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소금11

깨소금, 이리저리 튀지않고 쉽게 볶는 법 2018. 3. 10.
매실 장아찌 쉽게 담그는 법 2017. 6. 20.
김장 김치 보관법과 물러지는 이유는? 김장 김치 보관법과 물러지는 이유는? 요즘 김장이 한창입니다. 가까이 지내는 언니가 묵은지 2통이 있으니 가져가라고 합니다. "난 김장 안 할래." 이리저리 얻어먹으면 될 것 같아 올해는 생략하기로 마음먹었습니다. 아들도 멀리 떠나고나면 우리 부부 둘뿐이기 때문입니다. 어제는 블로그 지기님으로부터 비밀 댓글 하나가 달렸습니다. 김장했는데 배추가 물러져서 걱정이라고 말입니다. 김치냉장고의 보급으로 30~40포기 해서 일 년 내내 먹는 김치인데 벌써 아삭거림이 사라져버렸다고 걱정이 이만저만이 아닙니다. 올바른 김치 보관법과 물러지는 이유는 무엇일까요? 1. 가장 맛있는 배추는? 가장 맛있는 배추는 20~30일 동안 하우스에서 묘목으로 크고 그 후 밭으로 나와 60~80일 자란 후 총 90~100일 정도의 배.. 2013. 12. 11.
소리 없이 건강을 위협하는 '이것은?' 소리 없이 건강을 위협하는 '이것은?' 전 세계 한해 230만 명의 사람들의 목숨을 잃게 만드는 '이것' 소금의 주성분 나트륨! 소리 없이 건강을 위협하는 나트륨! 나트륨 과다 섭취는 혈관 질환의 원인이 됩니다. 나트륨은 혈액 내로 들어가 물을 끌어당기고, ▶ 혈관을 부풀고 혈관 벽이 압박받아 고혈압으로 발전합니다. ▶ 고혈압이 심해지면 노졸중 유발 ▶ 심근경색 같은 심장 질환도 유발 ▶ 혈관 덩어리인 신장에도 질병을 유발 ▶ 위 점막을 약화시켜 위암 발생 ▶ 칼슘 배출로 인한 골다공증 유발 ▶ 피부 노화 촉진 ▶ 장기간에 염분이 높은 음식을 먹게 되면 위점막 손상을 일으키게 됩니다. 위점막에 손상이라는 것은 결국은 위축성 위염을 유발하게 되고 그것이 더 진행되면 위 이형성이라고 하는 단계를 거쳐서 위암.. 2013. 5. 1.
몸이 가벼워지고 머리가 맑아지는 1일 십계명 몸이 가벼워지고 머리가 맑아지는 1일 십계명 하루를 살아도 건강하게 지냈으면 하는 게 우리의 소망입니다. 나이가 들수록 여기저기 아프지 않은 곳이 없어 "공동묘지 가서 바꿔와라!" 남편은 늘 놀려댑니다. 건강한 몸을 만들기 위한 1일 십계명입니다. 1. 통째로 먹어라. 균형 잡힌 영양이란 우리 몸을 구성하는 영양소와 똑같은 종류의 영양소가 같은 비율로 함유된 것을 말합니다. 생선 한 마리를 통째로 먹는 것이 인체를 구성하는 영양소와 가장 가깝고 균형 잡힌 것입니다. 참치처럼 큰 생선은 통째로 먹는 게 불가능하므로 작은 생선 한 마리를 통째로 먹습니다. 채소는 잎째, 껍질째, 뿌리째 먹고 곡물은 도정하지 않고 먹습니다. 2. 밥을 먹었으면 곧바로 자라 밥을 먹고 나면 졸리는 것은 인체의 섭리입니다. 졸음이.. 2013. 3. 20.
눅눅해진 소금 뽀송뽀송 솔솔 나오게 하는 법 눅눅해진 소금, 뽀송뽀송 솔솔 나오게 하는 법 추석이 가까워졌습니다. 벼도 익어갑니다. 밤도 익어갑니다. 국민학교 때 배웠던 글귀가 떠오릅니다. 따사로운 남국의 햇살이 하루라도 더 필요한 요즘입니다. 곡식도 과실도 채소도 영양분 먹고 잘 자라야 하니 말입니다. 며칠 앞으로 다가온 한가위! 이제 슬슬 손님 맞을 준비를 해야 할 것 같습니다. 침대 커브도 벗겨 씻고 이불도 햇살에 늘어 말리고, 베란다 물청소도 남편이 깨끗하게 해 주었습니다. 무엇보다 맛있는 나물 반찬을 많이 해야 하는 추석이기에 깨소금도 볶아 두었습니다. 전을 부칠 때 사용할 소금통을 확인하니 많이 눅눅해져 잘 나오지 않았습니다. 추석 때 사용하기 위해 다시 더 채워넣으려고 남겨두었던 다른 소금통을 열어보니 장마 때문이었는지 뭉쳐져 한 덩어.. 2011. 9. 1.
