쇠고깃국 질기지 않게 끓이는 비법
쇠고깃국 질기지 않게 끓이는 비법 국물에 들어가는 쇠고기, 어떨 땐 너무 질겨 고무줄 같을 때가 있습니다. '고기가 좋지 않나?' 했었는데 요리법에 문제가 있었다는 걸 알았습니다. 쇠고깃국 질기지 않게 끓이는 비법입니다. ※ 쇠고깃국 질기지 않게 끓이는 법 ▶ 재료 : 쇠고기 100g, 무 1/3개, 두부 1/2개, 멸치 육수 3컵, 간장 1숟가락, 참기름 1숟가락, 대파, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무는 나박나박 썰어준 뒤 쇠고기에 참기름을 넣고 볶아준다. ㉡ 멸치, 다시마, 월남 고추를 넣고 육수를 만들어 준다. ㉢ 고기가 반쯤 익으면 끓는 육수를 바로 부어준다. * 바로 보글보글 끓어 올라야 고기가 연해집니다. 찬물을 부으면 온도가 떨어져 고기가 질겨지는 것이랍니다. ㉣ 거품은 걷어내 준다. ㉤..
2016. 2. 29.