백 선생 집밥, 닭볶음탕과 닭찜의 비밀
백 선생 집밥, 닭볶음탕과 닭찜의 비밀 저번 주 백 선생 집밥은 닭볶음탕과 닭찜이었습니다.자주 만들어 먹곤 하는 요리이긴 해도백 선생이 전수하는 비법이 숨어있었습니다.첫째, 단맛인 설탕을 먼저 넣고 짠맛인 간장은 뒤에 넣어준다.둘째, 국물은 약간 짠맛이 되도록 해야 채소와 닭고기에 맛이 든다. 닭고기 한 마리로 만든 닭볶음탕과 닭찜 만드는 법입니다. 1. 닭볶음탕 만드는 법 ▶ 재료 : 닭 1/2마리, 우유 200ml, 감자 1개, 양파 1/2개, 청양초 1개, 붉은 고추 1개, 양배추, 당근, 대파, 마늘 약간, 물 1컵, 진간장 5숟가락, 설탕 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 깨소금, 참기름, 후추 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 닭고기는 우유에 잠시 재워둔다.(우유가 없으면 생략 가능)㉡ 흐르는 물에 핏물을 ..
2015. 11. 29.
백 선생 집밥, 두 가지 맛 두부 조림
백 선생 집밥, 두 가지 맛 두부 조림 백 선생 집밥, 저 번 주 방송내용은 국민 반찬 두부였습니다.유통기간이 가까우면 냉동시켜 두면 6개월은 거뜬하다고 합니다.얼은 두부는 구멍이 숭숭 생겨 맛이 더 잘 들고 쫄깃하답니다.사실, 얼었다고 버렸는데 말입니다.두부 한 모로 즐기는 두부 조림입니다. ※ 두 가지 맛 두부 조림 만드는 법 ▶ 재료 : 두부 1모 300g, 도라지 배즙 2개, 대파 1개, 붉은 고추 2개, 청양초 4개, 새우젓 1/2숟가락, 간장 1.5숟가락, 마늘, 고춧가루, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 대파, 붉은 고추, 청양초, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 썰어둔 두부는 배즙 120ml을 붓고 간장, 고춧가루, 대파, 붉은 고추, 청양초, 마늘을 넣고 끓여주면 완성 ㉢ ..
2015. 11. 2.
백선생 집밥, 중국풍 달걀부침과 콩나물 볶음밥
백 선생 집밥, 중국풍 달걀부침과 콩나물 볶음밥 백 선생 집밥, 어느 집에나 자주 오르는 콩나물 시리즈입니다. 이번엔 콩나물 볶음밥과 중국풍 달걀부침.... 정말 맛있게 만들어 먹었답니다. ※ 중국풍 달걀부침과 콩나물 볶음밥(2인분) ▶ 재료 : 콩나물 200g, 밥 1공기, 청양초 2개, 달걀 2개, 대파, 당근, 김 가루, 콩기름 약간 양념장 황금비율 = 고추장 : 고춧가루 : 진간장 : 맛술 : 설탕 1:1:1:1:1 ▶ 만드는 순서 ㉠ 식용유 소주잔 1컵을 붓고 프라이팬을 세워 가장자리로 보낸다. ㉡ 달걀을 올리고 끓는 식용유를 숟가락으로 퍼 올리면 수란이 만들어진다. ㉢ 당근, 청양초, 대파는 잘게 썰어둔다. ㉣ 수란을 만들고 난 콩기름에 대파를 넣어 향을 먼저 내준다. ㉤ 나머지 채소 당근과 ..
2015. 8. 18.
