추석이 얼마 남지 않았습니다. 온 가족이 우리 집에 모여 차례를 지낼 것입니다. 지난번 시아버님 제사 때 사용한 문어입니다.
▶ 문어가 차례나 제사상에 빠지지 않는 이유 차례상에 마른 문어를 올리는 것은 문어처럼 자손들의 삶도 평탄하기를 기원하기 위해서라고 합니다.
★ 문어, 부드럽게 삶는 비법
▶ 재료 : 문어 1마리, 설탕, 식초 약간
▶ 삶는 방법
㉠ 설탕을 2숟가락 정도 넣어 조물조물 문질러가며 씻어준다. ㉡ 문어 먹물과 내장을 살짝 떼어낸다. * 손질을 할 때는 설탕으로 하면 문어가 좀 더 부드러워지면서 탄력을 유지한답니다.
소금을 쓰면 더러운 모래를 씻어내는 것 외에도 살에 탄력을 주고 상하는 것을 막는 효과가 있습니다. 하지만 삼투압 현상을 일으켜 수분이 빠져나가면서 맛까지 함께 나간다는 데 문제가 있답니다. 소금이 아닌 설탕을 사용하면 소금과 반대로 재료에 배어있는 수분을 유지하면서 오래 저장할 수 있게 된다는 것입니다.
㉢ 물로 깨끗하게 씻어준다.
㉣ 무를 썰어 넣어 끓이다 문어를 넣고 식초 몇 방울을 떨어뜨린다.
끓일 때 무를 큼직하게 썰어 넣는 것도 또 다른 아이디어. 무를 함께 넣으면 디아스타제라는 소화효소가 문어살을 한층 연하게 만든다는 것이다. * 식초는 문어 특유의 맛을 없애주고 무는 육질을 부드럽게 해 줍니다.
세월이 갈수록 우리의 평균수명은 120세라는 말도 있습니다. 의술이 발달하는 것도 있겠지만, 사람들이 건강에 관한 관심도 크게 자리하고 있기 때문입니다.
며칠 전, 가까이 지내던 지인의 어머님이 갑자기 돌아가셨다는 소식을 듣고 조문을 다녀왔습니다. 나이도 많지 않아 주위의 안타까움을 샀습니다.
건강에 관심 가지고 아프면 병원에 자주 다니며 관리를 해야겠다는 생각이 들었습니다. 생활 속에서 할 수 있는 장수를 위한 독특한 비법입니다.
1. 빨대로 숨쉬기
▶ 빨대로 깊은 숨을쉬면 폐 기능 향상 ▶ 심박 동수, 혈압을 낮추은 효과
2. 일기 또는 편지 쓰기
▶ 손끝을 사용하면 일단 혈관을 자극해 뇌를 활성화한다.
▶ 손뜨개질, 연주, 서예도 효과적
3. 뒤로 걷기, 책을 거꾸로 들고 읽기
▶ 뇌와 세포에 가벼운손상 ▶ 뇌손상을 치유하는 과정에서 노화 관련된 손상도 치유
세상을 거꾸로 보이게 하는 안경을 개발 처음엔 혼란스럽지만 일주일만 지나면 적응됩니다. 다시 제대로 된 안경을 착용하면 3일 후 바로 적응하게 됩니다.
책을 거꾸로 읽는 건 익숙하지 않은 것은 체내에 작은 스트레스로 작용을 합니다. 작은 스트레스는 장수 유전자인 '시르투인'발현을 촉진시킵니다.
익숙치 않은 행동이 장수에 도움이 된다는 뜻입니다.
★ 장수를 위한 10가지 제안
㉠ 땀 흘려 열심히 일하되 과로하지 않는다.
㉡ 규칙적인 생활, 적당한 운동, 충분한 휴식을 취한다.
㉢ 욕심, 근심을 멀리하고 웃음과 베푸는 생활을 가까이한다.
㉣ 옷은 가볍게 입고 목욕을 자주 한다.
㉤ 적게, 싱겁게, 골고루 먹고 오래 씹는다.
㉥ 육류 가공식품은 섭취를 줄이고 야채 과일 해조류는 늘인다.
㉦ 담배를 피하고 고지방을 삼가한다.
㉧ 머리를 차게 하고 발은 따뜻하게 한다.
㉨ 주기적으로 건강을 체크하고 사고를 예방한다.
㉩ 자신을 사랑한다.
건강은 한 번 잃으면 되돌릴 수 없는 것 같습니다. 건강은 건강할 때 지키라는 말, 틀린 말이 아닙니다.
"여보! 아이들 늦게까지 공부하고 오는데 간식 좀 만들지?" "뭘 해주나?" 냉장고에 사 두었던 새우가 생각나 튀김을 해 보았습니다.
자! 그러면 일식집보다 더 맛있는 튀김 한번 해 볼까요?
▶ 튀김옷은 숟가락으로 떠 줄줄 흘러내리는 수준으로 묽게 해 줍니다.
★ 바삭바삭 튀김 옷은 이렇게!
비법 하나, ㉠ 튀김 재료를 밀가루에 묻힌다. ㉡ 물과 소주 1:1 비율로 섞어 튀김옷을 만드세요. ㉢ 튀김 재료에 튀김옷을 입히고 튀겨보세요. 아삭아삭한 튀김의 맛이 살아날 것입니다.
★ 왜 그렇지?
