맛 있는 식탁2020. 9. 26. 06:22

추석 음식, 시어머님 생각나는 토란국



추석이 얼마 남지 않았습니다.
농산물이 무르익어 오곡백과가 풍성한 계절
송편과 함께 추석 절식으로
첫손에 꼽는 음식이 바로 토란국
시댁 가면 시어머님이 끓여주던 음식입니다.



※ 추석 음식, 시어머님표 토란국

▶ 재료 : 토란 200g, 고사리 70g, 느타리버섯 70g, 대파 1/2대, 육수 1L, 들깨가루 3숟가락, 멸치 액젓 2숟가락, 소금, 마늘 약간

▶ 만드는 순서 

㉠ 껍질 깐 토란은 쌀뜨물에 소금을 넣고 삶아낸다.

㉡ 고사리, 느타리버섯, 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.



㉢ 자투리 채소, 멸치, 다시마로 육수를 만들어 준 후 고사리, 느타리버섯, 토란을 넣고 끓여준다.

㉣ 토란이 익으면 들깨가루, 액젓을 넣어준다.




㉤ 마늘, 대파를 넣고 마무리한다.









▲ 완성된 모습



Tip 알칼리성 식품, 토란 요리할 때는 다시마, 쌀뜨물이 필수

토란의 주성분은 녹말, 단백질, 섬유소, 무기질 등으로 소화가 매우 잘 되는 음식입니다. 그렇지만 수산석회가 있어서 이를 제거하지 않고 먹으면 입이 아리기도 하고, 몸 안에 쌓이면 결석을 만들 수도 있기 때문에 꼭 제거하고 요리해야 합니다. 그것을 막아주는 것이 바로 "다시마"와 "쌀뜨물" 입니다. 토란을 요리할 때는 먼저 쌀뜨물에 토란을 삶아 떫은맛을 없앤 후에, 다시마를 첨가하면 맛있는 토란의 맛을 느낄 수 있습니다.




▲ 맛있어 보이나요?




"야야! 많이 묵어라!"
냄비째 들고 오셔서 옆에 앉아
더 먹어라시며 자꾸 퍼 주셨던 시어머님
명절이면 더 그리워집니다.
행복한 추석 보내세요.




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Posted by *저녁노을*

댓글을 달아 주세요

  1. 저희는 토란국은 사용을 않네요
    먹어 본지 오래 되었습니다.

    2020.09.26 06:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. 즐거운 주말 보내세요~
    포스팅 잘 보고 갑니다

    2020.09.26 06:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 토란국을 먹으면 장모님이 생각나네요 즐거운 주말 보내세요

    2020.09.26 07:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 어른들에게 드릴 건강식.. 정성에 감동하시겠습니다.

    2020.09.26 07:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 토란국 맛나지요
    추억의 음식이기도 합니다.. ^^

    2020.09.26 08:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 짜잔 참작가티입니다^0^ 💓 오늘 포스팅도 잘보고 갑니다ㅎ 💓 꾹 누르고 가욧~! 좋아요 반사 와주실꺼죵?💓 기다릴꼬예욧~ 자주소통해요 😊 😊

    2020.09.26 08:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 토란국은 정말맛있지요 엄마가해주신게 생각이나네요

    2020.09.26 08:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 토란국은 가을에 먹어보는 별미인것 같습니다^^

    2020.09.26 08:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 늘 쇠고기토란국으로 끓였는데 소고기가 없이도 끓일수있군요.
    이렇게 끓여봐야겠어요.
    좋은 하루 되세요 ~^^

    2020.09.26 08:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 토란국 맛있겠어요 ㅎㅎ

    2020.09.26 08:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 어렸을때 어머니가 해주시던 고소한 토란국 생각나네요.
    참 맛있게 밥말아먹던 기억이 있습니다.

    2020.09.26 11:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 명절이 되면 먼저 가신 부모님 생각이 많이 납니다.
    행복하세요^^

    2020.09.26 16:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 토란도 독이 있다고... 씻어서 담궈야 한다.. 뭐다 그래서 손이 잘 가지 않기도 합니다.

    2020.09.26 17:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 시골의 맛이 그대로 느껴집니다.

    2020.09.26 19:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 토란국 정말 맛있죠 ㅎㅎㅎ 잘보고 갑니다~

    2020.09.26 21:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 토란국 맛나겠어요
    잘보고 공감하고 갑니다 좋은하루보내세요

    2020.09.26 21:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 토란국 오랜만에 보네요. 옛날 음식을 다 하실 줄 아시고 ~^^

    2020.09.26 22:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 비밀댓글입니다

    2020.09.26 22:50 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 저희도 시어머님께서 추석때마다 해주시는 토란국이네요
    올해는 가지 못해서 먹지는 못하겠지만 결혼 연차가 점점 늘어나니 시부모님 생각나는 음식도 늘어나는군요 ㅎㅎㅎ
    갑자기 저도 시어머님이 생각나네요

    2020.09.27 12:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 토란국 정말 맛난것 같아요. 잘 보고 갑니다.

    2020.09.28 13:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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