백 선생 집밥, 백가네 된장찌개 황금레시피
집안 대대로 내려오는 백가네 된장찌개 황금레시피 요리하는 블로그라 그런지 TV 백선생 집밥의 열혈 애청자가 되어버렸습니다. 카레에 이어 된장 베이스까지... 직접 따라 해 보니 정말 맛있었답니다. 무엇보다, 요리가 두려운 왕초보 주부, 자취생, 남자들을 위한 쉽게 따라 할 수 있는 요리라 더 인기가 있는 것 같습니다. 이번 프로에서 알려준 집안 대대로 내려오는 백가네 된장찌개 황금레시피를 공개했습니다. 평소 먹던 맛이 아니었던 '백주부표 카레라이스' 아들을 위한 식탁, 백주부표 비법으로 만든 된장찌개 ※ 백가네 된장찌개 따라잡기 ▶ 재료 : 쇠고기 한 줌(50~60g), 무 1토막, 된장 1숟가락, 고추장 1/3 숟가락, 청양초 3개, 쌀뜨물 1컵 정도, 대파, 마늘, 설탕 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쇠고..
2015. 6. 30.
생생정보통 황금레시피 <고소하고 부드러운 달걀말이>
생생정보통 황금레시피 어느 집에나 있는 달걀, 누구나 좋아하는 달걀말이, 반찬 없을 때 효자 노릇을 톡톡하게 합니다. 그런데 달걀말이가 어렵다는 분들이 많습니다. 잘 말리지 않고, 부서져 버리고, 모양도 제대로 나지 않는다고 말을 합니다. 어제 생생정보통 대박 반찬 집에서 알려주는 황금레시피입니다. ※ 고소하고 부드러운 달걀말이(4인 기준) ▶ 재료 : 달걀 5개, 양파 1/4개(50g), 당근 1/5개(30g), 부추 10뿌리 정도(20g) 파마산치즈 1숟가락, 마요네즈 1숟가락, 소금 1/3 숟가락, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 양파, 당근, 부추는 곱게 다져준다. ㉡ 다져준 채소, 치즈, 마요네즈, 소금을 넣고 달걀을 잘 풀어준다. ㉢ 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀 물을 1/2만 부어준다.(가..
2014. 11. 4.
생생정보통 대박 맛집 레시피 <고등어 김치찜>
생생정보통 대박 맛집 레시피 제철 만난 고등어의 찰떡궁합은 무엇일까? 고등어의 짝꿍은 따로 있다. 바로 ‘신김치’ 얼마 전 방송된 KBS 2TV 생생정보통 맛 더하기 맛에서는 고등어와 김치의 만남 편이 소개되어 따라해 보았습니다. ★ 고등어 김치찜 만드는 법 ▶ 재료 : 고등어 1마리, 신김치 1/4포기, 감자 1개, 양파 1개 양념장(맛국물 1큰술, 고추장 0.5큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 맛술 0.5큰술, 식초, 마늘, 생강, 설탕 약간) ▶ 만드는 순서 ㉠ 고등어는 쌀뜨물에 담가 비린맛을 제거한다. ㉡ 손질 된 고등어에 4cm 간격으로 칼집을 낸다. ㉢ 물 500ml, 멸치, 다시마 1장을 넣고 센불에 약 5분간 끓여준다. ㉣ 신 김치 1/4포기, 양념장 1큰술, 맛국물을 신 김치의 80% 잠길 ..
2014. 9. 16.
초복! 생생정보통에서 배운 검은색이 수상한 삼계탕
초복! 생생정보통에서 배운 검은색이 수상한 삼계탕 오늘은 초복입니다.복날! 가족을 위해 뭘 해줄까 고민하다가며칠 전, 생생 정보통에서 방송된 흑미 삼계탕이 생각나 만들어 보았습니다. ※ 흑미의 효능노화를 방지하는 항산화 작용은 물론 콜레스테롤 감소와 어린이 성장을 촉진하는 효능이 있다. ★ 흑미 삼계탕 만드는 법 ▶ 재료 : 영계 2마리, 각종 한약재(당귀, 감초, 황기, 갈근, 오미자 50g),흑미 종이컵 1컵, 물, 대파, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 각종 한약재는 깨끗하게 씻어둔다.㉡ 물 1500ml를 붓고 압력솥에 10분 정도 삶아낸 후 건져낸다. ㉢ 한약재 삶은 물에 불려둔 흑미를 먼저 넣고 5분 정도 끓인다.㉣ 깨끗하게 손질한 영계를 넣고 30분 정도 은근하게 삶아준다...
2014. 7. 18.