튀김은 끓는 기름 속에서 재료의 수분과 지방을 빼서 고소하고 바삭한 맛을 내는 음식입니다. 튀김의 바삭함은 튀김옷의 수분이 얼마나 단시간에 증발되면서 그 자리에 기포를 만드느냐에 달려 있습니다. 보통 물과 밀가루를 섞어서 만든 튀김옷보다 소주를 첨가한 반죽을 입혀 튀겼을 때 더 바삭합니다. 그 이유는 바로 끓는점의 차이 때문입니다. 물의 끓는점은 100도이고, 알코올의 끓는점은 78도로 소주는 끓는점이 물보다 낮기 때문에 먼저 증발됩니다. 그래서 튀김 시간도 단축되고 바삭해지는 것입니다.
고3인 딸아이, 공휴일에는 도시락을 두 개씩 싸서 다닙니다. 늘 도시락 반찬이 걱정스러울 때가 많지요. "엄마! 멸치볶음 빨갛게 해 주면 안 돼?" "알았어. 고추장 양념 말이지?" "응."
멸치볶음, 참 쉬워 보여도 초보에게는 쉽지 않은 요리이기도 합니다. 딱딱해지고, 또 서로 들러붙고.... 그럼 부드러운 멸치볶음으로 칼슘 보충 해 보세요.
★ 고추장 멸치볶음
▶ 재료 : 멸치 100g, 견과류 약간, 고추장 1숟가락, 꿀 2숟가락, 물 3숟가락, 올리브유, 깨소금 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 올리브유를 두르고 살짝 볶아준다. (비린내 제거를 위해) ㉡ 양념장을 넣고 골고루 저어준 후, 견과류를 넣고 마무리한다. (견과류는 볶지 않고 살짝 무쳐주기만 함)
★ 마요네즈 1/2큰술의 부드러움
멸치를 볶을 때 마지막에 마요네즈를 1/2큰술만 첨가해보세요. 윤기가 흐르면서 부드러운 멸치볶음이 된답니다. 멸치를 볶다 보면 수분이 빠져나가서 딱딱해지고, 게다가 물엿의 양을 잘못 조절하면 서로 들러붙게 됩니다. 하지만 마요네즈를 넣으면 멸치 표면이 살짝 코팅되고 서로 들러붙지 않고 마요네즈의 연육 성분이 흡수되면서 부드러워진답니다.
"엄마! 오늘 멸치볶음 짱이었어." '입에 맞았나 보네." "감사히 잘 먹었습니다." 딸아이의 한 마디가 기분 흐뭇하게 만들어버립니다.
초록의 힘 먹고 건강해질거 같은 미나리전 오늘도 한수 배워갑니다!
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간단하게 진공포장 할 수 있는 꿀팁이네요 ㅎㅎㅎ 잘보고 갑니다
2020.04.09 10:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]와 이거 진짜 좋은 방법이네여~
2020.04.09 11:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]역시 고수님은 다르십니다~!!
와~ 신기합니다.
2020.04.09 11:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]수압으로 진공포장이 가능하군요!
진공포장좋군요! 생선도 할수있고! 너무 좋은방법인거 같아요
2020.04.09 12:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]저희집도 진공비닐 포장기가 있어요^^
2020.04.09 12:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]이거 정말 요긴하게 잘 사용하게 되더라구요^^ 저도 추천합니다. ㅎㅎ
멋진 꿀팁 공유해주셔서 감사합니다.
2020.04.09 13:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]아하!
2020.04.09 15:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]지퍼를 이용해서 이렇게 진공포장을
할수가 있군요..
역시 살림구단의 내공이 돋보이기도
하구요..
잘보고 갑니다..
야채 보관 늘 고민이지요. 유용한 정보 잘 보고 갑니다.
2020.04.09 16:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]오늘도 포스팅 잘 보고 갑니다~
2020.04.09 16:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]오늘 하루도 마무리 잘하시고 좋은 하루 보내세요~
빨대가 꿀팁이었군요.
2020.04.09 18:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]저는 장비가 있어야 한다고 생각했거든요. ㅎㅎ
좋은 정보 잘 봤어요~
2020.04.09 20:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]오~딱 필요한 생활 정보네요
2020.04.09 20:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]진공포장기 없이도 빨대하나면 뚝딱~^^
오래 두고 먹을 재료는 진공포장을 해야겠네요.
2020.04.09 21:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]행복하세요^^
저런방법이~^^
2020.04.09 22:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘보고 공감하고 갑니다
음... 수압이 공기를 밀어낸다....
2020.04.09 23:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]시행착오를 꽤 경험해야만 할꺼 같은 느낌이네요.
전 그냥 파는 손질해서 냉동시켜놓고 사용합니다. ㅋㅋㅋ 그게 편한거 같아요. ㅋㅋㅋ
안녕하세요 ^^
2020.04.09 23:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]좋은꿀팁감사합니다 ^^
저는 귀차니즘이라
그냥 넣어버리는데
저도 이제 손질해서 미리
소분해서 써야겟어요 ㅎㅎㅎ
좋은정보 알아갑니다 ㅎㅎ
공감꾹 다른것도 꾸욱 누르고 다녀갑니다 ㅎㅎ
자주 찾아뵐께요
내일도 좋은하루 보내세요 ^^
음식하고 남은 것은 어떻게 해야되나 고민했는데 이런 식으로 보관하면 되겠네요. 잘 보고 가요. : )
2020.04.10 08:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]우와...신기하네요. 이렇게 물만 있으면 진공포장이 되는 거였군요...
2020.04.10 10:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]저도 실천해봐야겠어요...
좋은 정보 감사드려요.
오 ㅎㅎ 신기해요 요런방법이 당장해봐야겠네염 ㅋㅋ
2020.04.10 14:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]헐, 빨대로 대파 반(?)진공포장이 되네요 ㅋ 좋은 정보 감사해요^^
2020.04.14 19:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]