맛 있는 식탁2014.02.13 05:56



정월 대보름, 한 해의 건강을 기원하는 복쌈



내일은 정월 대보름입니다. 농경민족에게 음력 보름은 여러 의미를 가지고 있습니다. 특히 정월 보름을 "대보름", 8월 보름을 "한가위" 라고 하여 여느 보름과는 달리, 특별한 풍습이 있는데 "음식"과 관련된 "정월대보름" 세시 풍속입니다.

 


1. 부럼

 

정월대보름날 아침 일찍 일어나 까서 먹는 잣,호두,밤,땅콩 같은 건과류를 자기 나이 수대로 깨문다. "1년 동안 무사 태평하고 만사가 뜻대로 되며 부스럼이 나지 말라" 는 뜻이지만 이(齒)가 단단해 지라는 뜻도 있습니다. 지방에 따라 이밖기(齒打), 고치지방(固齒之方) 이라고도 합니다.



2. 귀밝이 술

정월대보름날 아침, 식사하기전에 "귀가 밝아지라"고 마시는 술로 耳明酒라고도 합니다.이 술은 데우지 않고 차게 마시는 것이 특징. 귀밝이 술을 마시면 1년 동안 귀가 밝아지고, "좋은 소식"을 듣게 된다는 제화초복(除禍招福 : 화를 없에고 복을 부름)의 뜻도 있습니다.





 

3. 오곡밥

▶ 오곡밥 짓기(보통 밥할 때 보다 물을 조금 잡습니다.)

오곡밥은 찹쌀, 차조, 붉은 팥, 찰 수수, 검은 콩 등 5가지 곡식으로 지은 밥.(지방에 따라 약간 차이가 있음.) 한 해의 농사가 잘 되기를 바라는 마음이 오곡밥 속에 담겨 있다.이 밥은 9번 먹어야 좋다고하여, 여러차례로 나누어 먹기도 하고 다른 성(姓)을 가진 집의 밥을 세 집 이상 먹어야 운이 좋다고 하여 나누어 먹기도 했습니다.



4. 보름날 묵은 나물을 먹는 이유?

 * 진채식(蔯菜食)이란?
가을에 말렸다가 볶아 먹거나 싸서 먹는 묵은 나물들.(취, 마른호박,
고사리, 고비, 가지, 시래기 등.)

대보름에 먹는 나물은 주로 가을에 갈무리해둔 나물로 예전 야채가 귀한 정월에 훌륭한 비타민 공급원이었습니다. 묵은 나물은 진채라고도 하는데, 가을이 되면 호박고지, 박고지, 말린 가지, 버섯, 고사리, 고비, 도라지, 시래기, 고구마순 등 적어도 9가지 이상의 나물을 손질해서 겨울 동안 잘 말렸다가 대보름날 삶아서 기름에 볶아 먹습니다. 하지만 묵은 나물로 반찬을 해 먹는 풍습은 겨울 동안 없어진 입맛을 되살리기 위해서 만들어진 것이며, 이 진채식을 먹으면 그해 여름에 더위를 먹지 않는다고 전해 내려옵니다.

그리고 
한여름 햇볕을 머금은 것들이니 겨울 막바지의 차고 넘치는 음기를 다스린다는 의미도 있습니다. 비타민, 무기질, 미네랄 성분을 풍부하게 갖고 있는 나물은 햇볕에 말리면 비타민D의 생성을 더욱 도와줘 항암 효과까지 발휘하는 영양소를 갖고 있으며, 겨우내 부족한 비타민을 충분하게 보급시켜 여름철 급격하게 떨어지는 활력을 막는 역할을 하고, 또한 겨울철에 부족한 비타민과 식이섬유를 보충하는 공급원의 역할도 톡톡히 합니다.







※. 초보도 따라하기 쉬운 나물 맛있게 만드는 비법


Tip

㉠ 마른 나물은 먼저 물에 불렀다가 삶아줍니다.
㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 멸치액젓으로 간을 하여 조물조물 무쳐줍니다.
㉢ 약간의 콩기름과와 마늘을 넣고 먼저 볶아준 다음 나물을 넣습니다.
㉣ 약한 불에서 나물을 볶으면서 멸치다시물을 조금 부워 자작하게 볶아냅니다.
(나물이 덜 삶아졌을 경우, 뚜껑을 닫아 주면 부드러운 나물이 됩니다.)
㉤ 들기름과 깨소금을 넣고 마무리한다.








