백종원의 요리 비책, 가을 무생채와 비빔밥
백종원의 요리 비책, 가을 무생채와 비빔밥 시청자 286만 명의 백종원의 요리 비책 새 글이 올라오면 얼른 달려가 배워오곤 합니다. 이번에는 가을 무로 무생채 맛있게 만드는 법입니다. ※ 가을 무생채 ▶ 재료 : 무 200g, 대파 1/2대, 고춧가루 2숟가락, 식초 2숟가락, 액젓 2숟가락, 깨소금 1숟가락, 참기름 1숟가락, 마늘 1숟가락, 설탕 생략 ▶ 만드는 순서㉠ 무는 채 썰어주고 대파도 송송 썰어준다. ㉡ 고운 고춧가루, 식초, 액젓, 참기름, 깨소금, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. * 무는 세로로 썰어 무채 크기를 같게 해 준다. ▲ 완성된 모습 무생채 비빔밥 ▶ 재료 : 밥 2/3공기, 무생채, 고추장 1/2숟가락, 깨소금, 참기름, 계란 1개, 콩기름, 김가루 약간 ▶ 만드는 ..
2019. 10. 19.
수미네 반찬, 할배 특집! 향긋한 더덕구이
수미네 반찬, 할배 특집! 향긋한 더덕구이 요즘 남자들도 요리에 관심이 많아져 할배 특집, 곧잘 따라 하면서 실수하는 모습이 웃음을 자아내곤 했습니다. 오늘은 더덕구이입니다. ※ 더덕구이 ▶ 재료: 더덕 5개 + 감자 칼 + 더덕 두드릴 방망이, 소금, 포일, 쪽파 1/2대 ▶ 양념장: 다진 마늘 1숟가락, 고추장 2숟가락, 매실액 1/2숟가락, 양조간장 1/2숟가락, 꿀 1숟가락, 참기름 1숟가락, 생수 1숟가락, 통깨 1숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 더덕은 흙을 씻어내고 필러로 깍아 소금 물에 담가둔다. ㉡ 양념장을 만들어주고 더덕은 1/2로 잘라 칼끝으로 조심조심 찧어준다. ㉢ 더덕은 프라이팬에 올려(약불) 노릇노릇 구워준다. ㉣ 프라이팬에 호일을 깔고 양념장을 올려준 후 뒤집어 구워준다. ▲ 맛있어 보..
2019. 10. 18.
생생정보, 최양락의 고향 충남 아산 배전
생생정보, 최양락의 고향 충남 아산 배전 생생정보, 믿고 떠나는 스타의 고향을 소개하면서 최양락의 추천, 안동 배가 유명한가 봅니다. 충남 아산에서만 볼 수 있는 배말랭이, 배말랭이 배설기, 배샐러드, 배숙, 배 요리의 무한 변신으로 배전을 만드는 모습을 보고 따라 해 보았습니다. ※ 달콤한 배전 만드는 법 ▶ 재료 : 배 1/2개, 밀가루 1컵, 계란 1개, 물 1/3컵, 붉은고추 1개, 소금, 콩기름 약간▶ 만드는 순서 ㉠ 배는 곱게 채 썰어 소금에 절였다 물기를 짜주고 고추도 썰어둔다.㉡ 배, 고추, 계란, 물을 섞어 반죽한다. ㉢ 프라이팬에 기름을 두르고 한 국자 올려 앞뒤 노릇노릇 구워낸다. ▲ 완성된 모습 ▲ 한 젓가락 하실래요? 배전 맛이 어떨까? 많이 궁금했는데 막상 만들어보니 달콤하니 맛..
2019. 10. 16.
수미네 반찬, 할배 특집! 쇠고기 우엉조림
수미네 반찬, 할배 특집! 쇠고기 우엉조림 요리 1도 모르던 할배 삼총사 횟수를 더해갈수록 제법 요리를 따라 하십니다. 우엉 쇠고기 조림, 따라 해 보았습니다. ※ 쇠고기 우엉조림 ▶ 재료 : 쇠고기 150g,우엉 150g, 마늘 1숟가락, 후추, 설탕 1/2 숟가락, 물 6숟가락, 진간장 4숟가락, 건 홍고추 2개, 매실 1숟가락, 꿀 2숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 약간▶ 만드는 순서㉠ 우엉은 수세미로 흙을 씻어준 후 채 썰어준다.㉡ 소금 물에 잠시 담가둔다. ㉢ 쇠고기에 양조간장 1/3숟가락, 후추, 마늘 조금, 설탕 1/3숟가락을 넣고 양념을 해 둔다. ㉣ 프라이팬에 물 6숟가락, 진간장 4숟가락을 넣고 약불에서 졸여준다. * 채 썬 우엉을 양념이 잘 배도록 프라이팬에 쫙 펴고 젓가락으로 뒤적여..
2019. 10. 15.
삼시 세끼 산촌 편, 묵은지 김밥과 어묵국
삼시 세끼 산촌 편, 묵은지 김밥과 어묵국 운동신경이 부족했던 염정아 줄넘기 도전에 성공하고 시장 봐와서 싸 먹은 김밥과 어묵 국입니다. 1.어묵국 ▶ 재료: 육수 5컵, 어묵 2장, 무50g, 붉은 고추 1개, 청양초 1개, 대파 1/2개, 간장 1숟가락, 마늘 1숟가락, 후추 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 어묵은 뜨거운 물에 데쳐내고, 무, 대파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 멸치와 다시마를 넣고 육수를 낸 후 건더기는 건져낸다. ㉢ 육수가 끓으면 무를 먼저 넣고, 어묵, 간장, 마늘, 후추, 썰어둔 채소를 넣고 마무리한다. 2. 묵은지 김밥 싸기 ▶ 재료 : 밥 1공기, 김 2장, 어묵 1개, 달걀 2개, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 미나리나물, 우엉조림, 묵은지 약간, 깨소금, 참기름, 소..
