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백종원 요리 비책, 버리는 육수 건더기로 만든 달걀조림




3백만을 넘긴 백종원의 요리 비책
자주 들여다보곤 합니다.
며칠 전, 멸치국수를 만들어 먹고 버리는 육수 건더기에
달걀조림을 만들어 먹었습니다.



※ 버리는 육수 건더기로 만든 달걀조림

[재료] 육수 건더기, 물 1L, 황설탕 1/2컵, 꽃소금 1/2 큰 술, 진간장 2/3컵, 간 마늘 1 큰 술, 달걀 10개
[만드는 순서]

㉠ 달걀은 미지근한 물에 깨끗하게 세척해 주고. 육수 건더기, 물, 양념을 준비한다.






㉡ 냄비에 멸치육수를 끓이고 나온 건더기, 물, 진간장, 설탕, 간 마늘 소금을 넣어 끓인다.





㉢ 육수가 끓으면 달걀을 넣고 불을 중불로 줄인다.
㉣ 7분 정도가 지나면 국자를 이용하여 달걀을 두드려 깨준다.
㉤ 육수가 완전히 사라질 정도까지 졸여 완성한다.





㉥ 껍질을 까면 얼룩얼룩 모양도 곱다.



▲ 완성된 모습



※ 달걀 샐러드

[재료]  양상추 3장, 깻잎 5장, 골드 키위 2개, 조림 달걀 3개, 땡초지 3숟가락, 발사믹 소스 3숟가락, 깨소금 약간
[만드는 순서]


㉠ 키위, 양상추, 깻잎은 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉡ 모든 재료를 넣고 발사믹 소스와 함께 버무려 깨소금을 뿌려 완성한다.




▲ 완성된 모습



▲ 맛있어 보이나요?



남편과 둘이 소곤소곤 이야기 나누며
간단하게 먹은 저녁
환경도 살리고 맛도 살린
육수 내고 버려지는 건더기로 만든
달걀조림과 달걀 샐러드였습니다.





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Posted by *저녁노을*

댓글을 달아 주세요

  1. 이전 댓글 더보기
  2. 정말 맛나보이네요 ㅎㅎ 잘보고 갑니다. 즐거운 주말 되세요

    2020.01.04 04:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 계란색이 특이하네영!!!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

    2020.01.04 04:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 안녕하시죠
    오랜만에 뵙게되니 반가움에 달려왔습니다.
    덕분에 즐겁게 머물렀구요....

    2020.01.04 04:38 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 삶은 달걀이 웬지 더욱 맛날 것 같아요
    한알 맛보고 싶어집니다.. ^^

    2020.01.04 07:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 맛있겠습니다.

    2020.01.04 09:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 달걀 모양이 신기합니다. 맛은 당연히 좋겠죠~~~

    2020.01.04 09:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 달걀은 어디에나 완벽한 식자재 같아요^^ 너무 맛있어보이네요 ㅎㅎ
    잘보고 하트누르고 가요!!★가끔 별이네 가족이야기 방문 부탁드려요!!

    2020.01.04 09:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 환경도 살리고 맛도 살리고 더불어 사랑도 ? ㅎㅎ

    행복한 주말 보내세요~~^^

    2020.01.04 09:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 달걀조림 맛있어 보이네요~
    영양도 좋고 맛도 좋을 것 같다는^^
    주말에 한번 해먹어 봐야겠어요~

    2020.01.04 10:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 달걀 조림 좋아하는데 배도 금새 부르고 좋습니다.
    즐거운 주말 보내세요.

    2020.01.04 15:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 달걀조림이 맛이 어떨지 궁금하네요.
    이런 방법은 처음보아서.. ^^
    샐러드도 맛있겠어요.

    2020.01.04 16:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 달걀조림이 밑반찬으로도 괜찮지요 덕분에 잘 보고 갑니다

    2020.01.04 17:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 오 정말 맛있을거 같아요!!하루에 달걀3개먹으면 건강에 도움이 많이 된다고 해요~~~ㅎㅎㅎ이렇게 해서 먹으면 먹기도 좋고 편할거같아요!

    2020.01.04 18:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 샐러드에 깻잎을 넣을 수 있었군요. 새롭게 알고 갑니다. ^^

    2020.01.04 20:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 달걀조림이 정말,, 이렇게 만들어도 되는군요. 군침도네요.
    새해부터는 새로운 맘으로 자주 방문할게요. 새해 복많이 받으세요

    2020.01.04 20:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 먹을 수 있는 재료라면 재사용해서 먹어야죠.
    행복하세요^^

    2020.01.04 21:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 정말 맛있어보이네요ㅎㅎ 꼭 해먹어보고싶어욧

    2020.01.04 22:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 신기한 모양으로 되었군요.
    맛있어 보입니다.

    2020.01.05 18:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 7분쯤 지났을 때 두드려서 껍데기를 깨는게 관건이네요.
    혹시 껍데기를 안 깨도 맛은 변함이 없는가요?

    2020.01.05 22:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 모양이 좀 제가 생각햇던거랑 다르지만 맛이 있을것 같습니다^^

    2020.01.07 05:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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