알토란, 원승식의 달달하고 아삭한 배 깍두기 비법
알토란, 원승식의 달달하고 아삭한 배 깍두기 비법 부석부석 한 배, 당도까지 낮은 배는 무보다 맛이 없을 때가 있습니다. 알토란, 원승식 세프의 초간단 요리 달달하고 아삭한 배 깍두기 비법이 방송되어 따라 해 보았습니다. ※ 달달하고 아삭한 배깍두기 황금레시피 ▶ 재료 : 배 1개, 알배추 200g, 미나리 40g ▶ 양념 : 고춧가루 1 큰 술 반, 간 마늘 1 작은 술, 까나리액젓 1 큰 술 반, 설탕 2 작은 술 ▶ 단촛물 ; 물 500ml, 설탕 1 큰 술 반, 소금 반 작은 술, 식초 1 작은 술 ▶ 만드는 순서㉠ 알배추(단배추)는 먹기 좋은 크기로 잘라 흐르는 물에 씻어 소금 1숟가락을 넣고 10분간 재워둔다. *알배추가 없어 단배추로 대신했습니다. ㉡ 배는 껍질을 벗겨 8등분 하여 씨부분을 ..
2018. 10. 24.
알토란, 김하진의 깊고 진한 황태 미역국 비법
알토란 매일 반찬, 김하진의 깊고 진한 황태 미역국 비법 알토란 제철 밥상 김하진의 황태 미역국이 방송되었습니다. 마침 냉동실에 황태가 있어 따라 해 보았습니다. ※ 황태 미역국 황금레시피(6인분 이상) ▶ 재료 : 미역 30g(불린 미역 300g), 황태 100g, 쌀뜨물 12컵, 멸치 액젓 3 큰 술, 간장 3 큰 술, 들기름 4 큰 술, 마늘 5 큰 술, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 10분 불린 미역은 가볍게 2~3번 헹궈 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다. *저는 자른 미역을 사용함.★ 미역을 살살 씻어야 하는 이유 비벼 씻으면 미끈거리는 성분이 나와 식감과 맛을 헤친다. ㉡ 센 불에 황태 채는 마른 프라이팬에 5분 정도 볶아 가루를 털어낸다. ★ 황태채를 볶은 이유 비린 맛은 제거되고 감칠맛, 구수함이..
2018. 10. 23.
볼 빨간 당신, 양희경의 감자전 3가지
볼 빨간 당신, 양희경의 감자전 3가지 볼 빨간 당신, 배우 양희경은 집 밥의 여왕입니다. 바쁜 일상에서도 자식 둘에게 따뜻한 밥 한 끼로 사랑을 전하는 알뜰한 주부였습니다. 며칠 전 방송에 아들과 둘이 아침밥으로 감자 전을 만들어 먹어 따라 해 보았습니다. 1. 쫄깃쫄깃한 감자전 ▶ 재료 : 감자 1개, 양파 1/2개, 전분 2숟가락, 소금, 콩기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 감자는 강판에 갈아주고 변색을 막기 위해 얼른 소금을 섞어준다. ㉡ 간 감자, 곱게 썬 양파, 전분, 소금을 약간 넣고 반죽해 둔다. ㉢ 달군 프라이팬에 한 숟가락씩 올려 노릇노릇 구워주면 완성된다. 2. 감자채전 ▶ 재료 : 감자 2개, 소금, 콩기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 최대한 곱게 채를 썬 후 소금으로 간한다. ㉡ 달군 프..
2018. 10. 15.
백종원 골목식당 막걸리 안주, 호박전과 부추전
백종원 골목식당 막걸리 안주, 호박전과 부추전 백종원의 골목식당은 SBS 수 오후 11:10 2018.1.5~ 죽어가는 골목을 살리고, 이를 새롭게 리모델링 하는 과정을 담는 거리 심폐 소생 프로젝트입니다. 새롭게 탄생한 대전 주막 막걸리집 안주 호박전과 부추전입니다. 1. 호박전 ▶ 재료 : 호박 1/2개, 청양초 1개, 새우 가루 1/2컵, 감자 전분 2숟가락, 소금, 콩기름, 맛 간장 약간▶ 만드는 순서㉠ 마른 새우는 믹스기에 넣고 곱게 갈아준다.㉡ 호박은 곱게 채 썰고 청양초도 송송 썰어둔다.㉢ 호박, 청양초, 감자 전분, 새우 가루, 소금을 약간 넣고 반죽해 준다.*초보 주부, 곱게 채를 썰기 힘드신 분은 채칼을 이용한다. 2. 부추전▶ 재료 : 부추 한 줌, 청양초 1개, 부침 가루 1/2컵,..
2018. 10. 8.
만물상, 퍼지지 않는 쫄깃한 수제비 비법
만물상, 퍼지지 않는 쫄깃한 수제비 비법 다행스럽게도 제가 사는 곳은비만 조금 오고 태풍이 지나갔습니다.주말, 혼자 있으면서 시간이 지나도 퍼지지 않고 쫄깃쫄깃한 얼큰한 수제비를 만들어 먹었습니다. ※ 시간이 지나도 퍼지지 않는 수제비 비법 ▶ 재료 : 밀가루 1컵(1인분), 콩가루 1숟가락, 감자 1/2개, 호박 1/5개, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 붉은 고추 1개, 멸치육수 3컵, 멸치 액젓 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 깨소금, 참기름, 소금 약간▶ 만드는 순서 ㉠ 밀가루와 콩가루는 9:1과 소금을 약간 넣어 잘 섞어주고 물 1/2컵을 부어 한쪽 방향으로 돌려가며 반죽하여 10분간 둔다. ㉡ 각종 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉢ 고춧가루 1숟가락,, 물 1숟가락, 멸치 액젓 1숟가락을 ..
