추석! 집에 찾아오는 손님을 위한 밑반찬
오곡백과가 익어가는 추석이 가까워졌습니다.
미뤄두었던 청소도 말끔히 하고
찾아오는 형제들을 위한 밑반찬을 준비하였습니다.
1. 열무 김치
▶ 재료 : 열무 2단, 부추 2단, 고춧가루 3컵, 새우젓 1컵, 밥 1공기,
간마늘 1/2컵, 붉은 고추 5개, 사과 1/2개, 양파 1개, 배 1/2개
▶ 만드는 순서
㉠ 열무는 간을 해 두고 양념을 만들어 준다.
㉡ 찬밥, 붉은 고추, 사과, 양파, 배, 새우젓을 넣어 갈아준다.
㉢ 고춧가루와 마늘을 넣어 버무려둔다.
▶ 양념장 완성
Tip
풀을 끓이지 않고 찬밥을 이용하고 설탕 대신 과일을 넣었습니다.
㉣ 살랑살랑 흔들어 씻어 물기를 빼준다.
㉤ 물기를 뺀 열무에 양념을 넣어 버무리기만 하면 완성된다.
▶ 완성된 열무김치
2. 부추 김치
▶ 재료 : 부추 2단, 양념장 1컵
▶ 만드는 순서
㉠ 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 빼준다.
㉡ 양념장을 넣어 버무려주면 완성된다.
Tip
부추는 간이 되어있지 않기 때문에 새우젓 2~3숟가락 정도 넣어 먼저 버무려준 후 양념을 넣어주면 골고루 맛이 들게 됩니다.
3. 파김치
▶ 재료 : 파 1단, 양념장 1컵
▶ 만드는 순서
㉠ 파는 껍질을 까고 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다.
㉡ 양념장을 넣고 버무려주면 완성된다.
▶ 완성된 김치 3가지
4. 매콤 콩나물
▶ 재료 : 콩나물 1봉지, 고춧가루 1숟가락, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 콩나물은 깨끗하게 씻어 삶아둔다.
㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
5. 쇠고기 메추리알 장조림
▶ 재료 : 쇠고기 400g 메추리알 250g, 마늘 10쪽 정도, 청양초 6개
물 1컵, 진간장 5숟가락, 매실엑기스 5숟가락
▶ 만드는 순서
㉠ 쇠고기는 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 삶아준다.
㉡ 물이 1컵 정도 남게 삶아지면 쇠고기는 건져 찢어둔다.
㉢ 쇠고기 삶은 물에 메추리알과 양념을 넣고 졸여준다.
㉣ 메추리알에 맛이 들면 쇠고기, 썰어둔 청양초, 통마늘을 넣어 완성한다.
▶ 물기 자작하니 윤기가 흘러 맛나 보이지요?
Tip
쇠고기는 양념을 오래 하면 질겨집니다.
삶아낸 쇠고기와 채소를 함께 넣어 살짝 졸여주면 맛있는 장조림을 즐길 수 있습니다.
6. 박 조갯살 볶음
▶ 재료 : 박 1/4개, 조갯살 100g, 붉은 고추 1개, 간장 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 박과 붉은 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉡ 조갯살도 깨끗하게 씻어둔다.
㉢ 마늘을 넣어 볶다가 박과 조갯살을 넣어준다.
㉣ 마지막에 붉은 고추를 넣어 완성한다.
7. 애호박 양파 볶음
▶ 재료 : 애호박 1/2개, 양파 1개, 붉은 고추 1개, 간장 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 애호박, 양파, 붉은 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 마늘을 먼저 볶아주고 호박과 양파를 넣어 볶아주면 완성된다.
8. 멸치 호두 볶음
▶ 재료 : 멸치 50g, 호두 50g, 마늘 10쪽 정도
진간장 1숟가락, 설탕 1숟가락, 멸치 육수 2숟가락, 꿀 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 멸치는 이물질을 제거한 뒤 비린내를 없애기 위해 살짝 볶아준다.
㉡ 멸치 육수, 설탕, 간장을 넣고 볶다가 마늘을 넣어준다.
㉢ 불을 끄고 꿀 1숟가락을 넣어 완성한다.
Tip
바삭함을 원하신다면 설탕을 넣으면 과자처럼 느껴진답니다.
아이들이 더 좋아하는 것 같았습니다.
▶ 밑반찬 완성
9. 오리고기 마늘 냉채
▶ 재료 : 오리고기 150g, 오이 1/2개
진간장 1숟가락, 멸치액기스 2숟가락, 식초 1숟가락, 부추, 마늘, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 오리고기는 전자레인지에 살짝 돌려준다.
㉡ 오이는 깨끗하게 씻어 어슷하게 썰어둔다.
