맛 있는 식탁2010. 8. 6. 05:56
 
지리산 종주 떠나는 남편을 위한 밑반찬 6가지


며칠 전, 남편은 2박 3일 휴가를 떠났습니다. 멀리 있는 대학 친구들과 오랜만에 함께 보내게 되었습니다. 아직 지리산 천왕봉을 가보지 못한 친구가 있어 남편이 동행하게 되었던 것입니다.
"당신도 갈래?"
"아이들 때문에 안돼!"
"아이들 챙겨 먹으라고 하면 되지."
"여름이라 음식도 걱정되고 그냥 혼자 갔다 와."
푹푹 찌는 폭염이 계속되는 요즘 방학이라 더 챙겨줘야 할 것 같아 따라 나서지 않았습니다.
정말 맘 같아서는 다시 찾고 싶은 지리산인데 그저 아쉬움만 남았습니다.

산행준비를 하고 있는 남편에게
"반찬 필요 없어?"
"해 주면 좋지."
시장도 보질않아 그냥 집에 있는 재료를 이용하여 만들어 보았습니다.

밖에 나가면 간단하게 먹을 수 있는 밑반찬이 최고입니다.
짭짤하니 상하지도 않아 더욱 좋습니다.


1. 멸치호두볶음

▶ 재료 : 멸치 100g,잣 10개 정도, 풋고추 2개, 올리고당 3큰술, 마늘 약간
▶ 만드는 순서


㉠ 멸치는 이물질을 제거하고 풋고추와 잣은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 멸치와 호두 올리고당을 넣어 볶아준다.
㉢ 불은 아주 약하게 하고 마지막에 풋고추를 넣어 과자처럼 아삭아삭 씹히는 맛이 일품이다.




▶ 완성 된 멸치호두볶음


2. 오징어포무침
▶ 재료 : 오징어 100g,  마요네즈 1큰술, 양념장(고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 물, 간장, 올리고당, 설탕 다진마늘 참기름 1큰술씩, 풋고추 2개)

▶ 만드는 순서

㉠ 오징어는 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라주고 채반에 쪄준다.
㉡ 양념장을 만든다.
㉢ 오징어채에 마요네즈를 넣고 버무려준다.
㉣ 식힌 양념장을 ㉢과 함께 섞어준다.


▶ 촉촉한 오징어채


3. 깻잎지와 고추지
▶ 재료 : 깻잎 6단, 풋고추 30개 정도
              양념간장 물 : 간장 : 올리고당 = 2: 1 : 1 올리고당대신 설탕을 넣어주셔도 된답니다.

▶ 만드는 순서

㉠ 깻잎은 깨끗하게 물을 빼 둡니다.
㉡ 냄비에 비율대로 섞은 간장과 물 그리고 올리고당을 넣고 대파, 양파, 마늘을 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
㉢ 한소끔 식혀 다뜻할 때 부워주기만 하면 됩니다.

▶ 완성 된 간장깻잎지와 고추


4. 콩잎지
★ 콩잎의 효능
우선 콩잎에 들어있는 이소플라본유방암, 전립선암, 골다공증 심장병 등 성인병예방에 효과적입니다. 플라본(Flavone)과 플라보놀(Flavonol) 성분은 항산화 효능을 기반으로 고지혈증, 동맥경화, 폐암 등에도 뛰어난 효과를 가졌다고 합니다.

 테로카판 역시 성인병중 가장 문제가 되는 동맥경화증 예방에 도움을 주는 성분으로 콩과 식물에만 존재한다고 합니다. 그리고 소야사포닌은 인삼사포닌과 유사한 식물성스테롤로 항암 및 항고지혈증에 효과가 있다고 합니다.

▶ 만드는 순서

㉠ 여린 콩잎을 따서 깨끗하게 씻어 약한 소금물에 담가둔다.
㉡ 양념장(조선간장 : 멸치육수 = 1 : 1로 고추가루 마늘 깨소금)을 만든다.
㉢ 켜켜이 양념장을 발라주면 된다.


▶ 작년에 만든 콩잎지라 조리과정 사진이 없어 아쉽습니다.



▶ 총각김치와 배추김치까지 6가지를 담아주었습니다.


오랜만에 대학친구들과 함께 행복한 시간을 보내고 있을 것입니다.
젊은 꿈을 안고 지냈던 그 시절로 되돌아가 추억 속으로의 여행이길 바래 봅니다.
지금은 머리가 하얀 중년이 되어 있는 모습들 ....




*도움되신 요리였다면 아래 추천을 살짝 눌러주세요

로그인 하지 않아도 가능하답니다.

