맛 있는 식탁2019.02.05 00:00

손님 접대용으로 좋은 오리고기 훈제 볶음



즐거운 명절입니다.
북적북적 사람 사는 냄새 가득합니다.
후다닥 만들어 먹을 수 있는
오리고기 훈제 볶음입니다.



※ 오리고기 훈제 볶음 만드는 법

▶ 재료 : 오리고기 훈제 200g, 홍피망 1/2개, 노랑 피망 1/2개, 당근 1/4개, 깻잎 5장, 굴 소스 2숟가락, 마늘, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 오리고기 훈제, 각종 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.




㉡ 오리고기, 마늘, 굴 소스, 채소를 넣고 볶아준다.




㉢ 잘 볶아 접시에 담아 깻잎, 깨소금을 뿌려 완성하다.



▲ 완성된 식탁





▲ 한 젓가락 하실래요?




오래 걸리지도 않고,

후다닥 간편하게 만들어

손님상에 올려도 손색없는 맛이랍니다.


즐거운 명절 보내세요^^




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.02.04 00:00

뚝딱! 명절 모둠전 쉽게 만드는 법



가까워진 설날,

형제들이 모여 차례도 지내고

조용하던 집이 북적일 것입니다.

요즘은 명절이라도 아이들 입맛에 맞춰

피자, 치킨이 올라간다는 말도 있습니다.

바쁜 일상, 손이 많이 가는 전과 나물은

마트에서 한 접시 사서 올린다는 세상입니다.


우리도 시중에서 파는 제품을 사서

뚝딱 만들어 보았습니다.



▲ 산적, 명태전, 동그랑땡, 왕새우 튀김



1. 동그랑땡

▶ 재료 : 동그랑땡 2봉, 밀가루 1/2컵, 계란 4개, 콩기름, 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 동그랑땡은 봉지에 밀가루를 넣고 흔들어 골고루 입혀준다.

㉡ 계란 옷을 입혀 프라이팬에 노릇노릇 구워주면 완성된다.







2. 명태전, 산적구이, 새우튀김

▶ 재료 : 명태전 2봉, 산적 2봉, 새우튀김 2봉, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 콩기름을 두르고 중불에서 노릇노릇 구워주면 완성된다.




▲ 새우튀김



3. 두부구이

▶ 재료 : 두부 1/2모, 소금, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 두부 1/2모를 3조각 내어 물기를 제거한 후 소금을 뿌려준다.

㉡ 프라이팬에 콩기름을 두르고 노릇노릇 구워주면 완성된다.




4.서대전

▶ 재료 : 서대 3마리, 계란 2개, 밀가루 1/2컵, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 손질한 서대는 밀가루 - 계란 순으로 입혀 노릇노릇 구워준다.





5. 생선찜

▶ 재료 : 돔, 민어, 조기

▶ 만드는 순서

㉠ 손질된 생선은 찜통 위에 올려 20분간 쪄낸 후 깨소금을 뿌려 완성한다.




▲ 완성된 전



생선도 쪄내고

우리 집 제수 준비는 뚝딱 오전이면 끝이 납니다.

조카들은 모여 카페로 가거나

동서들과 영화 보러 가기도 한답니다.


즐겁고 행복한 명절 보내세요^^



* 사진은 추석 음식이며, 제품은 제 돈 주고 사서 준비했습니다.



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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.02.01 00:00

명절 음식 누구나 쉽게! 단호박 식혜



명절이면 빠지지 않는 식혜

노란 단호박으로 색을 냈습니다.







※ 단호박 식혜 만드는 법


▶ 재료 : 찹쌀 1컵, 엿기름 티백 10개, 단호박 1개, 황설탕 2/3컵, 소금 약간, 물 500ml 5병

▶ 만드는 순서


㉠ 찹쌀은 곱슬곱슬 밥을 해 주고, 물과 티백을 넣어 하룻밤 삭혀준다.







㉡ 밥알이 으깨어지면 발효가 끝난 것이며 티백 건더기는 건져낸다.







㉢ 껍질을 벗겨 잘게 잘라 삶은 단호박은 도깨비방망이로 갈아준다.




㉣ 전기밥솥에 있는 물을 냄비에 붓고, 단호박을 넣어준다.




㉤ 건더기는 조금만 건져낸 후 물에 씻어준 후 따로 끓여 식혀둔다.

* 밥알이 동동 뜨게 하기 위한 작업입니다.





㉥ 설탕, 소금을 넣고 끓여주면 완성된다.

* 소금을 약간 넣으면 설탕을 조금만 넣어도 단맛을 더 느낄 수 있어 칼로리를 낮출 수 있다.




