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TV 속 레시피 따라잡기613

만물상, 미슐랭 세프의 명품 제육볶음 만물상, 미슐랭 세프의 명품 제육볶음 '살림 9단의 만물상' 미슐랭 셰프의 명품 '제육볶음' 유현수 셰프가 '제육볶음'을 선보였습니다. 3일 방송된 TV조선 '살림 9단의 만물상'에선 '집에서 즐기는 초간단 명품 집밥' 특집으로 방송되었습니다. 미슐랭 유현수 셰프는 "씹을수록 향기롭고 먹을수록 중독되는 매콤달콤 제육볶음" 평범한 제육볶음을 명품으로 만드는 건 방풍나물 비법소스였습니다. ※ 봄나물 소스 만드는 법 ▶ 재료 : 방풍나물 100g, 식용유 1/4컵, 소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 끓는 물에 소금을 넣는다. ㉡ 방풍나물 100g을 끓는 물에 넣고 데친 후 얼음물에 식힌다. ㉢ 데친 나물의 물기를 빼고 잘게 자른다. ㉣ 데친 나물에 식용유 1/4컵과 소금을 약간 넣고 믹서에 간다. ※ 제육볶음 만드는.. 2018. 5. 17.
숲속의 작은 집, 박신혜 고소한 들깨 수제비 숲속의 작은 집, 박신혜 고소한 들깨 수제비 우리는 늘 바쁘게 살면서 손에는 휴대폰에서 벗어나지 못하고 있습니다. tvN '숲속의 작은 집'에서 휴대폰을 끄기 미션, 소지섭과 박신혜는 '심장이 터질 때까지 운동해보세요'라는 새로운 도전 삶의 여유 생활의 여유를 느낄 수 있는 프로인 것 같습니다. 비가 내리는 날 박신혜의 들깨 수제비 저도 만들어 보았습니다. ※ 들깨 수제비 만드는 법 ▶ 재료 : 밀가루 1컵, 계란(소) 1개, 호박 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 청양초 1개, 멸치 육수 3컵, 멸치 액젓 1숟가락, 들깨가루 3숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름, 소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 비닐봉지에 참기름을 몇 방울 떨어뜨려 밀가루, 계란, 소금을 넣고 잘 섞어가며 반죽한 후 30분간 숙성시켜둔.. 2018. 5. 7.
알토란, 김하진의 향긋한 밥반찬 멸치 깻잎찜 알토란, 김하진의 향긋한 밥반찬 멸치 깻잎찜 늦은 시간에 방송되는 알토란 유명한 요리사님의 요리 비법이 자주 방송되기 때문에 늘 챙겨보고 있는 편입니다. 지난주, 알토란 김하진의 깻잎찜입니다. 멸치육수용 멸치를 손질하여 넣어주는 이유는 따로 육수를 끓이지 않아도 되기 때문입니다. ※ 향긋한 멸치 깻잎찜(새송이버섯은 없어도 됨, 냉장고에 있어 함께 넣었어요) ▶ 재료 : 깻잎 5묶음, 국용멸치 50g, 통마늘 10알, 새송이버섯 2개, 청양초 5개, 꽈리고추 5개 ▶ 깻잎 양념 : 고춧가루 1숟가락, 진간장 2숟가락, 설탕 1/2숟가락, 들기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 대파 1대, 다진마늘 1숟가락, 풋고추 2개, 당근 약간 ▶ 조림장 : 물 2컵, 맛술 4숟가락, 진간장 3숟가락, 조청 1숟가락 ▶ .. 2018. 5. 4.
알토란, 온천 계란으로 만든 건강한 샐러드 알토란, 온천 계란으로 만든 건강한 샐러드 늦은 밤에 방송을 해도 꼭 챙겨보는 알토란 어제는 쇠고기 뚝배기 전골을 하면서 온천 계란 만드는 법을 알려주었습니다. 온천 계란으로 만든 건강한 샐러드입니다. 1. 온천 계란 만드는 법 ▶ 재료 : 물 5컵, 계란 4개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 물 3컵을 냄비에 붓고 팔팔 끓여준다. ㉡ 물이 끓으면 찬물 1컵을 부어준다. ㉢ 뚜껑을 닫고 10분(냄비가 얇으면 12분) 기다려준다. ㉣ 찬물에 넣고 10분 동안 식혀주면 완성된다. 2. 온천 계란으로 만든 건강한 샐러드 ▶ 재료 : 양상추 3장, 수제 요거트 3숟가락, 발사믹 소스 2숟가락, 온천 계란 2개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 온천 계란을 까서 씻어 손질한 양상추 위에 올려준다. ㉡ 수제 요거트, 발사믹 소스를 뿌려 완성.. 2018. 4. 24.
