알토란, 장 해독에 으뜸! 무말랭이장아찌와 무침




장은 스트레스에 가장 예민합니다.
추석 특집으로 방송된  해독 밥상
장 해독의 으뜸!
임성근의 무말랭이장아찌와 무침을
따라 해 보았습니다.







1. 무말랭이장아찌 만드는 법


▶ 재료 : 무말랭이 150g, 황태포 1마리, 소주 2컵, 액젓 1/4컵, 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 청양고추 3개, 홍고추 3개


▶ 만드는 법


㉠ 무말랭이는 끓는 물에 20초간 데쳐낸 뒤 찬물에 담가 열기를 식혀가며 씻어 물기를 꽉 짜서 준비한다.

* 무말랭이를 데치면 불순물과 무말랭이 특유의 잡내가 제거된다.




㉡ 황태포는 물에 살짝 씻은 뒤 물기를 짜준다.(대가리, 지느러미는 잘라내어 정리)
 물에 씻어 짠 황태를 센 불에 올린 마른 팬에 살 쪽이 팬 바닥에 먼저 닿도록 해서 노릇노릇하게 구워 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

 * 무말랭이장아찌에 황태포를 넣으면 고소한 맛과 감칠맛이 나고 해독 식품으로서 궁합도 매우 좋음



㉣ 무말랭이, 황태포 절이기

- 손질한 무말랭이와 황태포를 볼에 모두 넣고 소주 2컵과 멸치 액젓 1/4컵을 넣고 10분간 재워준다.







㉣ 재워두었던 무말랭이를 통에 담고 물 2컵 식초 2컵, 진간장 2컵, 설탕 2컵을 넣고 잘 녹여준다.



㉤ 고추도 썰어 넣어준다.



㉥ 일주일 정도 냉장고에서 숙성한다.



▲ 완성된 모습




2. 무말랭이장아찌 무침

▶ 재료 : 무말랭이장아찌 한 줌(150g), 고춧가루 3숟가락, 마늘 2숟가락, 생강가루 1/2숟가락, 장아찌 국물 2숟가락, 물엿 2숟가락, 깨소금 2숟가락, 참기름 2숟가락, 대파 1/2대

▶ 만드는 순서

㉠ 각종 재료를 넣고 양념장을 만들어준다.

㉡ 무말랭이장아찌와 양념장을 넣고 잘 버무려준 후 썰어둔 대파를 넣고 마무리한다.






▲ 완성된 모습



▲ 맛있어 보이나요?




▲ 비벼 먹어도 맛있어요.




쫄깃쫄깃  흰쌀밥 위에 올려도

쓱쓱 밥에 비벼 먹어도

정말 맛있었습니다.






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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 무말랭이와 황태포를 함께 무치는 군요...
    건강하고 맛있는 반찬입니다...ㅎㅎ

    2019.09.26 10:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 무 말랭이가 장 해독에 도움을
    주는 식품이군요..
    덕분에 좋은 레시피 정보
    잘보고 갑니다..

    2019.09.26 11:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 무가 소화에 도움이 된다는 건 알고있었는데 이런 효능이 더 있었네요.

    2019.09.26 12:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 장해독이 절실히 필요한 민감한 장의 소유자 저희 아들을 위해 한번 도전해봐야겠어요!!ㅎ
    잘 보고 갑니다~~^^

    2019.09.26 12:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 말린 무말랭이가 많은데 장아찌를 담궈봐야겠는데요
    그동안 데치지 않고 그냥 무쳤는데 데치면 무말래이 특유의 잡내를 없앤다는
    새로운 정보를 알았네요
    앞으로 데쳐서 무쳐봐야겠어요..^^

    2019.09.26 14:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 밥도둑이네요 무가 장해독에도 좋은가봐요^^ 해피 앱터눈 되세요^^

    2019.09.26 14:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 정말 맛있겠어요
    제가 먹어본 것과는,, 전혀 다른 훨씬 나은 맛이겠지만요^^ㅎ

    2019.09.26 14:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 무마랭이에 황태채를 같이 넣어서 먹기도 하나보네용?
    이번 레시피는 저에게 있어선 처음 보는 조합입니다 ㅎㅎ

    2019.09.26 15:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 정말 맛있게 보이네요~
    무말랭이 먹어본지가 넘 오래돼서 더욱 간절해지네요 ㅎ

    2019.09.26 15:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 흰쌀밥 위에 올려 먹기에 너무 좋은 반찬 같아요.
    맛있겠네요. ^^

    2019.09.26 16:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 색이 아~주 진하네요. 저도 해볼래요

    2019.09.26 16:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 오오 장 해독에 좋은 음식이군요! 맛도 좋고 몸에도 좋고 일석이조네요~

    2019.09.26 17:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 무말랭이 장아찌에 이렇게 북어가 들어가면 더욱더 쫄깃한 식감을 느낄것 같은데요.
    잘 보고 갑니다.

    2019.09.26 18:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 무말랭이 장아찌는 처음봅니다.
    황태포도 같이 넣는군요. 무침도 괜찮을것 같은데요. ^^
    편안한 밤 되세요~

    2019.09.26 20:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 무말랭이가 장 해독에 좋은 음식인 줄 처음 알았네요.
    행복하세요^^

    2019.09.26 20:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 이것도 오독오독 식감에 밥도둑이죠.

    2019.09.26 22:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 장해독에 좋다니!!!
    이거느은 로안이가 정말 해먹어야겠어요
    요즘 장이 너무 않좋아서 문제였는데 ㅎㅎ
    감사합니다~!

    2019.09.26 22:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 밥에 비벼먹으면 정말 맛있을거 같네요^^

    2019.09.26 23:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 딸아이가 좋아하는 반찬인데
    맛있게 보고 공감합니다. 노을님!

    2019.09.27 11:22 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 무말랭이장아찌와 무침 장 해독에 좋은 음식이군요? 덕분에 잘 보고 갑니다^^

    2019.09.29 01:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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