봄식탁, 냉이된장국과 달래계란말이

봄식탁, 냉이된장국과 달래계란말이

 

여기저기 봄소식이 들려옵니다.

우리 집 식탁에 살포시 내려앉은

봄 향기 담은

냉이된장국과 달래계란말이입니다.

 

 

1. 냉이 달래손질하기

 

㉠ 냉이는 씻어 뿌리 부분을 칼로 긁어 깨끗하게 씻어준다.

㉡ 달래도 뿌리 부분의 껍질을 제거한 후 깨끗하게 손질해 준다.

 

 

2. 냉이 된장국

▶ 재료 : 냉이 한 줌, 된장 2숟가락, 육수 4컵, 감자 1개, 당근 1/4개, 호박 1/4개, 표고버섯 2개, 팽이버섯 1봉

▶ 만드는 순서

㉠ 표고버섯 뿌리, 다시마, 멸치로 육수를 내준다.

㉡ 준비한 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉢ 건더기를 건져낸 육수에 손질한 냉이를 데쳐준다.

㉣ 썰어둔 채소를 넣고 된장을 풀어주고 거품은 걷어낸다.

㉤ 먹기 직전에 냉이를 넣고 마무리한다.

 

 

3. 달래계란말이

▶ 재료 : 달래 한 줌, 계란 4개, 당근 1/4개, 소금, 식용유 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 달래와 당근은 잘게 썰어준다.

㉡ 계란은 흰자 노른자를 패트병으로 분리해 주고 소금을 넣고 잘 섞어준다.

㉢ 흰자는 ㉠에 넣고 섞어둔다.

 

㉣ 식용유를 두르고 2번에 나눠 붓고 돌돌 말아준다.

㉤ 노른자도 2~3번 나눠가며 부어준 후 돌돌 말아준다.

㉥ 도마에 놓고 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 통깨를 뿌려 마무리한다.

 

 

▲ 완성된 식탁

 

▲ 맛있어 보이나요?

 

은은한 봄향기가

입안 가득 느껴집니다.

맛있게 잘 먹었습니다.

 

 

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