2018. 10. 7.
생생정보 황금 레시피, 부서지지 않는 두부두루치기
생생정보 황금 레시피, 부서지지 않는 두부두루치기 10월 2일 2TV 생활정보 황금 레시피 김준희 조리장님의 두부전골과 두부두루치기가 방송되었습니다. 마침, 두부가 냉장고에 있어 따라 해 보았습니다. 1. 두부 부서지지 않게 하는 법 ▶ 재료 : 두부 1모, 소금 1/2숟가락▶ 조리 순서㉠ 두부는 1.5cm 두께로 먹기 좋은 크기로 썰어준다.㉡ 접시에 소금을 뿌려준 후 썰어둔 두부를 올려 다시 남은 소금을 뿌려준 후 5분간 둔다. ㉢ 두부에서 생긴 물은 따라버리고 따로 두부를 씻지는 않는다. 2. 양념장 만드는 법 ▶ 재료 : 멸치 액젓 2숟가락(새우젓 1숟가락), 조선간장 1숟가락, 들기름 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 고추장 1숟가락, 대파 흰 부분 다진 것 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 후추 1/..
2018. 10. 3.
형님을 위한 가을 쪽파 김치 담그는 법
형님을 위한 가을 쪽파 김치 담그는 법 TV 요리 프로그램을 자주 챙겨 보게 됩니다. 일요일 MBN 알토란에서 방송한 유정임 님의 가을 쪽파 김치를 담가 형님에게 다녀왔습니다. ※ 쪽파 김치 담그는 법 ▶ 재료 : 쪽파 2단(2kg), 고춧가루 4컵, 붉은 고추 20개, 국간장 1컵, 멸치 액젓 1컵, 물풀 500ml, 마늘 1컵, 생강 1숟가락, 배 1/2개, 양파 1개, 사과 1개, 귤 1개, 반건조 오징어 2마리, 밀가루 2숟가락, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무, 양파, 대파를 넣고 끓이다 다시마와 멸치를 넣고 삶아준 후 건더기는 건져낸다. ㉡ 밀가루를 풀어 끓여준다. ㉢ 귤, 배, 사과, 붉은 고추를 물풀을 1컵 정도 붓고 갈아준 후 양념장을 만들어준다. ㉣ 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 국간..
2018. 10. 1.
독수공방, 박찬호 선수의 간장 계란밥
독수공방, 박찬호 선수의 간장 계란밥 ‘독수공방’ 박찬호가 자신에게 소중한 승리볼을 복원했습니다. 25일 방송된 MBC 추석 파일럿 예능프로그램 ‘독수공방(독특하고 수상한 공방)’에는 의미 있는 물건들을 복원하는 멤버들의 모습이 그려졌습니다. 이날 박찬호는 승리볼, 김동현은 오래된 자전거, 김충재는 가구, 이수현은 애착인형을 가져왔습니다. 사람들은 새로운 것만 찾았지. 오래된 물건을 복원해 본 적이 없는 것 같습니다.원래의 흔적들을 최대한 남기면서 새롭게 복원해보는 미지의 영역으로 가보고 싶은 프로그램입니다. 이 날, 박찬호는 동생들을 위해김치찌개와 간장 계란밥을 만들어주었습니다. ※ 간장 계란밥 만드는 법 ▶ 재료 : 밥 1/2공기, 계란 2개, 간장 1/2숟가락, 부추(선택), 콩기름, 깨소금, 참기..
2018. 9. 29.
억대 맛집 따라잡기, 묵은지 참치 김밥
억대 맛집 따라잡기, 묵은지 참치 김밥 억대 맛집, 묵은지 참치 김밥별스러운 재료가 들어가지 않는데도사람들의 입맛을 사로잡는 것 같아따라 만들어 보았습니다. ※ 묵은지 참치 김밥 만드는 법 ▶ 재료 : 김 3장, 밥 1공기, 무 1/5개(치자, 식초 5숟가락), 오이 1개, 달걀 2개, 묵은지 5장, 참치 1캔, 크래미, 깨소금, 참기름, 소금, 콩기름, 마요네즈 약간▶ 만드는 순서㉠ 무는 채 썰어 치자 3개, 물 1/2컵, 식초 1/2컵, 소금 약간 넣고 물들여 준다. ㉢ 오이는 돌려 깎기를 하여 콩기름, 소금을 뿌려 프라이팬에 살짝 볶아준다. ㉣ 계란은 소금을 약간 넣고 잘 섞어 프라이팬에 구워 채 썰어둔다. ㉤ 묵은지는 흐르는 물에 소를 털어내고 씻어준다.㉥ 밥, 식초 1/2숟가락, 소금, 참기름을..
2018. 9. 27.