2019. 10. 14.
수미네 반찬, 삼색나물과 비빔밥
수미네 반찬, 삼색나물과 비빔밥 주부들이 나물 반찬이 번거로워 잘 해 먹기 쉽지 않다고 말을 합니다. 수미네 반찬에서 뚝딱 쉽게 만드는 삼색나물과 비빔밥입니다. 1. 미나리나물 ▶ 재료 : 미나리 100g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 끓는 물에 소금 한 숟가락을 넣고 살짝 데쳐낸다. ㉡ 물기를 짜 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 2. 콩나물무침 ▶ 재료 : 콩나물 150g, 대파 1/2대, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 콩나물은 끓은 물에 뚜껑을 닫고 삶아낸 후 찬물에 담가준다. ㉡ 송송 썬 대파, 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 3. 당근볶음 ▶ 재료 : 당근 1/2개, 소금, 올리브유 약간 ▶ 만드는 순서..
2019. 10. 13.
알토란, 활용 만점! 김하진의 마늘청 비법
알토란, 활용 만점! 김하진의 마늘청 비법 힘이 팍팍 솟는 활력 밥상 알토란, 김하진의 마늘청 비법 불맛 나는 돼지불고기를 따라 해 보았습니다. 1. 활용만점 마늘청 비법 ▶ 재료 : 마늘 500g, 쌀조청 400g, 계핏가루 1숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 물기를 뺀 후 키친타월로 닦아준다. ㉡ 칼로 잘게 다져준다.(장갑을 꼭 기고 다져줄 것) ㉢ 소독된 통에 마늘, 쌀 조청, 계핏가루를 넣고 잘 섞어준다. (냉장고에 5일 숙성시킨 후 요리활용, 한 달 후에는 차로 마실 수 있어요.) 2. 갈비맛 나는 돼지불고기 비법 ▶ 재료 : 돼지고기 300g, 부추 50g, 대파 1대, 깨소금 약간▶ 양념장: 진간장 2숟가락, 사과즙 3숟가락, 양파즙 3숟가락, 참기름 1숟가락, 생강가루, 후..
2019. 10. 12.
알토란, 시원한 국물 끝판왕 홍합미역국
알토란, 시원한 국물 끝판왕 홍합 미역국 봉준호의 가을 홍합 알토란의 시원한 국물 끝판왕 홍합 미역국을 따라 해 보았습니다. ※ 시원한 국물 홍합 미역국 ▶ 재료 : 껍질 홍합 400g(소금 2큰 술), 마른미역 20g, 참기름 3 큰 술, 국간장 2큰 술, 청주 2 큰 술, 물 6컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 홍합에 굵은소금을 넣고 박박 문질러 씻어주고, 수염은 앞쪽으로 당겨 제거해 준다. ㉡ 홍합, 물 1컵, 청주 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중 불에서 3분간 끓인다. ㉢ 삶은 홍합과 홍합 국물을 분리한 뒤 홍합 살을 발라낸다. ㉣ 먹기 좋게 썬 마른미역 20g을 물 5컵을 10분간 불렸다가 불린 미역과 미역 불린 물을 분리한다. ㉤ 참기름 1 큰 술, 불린 미역, 국간장 2 큰 술..
2019. 10. 11.
수미네 반찬 할배특집, 단호박 꽃게탕
수미네 반찬 할배 특집, 단호박 꽃게탕 요즘 꽃게가 제철이라고 합니다. 수미네 반찬 할배 특집 단호박 꽃게탕입니다. ※ 단호박 꽃게탕 ▶ 필요한 재료(4인분 기준): 육수 팩 1개, 단호박 1/2개, 무 1/4개, 된장 2 큰 술, 꽃게 2개, 고춧가루 2 작은 술, 양파 1/3개, 대파 1대, 청고추 2개, 홍고추 1/2개, 다진 마늘 1 큰 술, 미나리 ▶ 만드는 순서㉠ 꽃게는 칫솔로 닦아 딱지를 벌려 아가미를 떼낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉡ 단호박, 무 1/4개도 못난이로 잘라주고 양파, 고추, 대파, 미나리고 썰어 준비한다. ㉢ 물 1L를 냄비에 붓고 시원한 국물을 위해 육수 팩을 넣고 끓여준다. ㉣ 썰어놓은 단호박과 무를 냄비에 넣어주고 된장 2 큰 술을 넣어준 후 육수 팩은 건져낸다...
2019. 10. 10.
먹으며 빼자! 밥없이 만드는 다이어트 유부초밥
먹으며 빼자! 밥 없이 만드는 다이어트 유부초밥 갱년기 이후, 조금만 신경 쓰지 않으면 나잇살이 붙어 평생 다이어트가 필요하기에 식습관과 운동만이 체중 유지하는 데 도움이 됩니다. 먹으며 빼는 다이어트 요리, 유부초밥입니다. ※ 다이어트 요리, 두부 유부초밥 ▶ 재료 : 유부 9장, 두부 1/2모, 양파 1/2개, 청양초 2개, 당근 1/5개, 소금, 식초, 깨소금, 참기름, 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 두부는 면포에 물기를 꽉 짜준다. ㉡ 양파, 고추, 당근은 잘게 썰어준 후 프라이팬에 소금을 약간 넣고 볶아둔다. ㉢ 두부와 볶은 채소, 깨소금, 식초를 넣고 잘 섞어준다. ㉣ 유부 속을 꽉 채워주면 완성된다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? 다이어트는 요요현상 때문에 포기하기가 쉽습니..
2019. 10. 8.
