텃밭 채소, 고구마 줄기 멸치볶음
텃밭 채소, 고구마 줄기 멸치볶음 매일매일 텃밭으로 출근하시는 형부 현관 앞에 두고 간 채소 호박, 가지, 노각, 고구마 줄기 먹거리 가득합니다. 남편이 까주는 고구마 줄기 요리입니다. ※ 텃밭 채소, 고구마 줄기 멸치볶음 ▶ 재료 : 고구마 줄기 150g, 잔멸치 50g, 붉은 고추 1개, 마늘 1숟가락, 간장 1숟가락, 물 1/2컵, 콩기름, 깨소금, 참기름, 굵은소금 약간▶ 만드는 순서 ㉠ 끓는 물에 소금을 풀어 껍질을 벗긴 고구마 줄기를 넣고 삶아낸다. ㉡ 먹기 좋게 썰은 고구마 줄기, 마늘, 간장을 넣고 조물조물 무쳐준다. ㉢ 멸치와 물을 넣고 자작하게 볶아준 후 썰어둔 고추도 넣어준다. ㉣ 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲ 노각 볶음, 가지 양파 볶음, 고구마 줄기볶음, 호박볶음 형부가 갖다 준 텃..
2019. 7. 18.
아주버님을 위한 밑반찬 6가지
아주버님을 위한 밑반찬 6가지 사촌 형님이 다리 수술로 설날에 아들 집에 갔는데 아직 오시지 않고 아주버님 혼자 지내고 계신다고 해 집에 있는 재료로 반찬을 만들어 지난 주말 다녀왔습니다. 1. 쇠고기 청경채 볶음 ▶ 재료 : 쇠고기 150g, 청경채 3개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 표고버섯 3개, 깨소금 2숟가락▶ 양념장 : 진간장 3숟가락, 쌀 조청 2숟가락, 청주 2숟가락 마늘 1숟가락, 참기름 1숟가락, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 양념을 준비한 후 쇠고기에 넣고 조물조물 무쳐둔다. ㉡ 청경채, 당근, 양파, 표고버섯도 손질해 준 후 양념한 쇠고기가 반쯤 익으면 당근과 양파를 함께 볶아준다. ㉢ 손질해 둔 청경채를 넣고 마지막에 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습 2. 콩나물무침 ▶ 재..
2019. 3. 23.
절대 뭉치지 않는 멸치볶음 비법
절대 뭉치지 않는 멸치볶음 비법 우리의 식탁에 자주 오르는 칼슘의 제왕 멸치볶음입니다. 누구나 좋아하는 국민반찬으로 만들어 놓으면 서로 뭉쳐 떡이 되어있을 때 정말 황당할 것입니다. 절대 뭉치지 않는 멸치볶음 비법입니다. ※ 뭉치지 않는 멸치볶음 만드는 법 ▶ 재료 : 멸치 100g, 견과류 50g(땅콩, 해바라기씨), 간장 1숟가락, 맛술 1숟가락, 조청 2숟가락, 마요네즈 1숟가락, 콩기름, 깨소금 약간▶ 만드는 순서 ㉠ 콩기름을 두르고 멸치를 볶아준다.㉡ 멸치를 한 쪽으로 밀고 후 간장+맛술을 넣고 끓어오르면 잘 섞어준다. ㉢ 견과류, 쌀 조청을 넣어준다. ㉣ 불을 끄고 마요네즈, 깨소금을 넣고 마무리한다. ※ TIP 뭉치지 않게 만드는 비법 ㉠ 과자처럼 바삭한 멸치볶음을 만들 때는 마요네즈를 활용..
2019. 3. 1.
보들보들 부드러운 멸치볶음 비법
보들보들 부드러운 멸치볶음 비법 고3인 딸아이, 공휴일에는 도시락을 두 개씩 싸서 다닙니다. 늘 도시락 반찬이 걱정스러울 때가 많지요. "엄마! 멸치볶음 빨갛게 해 주면 안 돼?" "알았어. 고추장 양념 말이지?" "응." 멸치볶음, 참 쉬워 보여도 초보에게는 쉽지 않은 요리이기도 합니다. 딱딱해지고, 또 서로 들러붙고.... 그럼 부드러운 멸치볶음으로 칼슘 보충 해 보세요. ★ 고추장 멸치볶음 ▶ 재료 : 멸치 100g, 견과류 약간, 고추장 1숟가락, 꿀 2숟가락, 물 3숟가락, 올리브유, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 올리브유를 두르고 살짝 볶아준다. (비린내 제거를 위해) ㉡ 양념장을 넣고 골고루 저어준 후, 견과류를 넣고 마무리한다. (견과류는 볶지 않고 살짝 무쳐주기만 함) ★ 마요네즈 1/..
2012. 9. 15.
