정월 대보름 나물로 만든 얼큰한 육개장
정월 대보름 나물로 만든 얼큰한 육개장 며칠 전, 정월 대보름날이라 오곡밥과 갖가지 나물을 만들어 먹었습니다. 가짓수가 많다 보니 조금만 한다고 해도 하나 가득입니다. 아이 둘 집을 떠나 있으니 부부뿐이라 음식을 해도 줄어들지 않는 것 같습니다. 채소를 많이 넣고 끓이는 육개장이 생각나 한 번 끓여보았습니다. ※ 정월 대보름 나물로 만든 얼큰한 육개장 ▶ 재료 : 쇠고기 150g, 무 1/5개, 보름나물 약간, 간장 1숟가락, 양파 1/2개, 대파 약간 식용유 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쇠고기, 마늘, 무, 고춧가루를 넣어 볶아준다. ㉡ 물 2컵을 부어주고 대파도 썰어준다. ㉢ 끓이다 거품은 걷어낸 후 나물을 넣고 마지막으로 대파와 양파를 넣어 마무리한다. ▶ 완..
2015. 3. 7.
정월대보름, 오곡밥과 묵나물을 먹는 이유
정월대보름, 오곡밥과 묵나물을 먹는 이유 정월은 한 해를 처음 시작하는 달로 그 해를 설계하고, 일년의 운세를 점쳐보는 달이기도 합니다. 사람과 신, 사람과 사람, 사람과 자연이 하나로 화합하고 한해 동안 이루어야 할 일을 계획하고 기원하며 달에게 소원을 비는 날입니다. 달맞이는 초저녁에 높은 곳으로 올라서 달을 맞는 것을 말하며, 먼저 달을 보는 사람이 그해 운이 트인다고 하였습니다. 오늘은 오곡밥에 아홉가지 나물 반찬을 아홉 번 먹는 날, 그러면서 한 해의 건강을 기원하는 날, 정월 대보름입니다. 1. 오곡밥은 왜 먹을까? ▶ 오곡밥 짓기(보통 밥할 때 보다 물을 조금 잡습니다.) 오곡밥은 찹쌀, 차조, 붉은팥, 찰수수, 검은콩 등 5가지의 곡식으로 지은 밥을 말하는데 우리의 건강을 기원하면서 한해동..
2015. 3. 5.
집에서 쉽게 만들어 먹는 맛있는 등심스테이크
집에서 쉽게 만들어 먹는 맛있는 등심스테이크 오랜만에 등심스테이크를 사 와 만들어 보았습니다. 원래 스테이크는 화로에 센불에 직화로 굽어야합니다. 1. 들깻국 ▶ 재료 : 무 1/5조각, 느타리 버섯 50g,멸치 육수 2컵, 들깻가루 2숟가락, 간장 1숟가락, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 느타리 버섯은 찢어두고, 무는 곱게 채를 썰어둔다. ㉡ 멸치 육수가 끓으면 무와 느타리버섯을 넣어준다. ㉢ 들깻가루를 넣어 완성한다. ▶ 완성된 모습 2. 등심스테이크 만드는 법 ▶ 재료 : 등심스테이크 150g, 소금, 후추, 양배추, 느타리버섯 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 고기는 칼끝으로 꾹꾹 찍어 소금 후추를 뿌려준다. ㉡ 프라이팬은 미리 달궈둔다. ㉢ 찌직 소리가 나면 겉만 익혀 살짝 뒤집어준다. ▶ 완성된 모습 ..
2015. 3. 3.
알록달록 색이 고운 파프리카 달걀찜
알록달록 색이 고운 파프리카 달걀찜 아들이 입대한 지 일주일 째, 딸아이는 개강이라 기숙사로 떠나고 집에는 남편과 둘뿐입니다. 1. 감자 볶음 ▶ 재료 : 감자 1개, 양파 1/2개, 파프리카 1/2개, 소금, 콩기름, 깨소금, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 감자, 양파, 파프리카는 채를 썰어 둔다. ㉡ 프라이팬에 콩기름을 두르고 감자를 먼저 넣어 볶아준다. ㉢ 감자가 익으면 썰어둔 양파와 파프리카를 넣어 깨소금, 후추를 뿌려 마무리한다. 2. 무 나물 ▶ 재료 : 무 1/5개, 파프리카 1/2개, 소금, 콩기름, 깨소금, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무와 파프리카는 곱게 채를 썰어둔다. ㉡ 콩기름과 마늘을 넣어 볶다가 무와 파프리카, 소금을 넣어 볶아준 후 깨소금을 넣어 마무리한다. 3. 표고버섯 볶..
2015. 3. 2.