 제 블로그가 마음에 들면 구독+해 주세요  



  * 이 포스트는 blogkorea [블코채널 : 고요한 산사의 풍경소리] 에 링크 되어있습니다.   
Posted by *저녁노을*

댓글을 달아 주세요

  1. 이전 댓글 더보기
  2. 지리산 종주, 아주 멋집니다.
    노을님도 남편을 위해 사랑의 반찬을 준비하시고 아주 멋집니다.

    2010.08.06 13:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 마요네즈넣은 오징어채만들려고어제 장봐왓어요.
    남편분 은근히 친구들한태 자랑많이하시겠당...
    지리산종주라...존경스럽습니다.

    2010.08.06 15:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 노을님 hubby님이 맛있는 6가지 건강반찬드시고~ 잘다녀오시길 빌어요^^

    2010.08.06 15:33 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 바람소리

    발걸음이 저절로 걸어질 것 같습니다.ㅎㅎㅎ
    지리산 종주...해보고 싶은데 잘 안되네요.
    잘 다녀오시길

    2010.08.06 15:40 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 노을님은 내조의 여왕 ^^이십니다

    2010.08.06 16:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 저렇게나 챙겨주시고
    대단한 정성이 부럽기만 합니다~^^
    행복한 주말 되세요~^^

    2010.08.06 18:22 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 우와~~ 요렇게 가져가시면 지리산 종주는 잘 끝내실 수 있겠어요^^ 밑반찬들이 하나같이 다 정성가득이여요^^

    2010.08.06 18:22 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 함께 가시지 그러셨어요..
    깻잎을 아무리 따라 담궈도 맛이 안나던데 노을님 따라 한번 해 봐야겠어요..

    챙겨주는 아내 마음이 너무 예뻐요..
    저라면 일단 따라 나서고 여행가면 무조건 지역 맛을 봐야 한다며 사먹는 편인데 살짜기 부끄러워지는걸요..;

    2010.08.06 20:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 소리새

    멋진 산행이 되었을 듯..
    주말잘 보내세요

    2010.08.06 21:23 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 아, 천사 노을님~~
    걍 훌쩍 떠나셨어야죠. 다 큰 자식들이 밥 몇 끼 못 먹겠습니까.
    반찬까지...부군께서 전생에 나라를 구하신 거 분명합니다. ^^

    2010.08.06 21:39 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 지리산 종주를 끝내고 이렇게 먹으면 무척 좋겠어요 ㅎㅎ

    2010.08.06 21:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 2박3일에 지리산 종주.., 체력이 대단하십니다. 전 3박4일 걸렸는데요.
    아무튼 남편분 행복하시겠습니다.
    부럽... 부럽....^^

    2010.08.06 22:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 최고 맛있는 밑반찬 레시피 잘 봣네여

    2010.08.07 05:25 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 구름꽃

    지리산 종주 해 보고 싶은데 잘 안 되네요.
    부럽습니다. 밥만 하면 될 것 같습니다.ㅎㅎ

    2010.08.07 06:15 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 남편따라 지리산 천왕봉 올라갔다 오시면 좋았을 걸요. ...
    아직 천왕봉엘 못가서 저도 25일경 고등학교 친구들과 지리산 가볼 예정입니다.

    2010.08.07 08:14 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 지리산 종주 이번달 안에 해볼까 고민중인데... 아쉽게도 저는 저런 좋은 음식 만들어줄 마눌이 없네요 ㅠㅠ

    2010.08.08 02:59 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 힘든 산행에서 식사하실 때 너무 행복하셨을 듯 싶어요.
    산에 오를 때는 밥힘이 최고더군요^^;
    이런 반찬 짊어지고 올랐으면 더 흥겨웠을텐데 말이죠~

    2010.08.09 14:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 와 .. 부럽네요.. 저는 딸랑 김치 하나만 가지고 갔는데..ㅜㅜ

    2010.08.12 12:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. ㄹㄷ 좋은 글 감사합니다.
    모든 은혜에 감사드립니다.
    늘! 건강과 행복이 깃드시기를 기원합니다.
    건강 지킴이 내 병은 내가 고친다

    2010.09.21 22:08 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 훌륭한 정보를 공유 주셔서 감사합니다. 사이트는 아주 시원합니다. 나는이 웹 사이트에 존재하는 세부 감명 받았다. 당신이이 주제를 인식하는 방법 멋지게 보여줍니다. 즐겨 찾기에이 웹 사이트 페이지가 추가 기사에게 돌아 올 것이다. 당신, 내 친구, ROCK! 이미 도처에서 검색 불과을 발견 할 수 없습니다 단지 정보를 찾았습니다. 어떤 훌륭한 웹 사이트입니다.

    2012.12.04 23:14 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


"); wcs_do();