▲ 완성된 모습




엿기름을 사용하지 않고 티백으로

전기밥솥에서 발효시키면

정말 누구나 쉽게 만들어 먹을 수 있답니다.

즐거운 명절 보내세요^^




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.01.31 00:00

명절 음식, 시어머님께 배운 맛있는 탕국



명절 차례 음식에는 탕국이 빠지지 않습니다.

떡국을 올려도 삼탕을 올리고 있으니 말입니다.

늘 시어머님께 배운 맛있는 탕국입니다.



※ 시어머님께 배운 맛있는 탕국

▶ 재료 : 쇠고기 200g, 조갯살 200g, 새우살 200g, 무 2/3개, 두부 3모, 간장 1국자, 소금 약간

▶ 육수 재료 : 마른 문어 1미리, 멸치 100g, 다시마 3조각

▶ 만드는 순서

㉠ 무와 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.





㉡ 물 5리터에 멸치, 마른 문어, 다시마를 넣고 육수를 내준 후 건더기는 건져낸다.

㉢ 썰어둔 무를 넣어주고 간장으로 간한다.






㉣ 쇠고기, 조갯살, 새우살을 물에 적신 보자기에 넣어준다.





㉤ 냄비에 보자기를 넣고 모자란 간은 소금으로 한다.

㉥ 썰어둔 두부를 넣어주고 거품은 걷어낸다.





㉦ 제기에 무와 두부를 밑에 깔고 보자기에 넣었던 내용물로 삼탕을 만들어준다.





▲ 완성된 삼탕




▲ 마른 문어도 건져내 잘게 썰어 국에 넣어준다.




▲ 추석 차례 모습




시어머님이 돌아가신지 벌써 일 년,

어머님이 알려주신 방법으로

올해도 맛있게 만들어 먹겠습니다.

우리 아이 둘이 인정한 맛이랍니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2017.02.02 00:00

명절, 남은 전으로 만든 김치볶음밥





명절 차례상에 올린 음식을 싫어하는 아들,

"엄마! 난 제사 음식 먹기 싫어"

마지막 휴가 나온 아들의 말입니다.

그렇다고 버릴 수는 없는 법

육전, 산적 등으로 잘게 다져 넣고

좋아하는 김치볶음밥을 만들어 주었습니다.








※ 명절, 남은 전으로 만든 김치볶음밥

▶ 재료 : 밥 2/3공기, 산적 1개, 동그랑땡 2개, 새우튀김 1개, 묵은지 1/5쪽, 달걀 1개, 대파, 콩기름, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 남은 전은 모두 잘게 썰어준다.

㉡ 대파와 묵은지는 잘게 썰어 콩기름으로 볶아준다.





㉢ 밥을 넣어 섞어준 후 깨소금, 참기름을 넣어준다.





㉣ 그릇에 담고 달걀부침을 올려 마무리한다.





▲ 멧돼지 간장 볶음








▲ 오징어포 무침, 멧돼지 간장 볶음, 마늘장아찌







▲ 완성된 식탁





늦은 점심을 먹는 아들 녀석

"김치가 맛있으니 다 맛있군!"

먹기 싫다는 차례 음식이 들어가도

한 그릇 뚝딱 먹어치웁니다.





   


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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2017.01.30 01:17

명절  음식 활용, 쇠고기 산적 샐러드




명절은 잘 보내셨나요?

시끌벅적 붐볐던 집이

모두 떠나고 나니 조용합니다.

지지고 볶았던 명절 음식

형제들 떠날 때 담아 보내고 

조금 남겨 둔 음식, 더 맛있게 먹는 법입니다.







※ 쇠고기 산적 샐러드 만드는 법

▶ 재료 : 쇠고기 산적 5개, 양상추 3~4장, 딸기 10개 정도, 발사믹 소스 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 양상추는 씻어 물기를 빼고 쭉쭉 찢어 접시에 담아준다.

㉡ 딸기도 절반으로 잘라 돌려 담아주고 쇠고기 산적도 준비한다.






㉢ 산적은 곱게 채 썰어 올려준다.



㉣ 발사믹 식초를 뿌려 완성한다.

    * 발사믹 식초가 없다면 진간장 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 감식초 2숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘을 넣어 간장소스를 만들어준다.







▲ 우거지 된장국





▲ 완성된 식탁





▲ 한 젓가락 하실래요?





쇠고기 산적 대신

동그랑땡, 산적 등을 넣어도 된답니다.


집에 있는 상추, 깻잎으로

만들어 드셔도 좋습니다.


여러분도 따라 해 보세요.

후회하지 않을 맛이랍니다.







   


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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2017.01.29 08:13

명절 음식의 화려한 변신




모였던 형제들도 떠나고

이제 우리 가족만 남았습니다.