만물상, 설탕 줄인 딸기 양념장 돼지불고기 만물상, 설탕 줄인 딸기 양념장 돼지불고기주부라면 늘 고민인 '무얼 먹이지?'그래서 TV에서 알려주는 레시피를자주 챙겨보게 됩니다.봄철 제철 밥상으로 설탕을 반으로 줄이는딸기 양념장 만드는 법을 알려주어 따라해 보았습니다.1. 딸기 양념장 황금 레시피▶ 재료 : 딸기 10개, 양파 1/4개, 일반 고춧가루 6큰 술, 청양 고춧가루 4큰 술, 고추장 3큰 술, 간장 6큰 술, 맛술 3큰 술, 간마늘 5큰 술, 생강 약간, 후추 약간, 설탕 4큰 술, 참기름 1큰 술㉠ 딸기와 양파를 도깨비방망이로 갈아준다.㉡ 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술을 넣어준다. ㉢ 마늘, 생강, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 30분~1시간 정도 고춧가루를 잘 불린다.2. 딸기 양념장 돼지불고기▶ 재료 : 돼지고기 150g, 가래떡 5.. 2018. 3. 28.
알토란, 꼬막 손질법과 달래장 꼬막무침 알토란, 꼬막 손질법과 달래장 꼬막무침알토란 김성근 조리장님이 알려주신끓이지 않은 달래장 만드는 법을 따라 해 봤더니정말 맛있었습니다.오늘은 달래장 양념으로 만든 꼬막무침입니다.1. 꼬막 해감 법▶ 재료 : 꼬막 1팩▶ 작업순서㉠ 꼬막은 펄에서 자라기 때문에 빡빡 문질러 깨끗한 물이 나올 때까지 씻어준다.㉡ 꼬막 1kg, 물 2L, 소금 2큰술을 넣고 검은 봉지를 싸서 2시간 둔다.2. 꼬막 손질법▶ 재료 : 꼬막 1팩, 물 1,000mL▶ 작업순서㉠ 냄비에 물을 붓고 방울방울 기포가 올라오면 50도 정도로 손질한 꼬막을 넣어준다.㉡ 숟가락으로 한쪽 방향으로 저어준다.(2~3분 만 삶아준다.) Tip1. 꼬막을 끓는 물에 삶으면 질겨집니다. 삶는 온도는 50도 정도로 양이 많아 물이 끓어오르면 찬물을 부.. 2018. 3. 23.
알토란, 끓이지 않는 달래 장아찌 황금레시피 알토란, 끓이지 않는 달래장아찌 황금 레시피꽃샘추위가 찾아오긴 해도봄은 벌써 우리 가까이 와 있음을 느낍니다.무엇보다 식탁 위의 봄건강한 향기입니다.알토란 임성근 조리장님의봄 향기 가득한 달래장아찌를 만들어 보았습니다.★ 달래 손질법▶ 재료 : 달래 300g▶ 손질하는 요령㉠ 달래를 묶어놓은 고무줄은 빼지 않고 위로 올려준 후 이리저리 흔들어가며 씻어준다.㉡ 뿌리에 붙은 껍질은 하나하나 벗겨준다.㉢ 여러 번 씻어준 후 채에 바쳐 물기를 빼준 후 키친타월로 닦아준다.★ 달래장아찌 만드는 법▶ 재료 : 달래 300g, 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 1컵, 백설탕 1컵, 다진 소고기 200g▶ 만드는 순서㉠ 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 잘 섞어준다.㉡ 쇠고기는 기름 없이 달군 프라이팬에 볶아주고 키친타월로.. 2018. 3. 22.
만물상, 설탕 없이 달달한 돼지고기 콩불 만물상, 설탕 없이 달달한 돼지고기 콩불요즘 건강 챙기는 자연의 맛을 많이 찾고 있습니다.TV 만물상에서 설탕이 들어가지 않아도달달한 돼지고기 콩불을 만들어따라해 보았습니다.★ 만물상, 설탕 없이 달달한 돼지고기 콩불▶ 재료 : 돼지고기 후지 300g, 바나나 작은 것 1.5개, 사과 1/4개, 양파 1/2개, 청양초 2개, 맛술 1숟가락, 진간장 1숟가락, 고춧가루 4숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 콩나물 200g, 대파 1대, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 사과 1/4개, 바나나 1.5개, 양파 1/4개, 청주, 고춧가루 2숟가락, 마늘을 넣고 갈아준다.㉡ 믹서에 간 재료에 고춧가루 2큰술, 참기름 1/2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 후춧가루 약간 넣어준 다음 한 시간 숙.. 2018. 3. 13.