매콤 된장찌개와 시어머님을 위한 도시락
매콤 된장찌개와 시어머님을 위한 도시락 지난 휴일, 알츠하이머와 치매로 요양원에 계신 시어머님을 찾아뵈었습니다. 입대를 앞둔 아들이 할머니를 뵙고 떠나야 할 것 같아서 매콤 된장찌개 하나와 명절 음식으로 아침을 먹고 일찍부터 서둘렀습니다. ※ 휴일 아침상 : 매콤 된장찌개 ▶ 재료 : 두부 1/2모, 양파 1/2개, 감자 1개, 청양초 2개, 고춧가루 1숟가락, 된장 1숟가락, 마늘, 조갯살 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 두부, 청양초, 양파는 먹기 좋게 썰어둔다. ㉡ 멸치 육수 1컵에 감자를 먼저 넣고 두부와 양파, 조갯살을 넣어준다. ㉢ 고춧가루와 청양초를 넣어 완성한다. ▶ 명절 음식의 느끼함 잡아준 매콤한 된장찌개 ▶ 문어, 생선과 전, 돼지고기 수육 ▶ 김치, 나물 ▶ 완성된 식탁 2. 시어머님 도시..
2015. 2. 28.
명절 남은 음식 활용, 주먹밥과 보양식
명절 남은 음식 활용, 주먹밥과 보양식 참 따뜻한 봄날 같았습니다. 어제는 아들이 공군 입소를 했습니다. 새벽같이 일어나 오골계로 보양식을 만들고, 동생을 보고 과외 시간을 맞춰간다는 딸아이의 도시락을 싸 보았답니다. 1. 명절에 먹다 남은 전으로 만든 주먹밥 ▶ 재료 : 밥 1공기, 청양초 4개, 표고버섯 2개, 달걀 1개, 당근, 명절 전 약간, 콩기름, 소금, 김 가루 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 각종 재료는 잘게 다져준다. ㉡ 프라이팬에 콩기름을 두르고 전을 먼저 볶아준다. ㉣ 당근, 표고버섯, 청양초를 함께 넣어 볶아둔다. ㉤ 밥도 넣어 볶아준 후 달걀 1개를 저어가며 스크램블을 만들어 섞어준다. ㉥ 다 볶아진 밥은 절반만 김 가루를 뿌려 잘 섞어준다. ㉦ 주먹밥을 만들어 완성한다. ▶ 딸아이를 위..
2015. 2. 24.
명절음식 재활용, 찬밥으로 만든 불고기 장떡피자
명절음식 재활용, 찬밥으로 만든 불고기 장떡피자 명절 연휴는 잘지내고 계신가요? 하루밖에 지나지 않았는데도 대학생인 두 녀석 명절음식이 식상하다고 합니다. 동서에게 나눠주고도 남은 게 많습니다. 장떡피자를 만들어 주었더니 잘 먹는 녀석들입니다. ※ 불고기 장떡피자 만드는 법 ▶ 주재료 계란 1개, 고구마 2개, 양파 1개, 불고기 300g, 브로콜리 100g, 밀가루 500g, 우유 500ml, 홍고추 2 개 기타 재료 : 찬밥, 다진 김치, 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추, 올리브유, 고추장, 마요네 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 밀가루, 김치 송송, 계란 하나를 넣습니다. ㉡고추장 3스픈을 넣고 반죽을 합니다. ㉢ 집에 있는 재료를 이용하였습니다. 양파, 붉은고추, 피망(브로콜리 대신) : 고명용입니다. ..
2015. 2. 20.
설음식, 한 가지 속재료로 세 가지 전 만드는 법
설음식, 한 가지 속재료로 세 가지 전 만드는 법 이제 설날이 코앞입니다. 주부라면 적지않은 스트레스가 제수 음식 만드는 일일 것입니다. 차례상에 빠지지 않는 전, 한 가지 재료로 세 가지 전을 만드는 법입니다. ※ 한 가지 재료로 세 가지 전 만드는 법 ▶ 재료 : 돼지고기 400g, 두부 1모, 청양초 5개, 대파 1개, 소금, 후추, 참기름 약간 오이고추 5개, 깻잎 10장, 양파 2개 정도, 밀가루 5숟가락, 콩기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 갈은 돼지고기는 소금, 후추, 참기름을 넣고 간을 해 둔다. ㉡ 두부는 면보에 짜고, 채소는 잘게 썰어준다. ㉢ 모든 재료를 넣고 조물조물 잘 엉키게 해 둔다. ㉣ 고추는 반으로 잘라 씨를 빼주고, 양파는 동글동글 썰어두고, 깻잎도 깨끗하게 씻어둔다. ㉤ 오이..
2015. 2. 17.
갑자기 집에 온 딸을 위한 맛있는 식탁
갑자기 집에 온 딸을 위한 맛있는 식탁 방학은 했지만 과외 때문에 자주 얼굴을 보질 못하는데, 주말에 잠시 다녀갔습니다. 소식도 없이 찾아왔기에 냉장고에 있는 재료로 상차림을 해 주었습니다. 1. 햄구이 ▶ 재료 : 햄 100g, 달걀 1개, 콩기름, 부추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 햄은 먹기 좋은 크기로 썰어 준다. ㉡ 부추는 잘게 썰어 달걀과 함께 풀어준 후 옷을 입혀 노릇노릇 구워내면 완성된다. 2. 부추 양파 무침 ▶ 재료 : 양파 1개, 부추 50g, 멸치액젓 1/2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 매실엑기스 2숟가락 식초 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 부추와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 3. 양배추쌈 ▶ 재료 : 양배추 100g,..
2015. 2. 16.