㉢ 오리고기와 오이를 사이사이에 끼우며 담아준 후 마늘소스를 올리면 완성된다.
10. 두부 탕국
▶ 재료 : 두부 1/2모, 무 1/5개, 조갯살 100g, 붉은 고추 1개, 청양초 2개
멸치 육수 2컵, 간장 2숟가락, 마늘 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 먼저 멸치육수를 내 준 뒤 나박하게 썰어둔 무를 먼저 넣어준다.
㉡ 끓으면 조갯살, 썰어놓은 채소를 넣어 완성한다.
▶ 갓김치
▶ 완성된 식탁
"우와! 언제 다 만든 거야?"
"우리 마누라 대단해!"
"추석에 가족들 모면 먹어야잖아!"
"수고했어. 우리 김치 장사할까?"
"누가 사 먹기나 하고?"
"이렇게 맛있는데?"
서로 마주 보고 웃습니다.
남편의 한마디가 힘겨움도 사라집니다.
그렇게 어렵지 않지요?
젓갈의 맛에 따라 조금씩 다를 수 있지만,
양념을 손으로 찍어 먹어보고 약간 짜다 싶을 정도로 만들고,
김치를 버무리고 난 뒤 먹어봐서 싱거우면 젓갈을 살짝 뿌려두면 맛있는 김치가 된답니다.
두려워 말고 자꾸 도전하다 보면 맛있는 김치를 담그는 법을 터득하게 될 것입니다.
이제 형제들이 와서 맛있게 먹어주면 좋겠습니다.^^
여러분의 추천이 글쓴이에겐 큰 힘이 됩니다.
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식혜용 티백이 있군요.
2018.09.23 00:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]식혜 좋아하는데 편리하겠어요.
*저녁오늘*님 행복한 한가위 보내세요. ^^
색상이 들어간 것이 더 예쁘고 맛도 있을것 같습니다
2018.09.23 02:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]추석 연휴 시작이네요~
2018.09.23 04:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]연휴 잘 보내시고 포스팅 잘 보고 갑니다~
식혜도 이제는
2018.09.23 07:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]색깔이 고으면 더 맛나겠죠?.. ^^
가족과 함께 즐겁고 행복한 추석연휴보내세요.. ^.^
예전부터 보기 좋은게 맛있다고 손이 자주 갈것 같은
2018.09.23 07:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]식혜입니다.
맛도 있을것 같군요.^^
색깔도 고운 비트식혜네요~
2018.09.23 07:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]식혜를 만들어본적이 없어서...간편하게 만들 수 있는 티백이 있는지 몰랐어요. ㅎㅎㅎ
세상 참 좋아졌다는 말이 절로나오네요. ㅎㅎㅎ
즐거운 추석되세요 ^^
식혜,의 색이 참 급습니다.
2018.09.23 09:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]추석연휴 가족 분들과 행복한 시간 보내세요~^^*
식혜 색깔이 예뻐서 더 맛있어 보입니다.
2018.09.23 12:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]풍성한 한가위 되세요.
비트가 색이 꽤 진하더라구요. 식혜로 만드니 빛깔이 참 곱네요.~
2018.09.23 14:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]식혜의 색이 아름다워서 먹기가 아까워요 ^^
2018.09.23 15:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]비트식혜 너무 예쁘네요. 비트식혜는 처음 보네요. 꾹 누르고 갑니다. 보름달처럼 마음마저 가득찬 풍성한 한가위 되세요.
2018.09.23 16:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]연휴시작입니다.
2018.09.23 17:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]즐거운 추석명절 보내세요 ^^
맛도 좋고 색도 이쁘네요 ㅎㅎ
2018.09.23 20:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]오오~ 식혜도 만들기 어려운데, 비트식혜~
2018.09.23 21:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]더욱 더 건강하고 맛있어 보이네요 ^^
크 그리운 음식들이네요. 맛있어 보입니다
2018.09.23 21:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]비트 식혜 색이 너무 곱습니다.
2018.09.23 21:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]가족과 즐거운 한가위 보내세요^^
식혜에 비트의 색상이 더 해지니 너무 맛있어 보입니다.
2018.09.23 22:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]강추입니다~!!
색이 참 곱네요.
2018.09.24 20:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]한 번 맛보고 싶어지는 식혜내요~
즐거운 추석 명절 되세요~
비트 덕분에 너무 빛 고운 식혜가 탄생했네요!
2018.09.27 06:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]비트는 따로 건져내지 않아도 되나요?
집에 엿기름이 있어서 한 번 도전해보고 싶어요^^
비트로 만든 식혜 색상도 곱고... 손님들 오셨을 때 대접해드리기 좋을 것 같아요.
2018.09.28 15:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]대단하세요