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TV 속 레시피 따라잡기

천기누설, 위 건강 지켜줄 최고의 식재료 양배추! 쌈장과 쌈밥

by *저녁노을* 2020. 5. 6.
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천기누설, 위 건강 지켜줄 최고의 식재료 양배추! 쌈장과 쌈밥




'가난한 사람들의 의사'라고 불리는 양배추는
고대 로마에서는 만병통치약으로 사용했고,
의학의 아버지 히포크라테스가 위장병 환자에게
양배추를 처방했다는 기록이 있습니다.






1. 양배추가 위 건강에 도움이 되는 이유는? 

▶서양의 3대 장수식품 중 하나인 양배추는 식이섬유와 셀레늄 성분이 들어 있어  활성산소를 제거하고 위 염증 완화에 도움이 됩니다. 특히, 위 점막 강화와 재생을 촉진하는 비타민U와 K 성분이 풍부하게 함유되어 있어 위궤양, 위염, 역류성 식도염 등 위 건강에 도움이 됩니다. 



2. 위 건강 맞춤, 양배추 섭취법은? 

▶위 건강에 도움이 되는 양배추의 비타민 U와 K는 심지로 갈수록 풍부하게 들어 있고, 활성산소를 제거하는 비타민C는 (양배추)의 속잎 보다는 겉임에 더 풍부합니다. 때문에 위 건강에 도움을 받으려면 양배추의 겉잎부터 심지까지 모두 드셔야 합니다. 



3. 신선한 양배추 고르는 꿀팁!!

㉠ 둥근 모양에 적당한 녹색을 띠는 것 
㉡ 묵직하면서 단단한 것 

 

4. 양배추, 올바른 세척법은?

 


양배추에는 항산화 작용을 돕는 베타카로틴 성분이 풍부한데 이 베타카로틴은 식초의 유기산과 만나면 파괴되기 때문에 함께 사용하면 안 됩니다. 반면, 녹차 속 풍부한 사포닌과 카테킨 성분은 채소에 남아 있는 잔류 농약을 제거할 뿐만 아니라 체내 축적된 중금속을 배출하는 데 도움을 주기 때문에 양배추를 세척할 때 녹차 우린 물을 사용하면 좋습니다. 

물 1L에 녹차 가루 1 티스푼을 넣고 통 양배추를 5분간 담근 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다 


5. 초간단 양배추 쌈장 레시피

▶ 재료 : 고추장 된장, 다진 마늘, 참기름 1숟가락씩, 깨소금 1숟가락, 견과류 3숟가락, 바나나 1개
▶ 만드는 순서

㉠ 고추장, 된장, 다진 마늘, 참기름 각 1숟가락을 넣고 깨소금, 견과류를 넣어준다. 
㉡ 바나나 1개를 으깬 뒤 잘 섞어준다. 



6. 바나나에 풍부하게 함유되어 있는 칼륨은? 

▶바나나에 풍부하게 함유되어 있는 칼륨은 된장의 염분을 몸 밖으로 배출해 주는 역할을 합니다. 또한, 바나나의 프락토올리고당이 몸속 미생물의 활동을 높여 양배추 속 비타민 U와 K 같은 성분의 소화 흡수율을 높여줍니다. 따라서 양배추와 바나나를 함께 섭취하는 것은 위점막과 위벽을 보호해서 위 건강에 더욱 도움이 되는 섭취 방법입니다. 


 



7. 양배추 쌈밥 레시피

▶ 재료 : 양배추 1/4개, 밥 2/3공기, 바나나 쌈장
▶ 만드는 순서

㉠ 녹차 물에 씻어 둔 양배추는 삼발이에 올려 쪄낸 후 쌈장과 함께 준비한다.



㉡ 양배추는 길쭉하게 잘라 밥을 올린 후 돌돌 말아준다.
㉢ 쌈장을 올려 완성한다.



▲ 완성된 모습


▲ 맛있어 보이나요?



또한 바나나의 단맛이 있어 
따로 설탕을 넣지 않아도 되기 때문에 
위 염증 억제에 도움이 된답니다. 
맛있게 잘 먹었습니다.^^

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