추석 음식, 백종원의 참 쉬운 버섯전
추석 음식, 백종원의 참 쉬운 버섯전 유튜브 백종원의 요리 비책 추석 명절을 맞아 참 쉬운 전을 방송하였습니다. 버섯전을 따라 해 보았습니다. ※ 백종원의 참 쉬운 버섯전 ▶ 재료 : 새송이버섯 1개, 팽이버섯 1개, 느타리버섯 1/2 팩, 계란(대) 2개, 밀가루 4숟가락, 소금, 콩기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 느타리, 새송이, 팽이버섯을 준비한다. ㉡ 느타리, 팽이버섯은 찢어두고, 새송이버섯은 썰어 소금으로 간해 둔다. ㉢ 계란, 소금을 넣고 잘 풀어둔다. ㉣ 새송이버섯, 밀가루 2숟가락, 계란 옷을 입혀 노릇노릇 구워준다. ㉤ 느타리버섯, 밀가루 1숟가락, 계란을 잘 섞어 노릇하게 구워준다. ㉥ 팽이버섯, 밀가루 1숟가락, 계란 물로 잘 섞어 노릇하게 구워낸다. ▲ 키친타월로 기름을 제거한다. ▲ ..
2019. 9. 11.
추석, 같은 속 재료로 만든 세 가지 전
추석, 같은 속 재료로 만든 세 가지 전 휴일, 늘 바쁜 남편이라 겨우 시간 내 늦은 성묘를 다녀오면서 만들어 갔던 세 가지 전입니다. ※ 같은 속 재료로 만든 세 가지 전 ▶ 재료 : 돼지고기 200g, 두부 1/2모, 호박 1/2개, 가지 1개, 마른 표고버섯 6개, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 부침가루 1/2컵, 계란 2개, 대파 1/2개, 간장 1숟가락, 참기름 1숟가락, 마늘 1숟가락, 후추, 소금, 콩기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 가지, 호박은 속 재료를 파낸다. ㉡ 불린 표고버섯은 꼭지를 따내고 소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐둔다. ㉢ 고추, 대파는 잘게 썰고, 두부는 물기를 꽉 짜 으깨 넣어준다.㉣ 소금, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽해주고 가지, 호박, 표고버섯에 넣어준다. ㉤ ..
2019. 9. 9.
왕초보 주부도 쉬운 요리, 감자 계란 국
왕초보 주부도 쉬운 요리, 감자 계란 국 출근 준비로 바쁜 아침 집에 있는 재료로 후다닥 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 요리 감자 계란 국입니다. ※ 쉬운 요리, 감자 계란 국 ▶ 재료 : 감자 1개, 계란 1개, 붉은 고추 1개, 대파 1/2대, 마늘 1숟가락, 멸치 액젓 2숟가락, 육수 4컵 ▶ 만드는 순서㉠ 준비된 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 멸치, 다시마, 대파를 넣고 육수를 내준다. ㉢ 액젓으로 간하고 감자, 마늘을 넣어준 후 풀어둔 계란, 고추, 대파를 넣고 완성한다. * 계란은 가장자리를 둘러 가며 넣고 휘젓지 않아야 몽글몽글 퍼지지 않는다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? 후다닥 끓여도 정말 맛있는 감자 계란 국이었습니다. 한 그릇 뚝딱 먹고 하루도 힘을 냅니다. ▼ 동영상..
2019. 9. 7.
추석 음식, 맑은 토란국 끓이는 법
추석 음식, 맑은 토란국 끓이는 법 올해는 계절적으로 이른 추석이라 토란이 아직 덜 자랐다고 합니다. 미끌미끌 싫어하는 사람도 있지만 추억의 맛이라 미리 주문해서 만들어 본 맑은 토란국 끓이는 법입니다. Tip 알칼리성 식품, 토란 요리할 때는 다시마, 쌀뜨물이 필수토란의 주성분은 녹말, 단백질, 섬유소, 무기질 등으로 소화가 매우 잘 되는 음식입니다. 그렇지만 수산석회가 있어서 이를 제거하지 않고 먹으면 입이 아리기도 하고, 몸 안에 쌓이면 결석을 만들 수도 있기 때문에 꼭 제거하고 요리해야 합니다. 그것을 막아주는 것이 바로 "다시마"와 "쌀뜨물" 입니다. 토란을 요리할 때는 먼저 쌀뜨물에 토란을 삶아 떫은맛을 없앤 후에, 다시마를 첨가하면 맛있는 토란의 맛을 느낄 수 있습니다. ※ 추석 음식, 맑은..
2019. 9. 6.