5. 보름나물을 이용한 월남 쌈


▶ 재료 : 월남 쌈 10장, 각종 나물 약간, 당근 1개, 올리브유 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 당근은 채를 썰어 올리브유를 두르고 살짝 볶아낸다.
㉡ 월남 쌈은 따뜻한 물에 살짝 담가낸 후 나물을 올려 돌돌 말아준다.



㉢ 먹기 좋게 썰어주면 완성된다.

 

 

▶ 완성된 나물 월남 쌈




쌈을 먹으면 부(富)를 쌈 싸듯이 모을 수 있다는 뜻이고, "복을 많이 싼다."는 뜻으로도 "복과"라고도 합니다.

짜지 않게 볶은 나물이라 오곡밥과 함께 먹으니 별미였습니다.

요즘 식당에서 흔히 먹는 보쌈은 별다른 뜻이 없이 "복쌈" 이라는 말에서 유래된 것으로 보입니다.

 여러분도 보름달처럼 환한 웃음 가득한 한 해 되시기 바랍니다.





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Posted by *저녁노을*

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  2. 나물을 먹는 이유가 있었군요~!

    2014.02.13 08:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 정월대보름 이네요 ㅎㅎ
    덕분에 잘보고갑니다

    2014.02.13 08:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 내일이면 정월대보름이군요~
    오곡밥 먹어야겠네요 ^^

    2014.02.13 08:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 한해의 건강 정말 중요한 부분이죠
    정월대보름 음식 해먹어야 겠습니다 ^^

    2014.02.13 09:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 복쌈 완전 맛나보이는군요~ ^^
    생각납니다~ ㅎㅎ

    2014.02.13 09:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 사랑초

    새해 무탈하세요

    2014.02.13 09:22 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 정말 맛나보이네요 ㅎㅎ
    잘보고 갑니다

    2014.02.13 09:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 요거 괜찮네요...
    요렇게 월남쌈으로 한입하고 싶어지네요~

    다녀갑니다.행복한 하루 되세요~

    2014.02.13 09:35 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 나물 월남쌈~~새롭고 멋진것 같네요.
    잘 배우고 갑니다^^

    2014.02.13 09:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 내일이 정월 대보름이었군요.
    뜻깊은 시간 보내고 싶네요.

    즐거운 하루 되세요...^^

    2014.02.13 09:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 오늘도 좋은소식 잘보고 갑니다.
    화이팅하는 오늘 하루 되세요~!!

    2014.02.13 10:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 이번 보름에는 오마니 집에 가서 저녁먹어야겠어요 ^^

    2014.02.13 10:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 오곡밥 먹는 날이네요~ 좋은 포스팅 잘보고갑니다~
    오늘도 힘내서 아자아자~ 파이팅~

    2014.02.13 10:14 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 개코냐옹이

    정월대보름의 의미를 되세기는 아주 좋은 내용인 것 같습니다 .. ^^

    2014.02.13 10:38 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 정월대보름 오곡밥에 나물을 꼭 먹어야겠지요.
    월남쌈은 웬지 정월 보름과 궁합이 안맞네요 ㅎㅎ

    2014.02.13 11:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 아,,,어느새 보름이 되었네요.ㅎㅎ
    맛있는 오곡밥과, 복쌈,
    잘 보고 갑니다.
    멋진 하루 보내셔요~

    2014.02.13 11:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 복을 부르는 쌈이로군요 ^^
    배워갑니닷!

    2014.02.13 11:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 너무 잘 보고 갑니다~
    행복하고 즐건 하루 되시길 바래요~

    2014.02.13 11:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 월남쌈도 저렇게 먹으면 색다르겠는데요^^
    준비해서 알려주신 법으로 보름을 맞이해야 겠어요!!

    2014.02.13 12:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 나물을 이용한 월남쌈이 인상적이네요..
    아주 맛있을것 같습니다^^

    2014.02.14 00:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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