맛 있는 식탁2014. 2. 15. 16:22

늘 먹는 콩나물 식상하세요? 아삭한 콩나물 장아찌




우리 식탁에서 빠지지 않는 게 있다면 콩나물과 두부입니다.
가격도 싸고 맛도 있어 약방에 감초 같은 존재이기도 합니다.

이런 콩나물, 무침, 찜으로만 해 먹는 게 식상 하다면
심심하게 만들어 먹는 콩나물 장아찌 어떤가요?








1. 간장소스 만드는 법




▶ 부재료 : 마늘, 생강, 통후추, 계피, 감초, 말린홍고추, 월계수잎
▶ 부재료와 물을 붓고 육수를 만듭니다.
▶ 소스는 정량이 없습니다. 사람마다 입맛이 다르기 때문입니다.
    물 ,간장, 식초, 설탕(매실액)는 1:1:1:0.5 비율이면 아주 쉽습니다.
    짜게 담으면 자주 끓이지 않아도 되지만, 요즘은 또 짜게 먹지 않으니
    3:2:2:1...식성에 맞춰 끓이시면 됩니다.





2. 아삭한 콩나물 장아찌 만드는 법

▶ 재료 : 콩나물 1봉지, 맛 간장 2컵, 유리 병

▶ 만드는 법


㉠ 콩나물은 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
㉡ 데쳐낸 콩나물은 식혀준다.
㉢ 식힌 콩나물을 유리병에 담아준다.


㉣ 콩나물에 식혀 둔 맛 간장을 부어주면 완성된다.




 

 



 

▶ 완성된 콩나물 장아찌







몇 시간만 지나면 먹을 수 있습니다.
하룻밤 지나도 아삭함이 그대로 살아있어 맛있었답니다.

맛 간장 내는 게 귀찮으신 분은
장아찌 담갔던 물이 남아있으면
그 간장을 부어 놓으면 정말 쉽게 만들어 먹을 수 있답니다.

며칠 전, 마늘 장아찌 간장에 담가주었더니 남편의 반응은 정말 좋았습니다.
"우와! 별미네.,"
아삭아삭 씹는 소리만 들어도 기분 좋은 주부가 됩니다.









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Posted by *저녁노을*

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  1. 나비부인

    오호...콩나물로 이런 요리를??

    잘 배워갑니다.ㅎㅎ

    2014.02.15 14:13 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. 사랑초

    2014.02.15 14:59 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 콩나물로도 짱아치를 만드느군요.
    먹어 보고 싶습니다.ㅎ

    2014.02.15 17:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 아삭하니 맛나보이는군요~ ^^
    맛나게 보고 갑니다~

    2014.02.15 17:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 저희도 콩나물을 즐겨 먹는데,
    이런 방법도 있었군요?ㅎ
    맛이 특별할 것 같아요.^^~~

    2014.02.15 18:33 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 콩나물로 대단한걸 만들 수 있네요

    2014.02.15 18:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. SKYBLUEE

    잘 배워갑니다.

    따라 해 볼게요.ㅎㅎ

    2014.02.15 18:42 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 콩나물은 국하고 나물무침만 해먹었는데 장아찌로도 만들 수 있군요
    한번 시도 해보아야겠습니다

    2014.02.15 20:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 요것도 입맛없을 때 맛있을 것 같군요.
    맛간장 만드는거 잘 배웠습니다. ^^

    2014.02.15 21:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 콩나물로도 장아찌를 만들수있나보네요..ㅎㅎ
    무쵸먹기만 했엇는데..
    잘보고 갑니다^^

    2014.02.15 22:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 저는 콩나물이 흔하지 않아서 콩나물 요리만 봐도 좋아요. ^^
    콩나물로 장아찌도 만들고.... 먹고 싶네요. ^^*

    2014.02.16 02:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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