상극 음식, 함께 먹으면 영양가 떨어진다고?
상극 음식, 함께 먹으면 영양가 떨어진다고? 음식을 만들다 보면 어울리는 식품과 어울리지 않는 음식이 있습니다. 특히 음식 상극이라는 것입니다. 함께 먹어 영양가가 높아지는 반면, 함께 먹으면 영양가가 떨어지는 음식이 있답니다. 며칠 전, 후배가 "언니! 미역국 끓일 때 왜 파를 넣지 말라고 해?" "응 칼슘 흡수 때문이지." "뭐가 그렇게 복잡해?" "그러게." 우리가 쉽게 생각하고 넘기는 것 몇 가지 알려드립니다. 1. 미역국에 파를 넣지 않는 이유 미역에는 칼륨과 요오드, 철분, 칼슘 같은 각종 영양소가 들어있습니다. 그리고 파에는 유황, 인, 비타민A , 칼슘 같은 여러 영양소가 들어있습니다. 미역 속에 있는 칼슘과, 파 속에 들어있는 유황과 인 때문입니다. 칼슘이 인이나 유황을 만나게 되면 중화..
2013. 5. 2.
봄을 먹다. 요맘때가 적기! 우리 집 건강 식탁
봄을 먹다. 요맘때가 적기! 우리 집 건강 식탁 주말, 비가 올 것 같은 날씨였지만, 남편과 함께 시골을 향했습니다. 아무도 없는 시댁이지만, 어머님의 손길이 남아있는 산에는 온통 먹거리 천지였기 때문입니다. 이제 쑥은 너무 자라 국을 끓여 먹긴 너무 자라 버렸고, 취나물, 두릅, 엄나무, 오가피나무 등 뾰족하게 올라온 순을 나물로 해 먹을 수 있는 요즘이 적기랍니다. ▶ 학교 가장자리에 핀 겹벚꽃입니다. ▶ 개울가에 돌미나리 ▶ 취나물 ▶ 돌나물 ▶ 제피 ▶ 둥굴레차 꽃 ▶ 엄나무 ▶ 개불알꽃 ▶ 딸기 시골을 다녀와 아름다운 봄을 느끼지 못하고 책상 앞에만 앉은 고3 아들입니다. 가족의 건강을 위해 맑은 도마 소리를 내보았습니다. 1. 열무김치 ▶ 재료 : 열무 2단, 고춧가루 4컵, 찬밥 1/2공기,..
2013. 4. 29.
