맛 있는 식탁2018. 1. 22. 00:29

뿌리채소, 아삭아삭한 연근 요리 




진흙탕 속에서도 의연하게 꽃피우는 연근

하나도 버릴 게 없습니다.

뿌리채소 연근으로 만든 두가지 전과 조림입니다.




※ 연근 손질법

▶ 재료 : 연근, 식초

▶ 작업순서

㉠ 연근은 수세미로 쓱쓱 문질러 흙을 제거하고 껍질을 벗기지 않는다. 

    연근 껍질에는 갱년기에 좋다는 흰색 성분이 약 2배 정도 함유되어있다고 한다.

㉡ 끓는 물에 식초 한두 방울을 넣고 삶아낸다.






1. 연근전

▶ 재료 : 연근 1개(150g), 밀가루 3숟가락, 계란 1개, 물 5숟가락, 콩기름, 소금, 부추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 먹기 좋게 썰은 연근에 밑간을 약간해주고, 밀가루, 계란, 물, 소금을 약간 넣어준다.

㉡ 잘 섞어 반죽을 해 준 후 옷을 입혀준다.






㉢ 연근과 부추를 잘게 썰어준 후 반죽해 준다.







㉣ 프라이팬에 콩기름을 두르고 노릇노릇 구워준다.




           


▲ 완성된 모습







2. 연근조림

▶ 재료 : 연근 100g, 진간장 3숟가락, 맛술 3숟가락, 매실진액 3숟가락, 도라지청 3숟가락, 물 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 식초에 데쳐낸 연근은 간장, 맛술, 매실진액, 물을 넣어준다.





㉡ 잘 저어가며 졸여준 후 도라지청을 넣어준다.







㉢ 마지막에 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다.





▲ 완성된 모습




아삭아삭,
씹히는 맛이 일품입니다.
이제 연근 껍질도 버리지 말고
함께 요리해 보세요.











   


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Posted by *저녁노을*

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  1. 식감이 아삭하니 맛날것 같습니다^^

    2018.01.22 05:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. 포스팅 잘 보고 갑니다
    한주 시작 월요일 화이팅 하세요~

    2018.01.22 06:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 연근이 정말 건강한 식재료입니다
    여러가지 요리가 개발되어 잇더군요
    저도 아주 좋아합니다^^

    2018.01.22 07:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 연근요리는
    영양도 많고 맛도 좋은 것 같아요

    2018.01.22 08:17 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 연근조림도 오랜만에 해봐야겠네요. ㅋ 맛도 좋고 영양도 가득한~

    2018.01.22 08:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 겨울제철음식 연근이 아삭한 식감과 몸에 좋은 성분으로 좋지요.
    3가지나 만드셨군요. 저는 보통 조림으로만.. ^^

    2018.01.22 10:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 연근전은 정말 맛있죠....ㅎㅎㅎ
    명절 음식으로도 빠지지 않는다는...

    2018.01.22 11:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 연근하나로
    요렇게3가지나
    만들수있군요
    다 맛있어보이네요ㅎ

    2018.01.22 12:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 진하게 잘 조려졌네요.
    맛나 보입니다.

    2018.01.22 12:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 연근요리 정말 맛있죠~~ㅋㅋ
    아삭하게 하면 더 맛있구요~

    2018.01.22 12:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 연근을 어릴 때는 거의 먹지 않았는데요, 나이를 먹으니 이제
    먹는 게 부담없더라구요. 특히 저도 튀김이나 구워먹는 게 좋아요~^^

    2018.01.22 13:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 조림보다는 전이 더 맛있어 보입니다. ^^

    2018.01.22 15:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 연근~~~~ 너무 좋죠~
    저는 개인적으로 전이,,,,^^ㅎ

    2018.01.22 17:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 연근 요리 건강에도 좋고 맛도 좋습니다.
    많이 먹고 싶어요...

    2018.01.22 17:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 보기만해도 좋네요. 아이들 식습관바뀌어야 하는데...
    부모들이 자녀건강에 대한 인식부터 좀 바뀌어야겠습니다

    2018.01.22 18:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 연근, 아삭아삭하니 맛납니다. 그래서 한 입 베어물고 싶네요.

    2018.01.22 21:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 연근요리네요..건강에도 좋고
    식감이 좋고 여러가지 두루두루 좋네요
    좋은 저녁되세요~~ ^^

    2018.01.22 21:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 비밀댓글입니다

    2018.01.22 23:00 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 공감하고 갑니다. 맛있어 보이네요.

    2018.01.22 23:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 제가 연근 좋아라 하는데 부침보다 조림이 더 좋더라구요 아삭아삭해서 ㅎㅎ
    맛나게 먹고 갑니다^^

    2018.01.22 23:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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