짜게 먹는 습관 때문에 생기는 골다공증? 짜게 먹는 습관 때문에 생기는 골다공증? 며칠 전, 몸이 좋지 않아 병원에 갔더니 골다공증을 조심하라고 합니다. 그래프상으로 거의 고갈된 상태라며 조심하지 않으면 안되는 단계까지 갔다고 하시면서 "혹시! 음식을 짜게 드세요?" "아뇨. 그렇게 짜게 먹는 편은 아닌데.." "나이들수록 조심해야 합니다. 음식도." "네." 나이가 들수록 더 짜게 먹게 되고, 또한 퇴화하는 것이 미각세포라고 합니다. 결국 음식의 맛을 잘 느끼지 못한다는 것. 짠맛을 느끼는 정도는 청년기의 1/4 밖에 되지 않으며 그로 인해 여러 가지 질환으로 많은 약물을 복용하게 되는 노인들입니다. 일부 약물에 의해 맛을 느끼는 능력이 떨어지게 되고 예전과 같은 맛을 내기 위해 소금의 양을 늘리게 되는 것입니다. 1. 골다공증이란? 골다골증.. 2011. 8. 26.
첨가물 없는 아이스크림 만들기 첨가물 없는 아이스크림 만들기 이상기온이 계속되고 있는 요즘입니다. 윗지방은 물난리로 남부지방은 무더위가 기승을 부리고 있습니다. 얼음과 소금을 섞으면 소금이 녹으면서 얼음의 온도를 더 낮춘다는 과학적 원리를 이용하여 아이스크림 만들기를 체험하였습니다. 가정에서 식품첨가물과 설탕을 넣지 않고도 시원하고 맛있는 아이스크림을 쉽게 만들어 볼 수 있답니다. ▶. 준비물 우유, 굵은소금, 얼음(가급적 잘게 부순 것), 스텐용기 큰 것, 면기, 거품기, 일회용 숟가락, 종이컵(코코아 가루, 녹차가루) ㉠ 얼음과 굵은소금을 3:1의 비율이 되도록 얼음 240g과 굵은소금 80g을 큰 스텐용기에 섞는다. ㉡ 얼음 위에 면기를 올린다. ㉢ 우유 70ml과 소금을 약간만 면기에 부어준다. ㉣ 거품기를 이용하여 우유가 걸.. 2011. 8. 19.
스타킹! 올 풀리지 않고 오래 신는 법 스타킹! 올 풀리지 않고 오래 신는 법 여성들이라면 누구나 스타킹 올이 나가 본 경험이 있을 것입니다. 특히 직장인 여성은 출근하거나 외출할 때 양말보다 스타킹을 신는 이들이 많아 올이 나가 곤혹을 치른 경험이 많은 편입니다. 어쩌다 보니 어디에 걸렸는지도 모르게 올이 나가 있어 동료에게 "스타킹 여분 없어?" 핸드백 속에 넣어 다니던 것도 없어 난감할 때도 있습니다. 물론, 슈퍼라도 가까이 있으면 후다닥 사오면 되지만.. 며칠 전, 친하게 지내는 친구 부친상을 당해 장례식장을 찾았습니다. 조문을 드리기 위해 고인앞에 서 있는데 스타킹 올이 나가 있었습니다. 할 수 없이 끝까지 절을 올리고 밖으로 나와 스타킹을 벗고 맨발로 있다가 왔습니다. 스타킹은 두께가 얇아 레깅스처럼 몸매를 부해 보이지 않게 하지만.. 2011. 6. 30.
피가 되고 살이 되는 요리상식 9 피가 되고 살이 되는 요리상식 9 우리는 매일같이 요리하고 또 먹으며 지내고 있습니다. 가족의 건강을 챙겨야 하는 주부이기에 '이것이다.' 싶은 생각이 들면 메모를 해 둡니다. 그래야 잊어버리지 않기 때문입니다. 깜박깜박 건망증으로 돌아서면 뭐가 뭔지 모르는 나이가 되어버렸습니다. 1. 요리에 따라 달리 쓰이는 소금의 종류 달걀찜이나 나물처럼 금방 간을 봐야 하는 것들은 고운 입자의 소금을 사용합니다. 꽃소금같이 나트륨 일색의 소금보다는 죽염, 자염 같은 입자가 고우면서도 미네랄이 풍부한 소금을 사용하면 금세 녹아 간을 맞추기가 수월하기 때문. 특히 스테이크나 삼겹살 등 다른 양념 없이 고기요리를 즐길 때는 질 좋은 소금을 써야 고기의 누린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다. 2. 물엿을 사용한 볶음 요.. 2011. 3. 3.
소금에 관한 20가지 생활의 지혜 소금에 관한 20가지 생활의 지혜 눈에 보이지는 않지만 모든 바닷물에는 소금이 들어 있듯이, 우리 마음의 바다에는 소금이 많이 들어 있습니다. 내 안에 있는 소금으로 사람들의 이야기에 맛을 내고, 사람들의 사랑에 맛을 내고, 사람들의 이름에 맛을 냅니다. 이처럼 소중한 소금이 우리에게 주는 생활의 지혜입니다. 1. 달걀을 삶을 때 삶는 물에 소금을 조금 넣으면 달걀이 터지지 않는다. 달걀을 삶다 보면 달걀이 깨져 내용물이 바깥으로 나오는 경우가 있습니다. 이를 방지하기 위해선 식초와 소금을 함께 넣어보자! 식초는 달걀이 깨뜨려 졌을 때 속의 달걀이 흘러 나와도 빨리 응고 되게 만들고 소금은 달걀의 겉 표면을 단단하게 해서 깨지지 않게 하는 역할을 합니다. 2. 옥수수 등을 삶을 때 물에 설탕과 함께 소금.. 2009. 12. 14.
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