명절 음식은 먹기 싫다는 아이들이라

화려한 변신을 시켜보았답니다.





1. 황태찜

▶ 재료 : 황태 1마리, 참기름 3숟가락, 고추장 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 물엿 2숟가락, 마늘, 대파, 후추, 콩기름 약간, 종이타월

▶ 만드는 순서

㉠ 황태는 물에 씻어준 후 칼집을 넣어준다.



㉡ 참기름 후추를 섞어 먼저 발라준다.

㉢ 고추장, 매실진액, 물엿을 넣고 양념장을 만들어 준 후 발라준다.


㉣ 프라이팬에 식용유를 두르고 종이타월을 깔고 양념한 황태를 올려 구워준다.

㉤ 마지막에 대파를 올려 완성한다.




▲ 맛있어 보이나요?





2. 나물 육개장

▶ 재료 : 쇠고기 100g, 무 1토막, 각종 나물, 고춧가루, 마늘, 멸치 육수 4컵, 간장 1숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치와 다시마, 무를 넣고 육수를 만들어준다.

㉡ 각종 나물은 마늘과 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐준다.


㉢ 육수에 넣었던 무는 건져 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 냄비에 쇠고기와 함께 담아준다.

㉣ 무쳐둔 각종 나물도 돌려가며 담아준다.




㉤ 육수를 부어 끓인 후 붉은 고추, 대파를 넣고 완성한다.




▲ 한 숟가락 하실래요?





3. 두부 마요 덮밥

▶ 재료 : 두부 1/2모, 밥 1공기, 달걀 2개, 묵은지, 대파, 마요네즈, 토마토케첩, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 구운 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어두고, 달걀은 풀어 몽글몽글 구워내고, 묵은지도 먹기 좋은 크기로 썰어 볶아 참기름, 깨소금을 넣어준다.


 



㉡ 그릇에 밥을 담고 달걀, 두부, 묵은지, 대파를 올려준 후 마요네즈와 토마토케첩을 뿌려 완성한다.







▲ 완성된 식탁













▲ 한 숟가락 하실래요?





명절 음식의 화려한 변신이었습니다.

이왕 먹는 것 맛있게 먹어주면 더 좋은

고슴도치 엄마이지요^^




   


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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2017.01.26 06:04



만물상, 종갓집 강순의 표 육전 비법





알뜰 주부라면 누구나 챙겨보는 만물상,
이번에는 종갓집 며느리 강순의 님이 출연하여
200년 전통의 떡국 비법과 
명절 하면 빼놓을 수 없는 전 만드는 방법까지
설날을 앞두고 여러 가지 요리방법이 소개가 되었습니다.





1. 쇠고기 육전 만드는 법

▶ 재료 : 쇠고기 150g, 계란 2개, 밀가루 3숟가락, 소금, 후추, 콩기름, 다시마 물 500ml

▶ 만드는 순서

 ㉠ 다시마 물에 쇠고기를 담가 핏물을 제거해 준다.

㉡ 키친타월에 올려 물기를 제거한다.




㉢ 소금, 후추를 뿌려 간을 한 후 밀가루-계란 순으로 옷을 입혀준다.



㉣ 프라이팬에 콩기름을 두르고 약불에서 익혀준다.

* 핏물을 제거해 검게 나오는 불순물이 없어 깔끔하게 된답니다.

   집에 있는 재료로 만들다 보니 청고추, 붉은 고추가 빠졌습니다. 색깔 곱게 올려보세요.



2. 표고버섯 전 만드는 법

▶ 재료 : 표고버섯 10개, 달걀흰자 2개, 밀가루 2숟가락, 소금, 후추, 콩기름, 다시마 국물 500ml

▶ 만드는 순서

㉠ 표고버섯도 다시마 물에 담가준 후 물기를 꽉 짜준다.
㉡ 키친타월에 물기를 제거해 준다.




㉢ 소금, 후추를 뿌려 간을 한 후 밀가루 - 계란 순으로 옷을 입혀준다.


㉣ 달군 프라이팬에 약불에서 노릇노릇 구워주면 완성된다.





▲ 완성된 모습






Tip

손질한 다시마를 미지근한 물에서는 8분 찬물에서는 10분 끓여줍니다.

다시마 물을 끓일 땐 꼭 뚜껑을 열어주세요!! 

해조류 특유의 비린내가 육수에 배지 않는 비법!!




차례음식은 정성이라고 했습니다.

이렇게 곱게 만들어 올린다면 기분까지 좋지 않을까요?

즐거운 명절 되시기 바랍니다.^^







   


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Posted by *저녁노을*

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