가서 새우장 한 열마리 먹은 것 같습니다.
    행복하세요^^

    2018.11.05 20:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 헐.. 이 음식 짭쪼름하니 밑반찬으로 손색 없겠는 걸요

    2018.11.05 20:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 맛있겠어요.
    잘 보고 갑니다.

    2018.11.05 21:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 새우하고 버섯으로도 장을 담그다니 재밌네요 ㅎㅎ

    2018.11.06 00:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 간장새우 잘라서 계란 넣고 비벼먹으면 꿀맛인데.. 맛있어보여요^^

    2018.11.07 09:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 새우장조림 정말 유용하게 잘 보았어여~
    울 큰아들이 새우장을 좋아해서
    새우장은 떨어트리지 않고 하는데
    양념간장을 만들어 직접 해본적은 없거든요..
    큰시누가 간장을만들어다 줘서
    새우만 사다 넣어서 해주는데
    직접 간장도 만들어 보고 싶어지더라구요..^^

    2018.11.07 16:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 맛간장을 처음 부을 때도 끓여서 식힌걸로 붓는거에요? 깻잎 때는 안 식힌거 같아서^^;; 주부이지만...잘 몰라서 질문하니 이해해 주세용~~

    2018.11.07 18:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 와 완전 대박 레시피인데요? 요거 한번 해보고싶었는데 감사합니다 ㅎㅎㅎ

    2018.11.09 17:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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