알토란, 정월대보름 나물 만능 양념장 레시피 알토란, 정월대보름 나물 만능 양념장 레시피3월 2일이 정월대보름입니다.가을 햇살에 잘 말려두었던 묵나물을 꺼내알토란에서 알려주는 보름나물 만능 양념장으로 따라 만들어 보았습니다.1. 나물 손질법▶ 재료 : 묵나물 50g씩, 쌀뜨물▶ 작업순서㉠ 쌀뜨물에 말린 묵나물을 3시간 정도 불러둔다.㉢ 건가지, 건박나물, 건죽순, 건취나물, 건아주까리잎은 쌀뜨물에 3시간 정도 불린다. ㉣ 중불에서 건죽순은 1시간, 건아주까리는 30분, 건취나물, 건가지, 건박나물은 10분 정도 삶아 물이 식을 때까지 두었다가, 찬물에 두세 번 씻은 후 찬물에 담가 반나절 정도 놓아두었다가 건진다. TIP 부드럽게 나물 삶는 법㉠ 삶은 물이 다 식을 때까지 담가둔다.㉡ 찬물에 2-3번 헹군다.㉢ 찬물에 담가 반나절 정도 둔다.㉤ 나.. 2018. 3. 1.
TV 요리 따라잡기! 이수근, 삼겹살 김밥 TV 요리 따라잡기! 이수근, 삼겹살 김밥아들이 라섹 수술을 하고집에 와 있었습니다.까다로운 입맛을 가진 녀석에게먹다 남은 삼겹살 수육이 있어이수근 김밥을 만들어 주었습니다.★ 삼겹살 김밥 만드는 법(2줄)▶ 재료 : 김 3장, 밥 2공기, 상추 6장, 깻잎 6장, 당근 1개, 삼겹살 100g, 오이고추 4개, 쌈무 10장, 소금, 참기름, 콩기름, 햄프씨드, 막장 약간▶ 만드는 순서㉠ 당근은 채썰어 프라이팬에 콩기름을 약간 두르고 볶아주고 소금도 조금 뿌려준다.㉡ 오이고추는 칼집을 넣고 흐르는 물에 씨를 털어내고 삼살은 볶아준 후 상추와 깻잎, 쌈무도 함께 준비한다.㉢ 밥도 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 준비한다.㉣ 김은 절반으로 잘라 물로 붙혀준 후 밥을 올려준다.㉤ 상추, 깻잎, 쌈무도 올려준다.㉥.. 2018. 2. 8.
알토란 2018년 건강 밥상, 양배추 제육볶음 알토란 2018년 건강 밥상, 양배추 제육볶음알토란에서 2018 새해 건강밥상에서 양배추를 선택했습니다.쪄서 쌈을 싸 먹곤 했는데양배추 제육볶음을 따라 해 보았습니다.양배추는 식이섬유 비타민, 칼슘이 풍부해 천연 소화제나 천연 항암제로 사용된답니다.양배추를 익히면 진액이 나오는데 이 진액이 있는 모든 음식이 장 건강에 좋다고 합니다. ★ 양배추 제육볶음 만드는 법▶ 재료 : 돼지고기 300g, 양파 1개, 고추장 2숟가락, 고춧가루 3숟가락, 진간장 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 다진 생강 1/2숟가락, 설탕 1숟가락, 물엿 1숟가락, 매실청 1숟가락, 맛술 1숟가락, 사과 1/4개,  양배추 1/4통, 시금치, 대파 약간, 풋고추 2개, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 돼지고기에 양파 1/2개를.. 2018. 2. 5.
3분완성, 요즘 핫한 마약 토스트 3분완성, 요즘 핫한 마약 토스트식빵, 계란, 마요제즈만 있으면초간단 레시피요즘 핫한 마약 토스트를따라해 보았습니다.※ 마약 토스트 만드는 법▶ 재료 : 식빵 1개, 계란 1개, 설탕 1/2숟가락, 마요네즈, 파슬리 약간▶ 만드는 순서 ㉠ 식빵에 마요네즈 1/2숟가락을 골고루 펴준다.㉡ 마요네즈 위에 설탕을 뿌려준다.㉢ 가장자리에 마요네즈를 뿌려준다.㉣ 계란을 식빵 속에 올려준 후 포크로 노른자를 꾹 눌려준다.(전자레인지에 넣으면 터지지 않도록 하기 위함)㉤ 접시에 담은 식빵은 전자레인지에 1분 ~ 1분 30초만 돌려준다.㉥ 반숙된 계란 위에 파슬리가루를 뿌려 완성한다.▲ 수제 요거트와 햄프씨드▲ 완성된 모습▲ 썰은 단면맛있어 보이나요?우유 한 잔과 먹으면아침 식사로도 좋을 것 같고,아이들 간식으로,자취.. 2018. 1. 24.
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