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알토란 임성근의 제철 밥상, 봄기운 쑥쑥! 쑥국 비법
시골 나갔다가 산자락 텃밭 가장자리
양지쪽에 쪼그리고 앉아 쑥을 캐왔습니다.
봄 향기 담은 쑥국 비법입니다.
※ 봄기운 쑥쑥! 쑥국 비법
▶ 재료 : 쑥 4줌(4인분), 쇠고기 100g(마늘 1숟가락, 들기름 2숟가락), 멸치육수 6컵, 된장 1숟가락, 국간장 1숟가락, 소금 1/3숟가락, 들깨가루 3숟가락, 대파 1대
▶ 만드는 순서
 |  |  |
㉠ 쑥은 끓는 물에 쓴맛 제거를 위해 5~10초간 데쳐낸 후 찬물에 10분 담가 가볍게 짜준다.
 |  |  |
㉡ 대파는 채 썰어주고 쇠고기에 마늘과 들기름으로 조물조물 양념해 준다.
 |  |  |
㉢ 냄비에 쇠고기를 넣고 볶아준 후 끓는 멸치육수를 부어준다.
 |  |  |
 |  |
㉣ 거품은 걷어내고 데쳐낸 쑥, 들깨가루, 대파를 넣어준다.
㉤ 국간장으로 간하고 모자라면 소금으로 조절한 후 마무리한다.
▲ 완성된 모습
▲ 한 숟가락 드실래요?
▲ 완성된 식탁
알토란 신의 한 수는 쑥을 데쳐서 넣어
쓴맛을 제거해 향기로운 쑥과 쇠고기의 조화로
봄 향기와 보양식을 먹었습니다.
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집에 쑥이 있는데 오늘 저녁에
이 레시피로 쑥국을 만들어봐야겠습니다.^^
좋은 하루 보내세요!
답글
쑥 향이 궁금합니다^^ 제대로된 봄 상차림이네요~^^
답글
쑥향 좋아하는데 국을 끓여 먹어도 좋겠네요 ^^ 달래 냉이만 생각하다 봄 향기나는 쑥도 좋은 재료인듯 합니다.
답글
보기만해도 군침이 꿀꺽!
건강한 음식이라는 것을 한눈에 알아보겠습니다.
답글
봄 향기가 절로 나는 듯~~ 너무 좋아보이네요
답글
봄내음이 여기까지 나는 것 같아요.
ㅎㅎ
공감 꾹 누르고 다녀갑니다.
행복한 하루되세요.
답글
뭔가 건강함이 더 느껴지는 국인거 같아요
봄내음 가득~~~
한 그릇 뚝딱하고 싶어져요 ^^
답글
쑥을 한번 데친 후 물기를 제거해라!
이렇게 하면 쓴맛이 많이 잡히는군요 ㅇㅅㅇ ㅎㅎㅎㅎ
답글
몸 속으로 봄이 절로 들어올것 같습니다^^
오늘도 맛있게 보고 갑니다^^
답글
이건 정말 보양식이네요.
요즘 몸도 허,,,한데,,^^ 한 그릇 먹고 싶어집니다.
답글
와! 봄내음이 물씬 나는 봄국이네요~ 쑥향기가 여기까지 전해지는 것 같아요^^
답글
쑥의 특유의 향기가 좋죠 ^^
사진을 보니 국물이 진한거 같네요
한 그릇 먹으면 기운이 나겠습니다 ㅎ.ㅎ
답글
소고기가 들어간 쑥국은 처음 접하는데
괜찮아 보이네요 ^^
답글
쑥국 참 좋죠 ㅎ 쑥향이 굉장히 식욕을 당기게 할 것 같습니다 ㅎ
저녁도 잘 마무리하세요 ^^
답글
봄철에 쇠고기쑥국으로 영양보충하면 되겠네요.
행복하세요^^
답글
쑥을 살짝 데쳐서 쓴맛을 제거하는군요
저는 그냥 끓엿는데...
소고기를 넣고는 아직 안끓여 봣는데 맛이 궁금하네요..
답글
와~ 고기까지 들어가 더 진국이겠어요!
아침으로 한그릇 먹고 싶네요^^
답글
요즘 집 뒷쪽으로 산책하는데 쑥 뜯으시는 아주머니들 많이 보이시는데...쑥국이 먹고싶어지네요. ~~ 잘 읽고 갑니다.
답글
최근 고요한 산사의 풍경소리 포스트들을 봐야 봄이 왔구나 싶네요.
냉이, 쑥 등 봄나물로 만드는 요리들이 보기만 해도 행복해 지는 듯 해요. ^^
답글
우왕 토란국 진짜 맛있는데 땟갈을 보니 푸~욱 우려져 진국같아요
후루루룹
답글