삼시세끼 산촌편, 가지 채소 샐러드
삼시 세끼 산촌 편, 가지 채소 샐러드 한적한 시골을 배경으로 세 끼를 해결하는 모습을 훈훈하게 그리는 야외 버라이어티 프로그램으로 염정아, 윤세아, 박소담이 텃밭에 나가 채소를 수확해 만든 요리 가지 샐러드입니다. 1. 가지 채소 샐러드 ▶ 재료 : 오이 1/3개, 깻잎 3장, 상추 10장 정도, 가지 1개, 콩기름, 소금 약간 ▶ 소스 : 고춧가루 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 설탕 2숟가락, 식초 2숟가락, 간장 2숟가락, 깨소금 1숟가락, 참기름 1숟가락, 마늘 1숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 각종 채소는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉡ 가지는 납작하게 썰어 소금을 약간 넣고 구워낸다. ㉢ 준비된 양념 재료를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 준다. ㉣ 썰어둔 채소와 소스를 붓고 조물조물 무쳐준다. ㉤ 소스..
2019. 9. 5.
여유만만, 이원일 셰프의 맛있는 방아전 비법
여유만만, 이원일 셰프의 맛있는 방아전 비법 가을장마가 시작되었고, 태풍까지 올라온다고 합니다. 비가 내리는 날이면 생각나고 명절이나 행사 상차림에 빠지지 않는 전 여유만만 이원일 세프가 전하는 맛있는 전 만드는 법입니다. ※ 방아잎은 배향초라고 하며, 경상남도에서는 잎으로 떡이나 전을 해먹었는데, 향이 독특해 매운탕, 찌개에도 넣어 먹습니다. ※ 방아전 만드는 법 ▶ 재료 : 방아잎 50g, 양파 1/2개, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 부추 10g, 밀가루 1/2컵, 물(육수) 1/3컵, 계란 1개, 액젓 1숟가락, 콩기름 약간▶ 만드는 순서 ㉠ 방아는 잎만 다서 흐르는 물에 씻어 다른 채소와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 육수, 밀가루, 액젓, 계란을 넣고 반죽해 준 후 썰어둔 채소를 섞어..
2019. 9. 4.
천기누설, 저염 무생채와 초간단 만능 무즙 소스
천기누설, 저염 무생채와 초간단 만능 무즙 소스 무를 익히면 혈액 속 지방 제거에 도움 되는 성분이 손실되므로 생으로 먹는 게 좋다고 합니다. 무를 잘게 썰면 고지혈증 완화 성분을 더 많이 섭취할 수 있다는 저염 무생채와 무즙 소스 레시피를 따라 해 보았습니다. 1. 저염 무생채 ▶ 재료 : 무 150g, 대파 1/2대, 고춧가루 2숟가락, 유자청 1숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금 2숟가락, 소금 1/2숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무는 곱게 채썰어주고, 대파는 잘게 썰어둔다. ㉡ 곱게 채를 썬 무에 소금으로 간해둔다. ㉢ 양념을 넣고 조물조물 무쳐준 후 대파를 넣고 완성한다. ▲ 완성된 모습 2. 무즙 소스 ▶ 무즙 소스 재료 : 간장 3숟가락, 맛술 3숟가락, 무즙 1숟가락 ▶ 첨가 : 마늘 1숟가락, ..
2019. 9. 3.
쇠고기 보다 더 맛있는 버섯덮밥과 버섯잡채
쇠고기 보다 더 맛있는 버섯덮밥과 버섯잡채 추석에 빠지지 않는 잡채 고기가 들어가도 맛있지만 쫄깃쫄깃 더 맛있는 표고버섯덮밥과 표고버섯잡채입니다. 1. 표고버섯 잡채 ▶ 재료 : 당면 100g, 건표고버섯 10g, 대파 1/2대, 오이 1/3개, 당근 1/6개, 양파 1/4개, 진간장 6숟가락(당면 삶을 때, 표고버섯에 각각 1숟가락), 마늘청 2숟가락, 소금, 깨소금, 참기름, 콩기름, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 각종 채소는 채 썰어주고, 표고버섯은 따뜻한 물에 불려 함께 준비해 둔다. ㉡ 표고버섯에 간장, 마늘청을 넣고 조물조물 무쳐둔다. ㉢ 콩기름 2숟가락을 두르고 버섯을 먼저 볶아준 후 썰어둔 채소를 넣고 볶아 들어내 식혀둔다. ㉣ 3시간 이상 불러둔 당면은 물, 간장을 넣고 삶아준 후 물에 ..
2019. 9. 2.
