알토란, 바삭함이 일품! 미나리전 비법
알토란, 바삭함이 일품! 미나리전 비법 다가오는 환절기 내 몸을 지키는 면역력 밥상 미나리 특유의 향을 싫어하는 아이들까지도 맛있게 즐길 수 있는 고소하고 바삭한 `미나리전` 특급 비법을 알려드립니다. ※ 바삭함이 일품! 미나리전 비법▶ 재료 : 미나리 150g, 고구마 100g, 튀김가루 1.5컵, 청양초 2개, 붉은 고추 1개, 맥주 200ml, 콩기름, 초간장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 미나리, 고구마, 당근, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉡ 썰어둔 채소, 마늘, 튀김가루, 소금을 약간 넣고 맥주로 반죽해 준다. ㉢ 콩기름을 넉넉하게 두르고 한 국자 올려 얇게 펴준 후 노릇노릇 구워낸다. ㉣ 접시에 담아 가위로 먹기 좋게 잘라준 후 초간장을 곁들인다. ▲ 맛있어 보이나요? 부침가루, 맥주..
2020. 3. 17.
알토란, 대가의 손맛 파래무침 비법
알토란, 대가의 손맛 파래무침 비법 찬바람 부니 해조류가 제철입니다. 알토란 억 소리 나는 대가의 손맛 연 매출 6억, 파래무침 비법입니다. ※ 파래무침 비법 ▶ 재료 : 파래 2뭉치(소금 1숟가락), 물엿 4숟가락, 매실 2숟가락, 마늘 1숟가락, 채 썬 무 80g, 채 썬 당근 15g, 소금 1/2숟가락, 설탕 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 식초 4숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 파래 2묶음에 소금 1큰술을 넣고 힘껏 주무른 뒤 찬물에 2번 이상 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짠다. Tip 양념장을 끓여라! 맛이 잘 어우러지고 마늘의 아린맛을 제거한다. ㉡ 물엿4숟가락,매실액2숟가락, 다진 마늘1숟가락을 섞어 거품이 올라올때까지 끓인 후 뜨거운 상태에서 바로 파래에 붓는다. Tip 왜 그렇지?끓인 양념장을 부어주면 ..
2019. 12. 7.
생생 정보, 천연 굴소스 비법
생생 정보, 천연 굴소스 비법 우리의 식탁에서 맛을 업 시켜주는 시판 굴 소스를 많이 사용하고 있습니다. 생생정보에서 알려주는 천연 굴 소스 만드는 법입니다. ※ 천연 굴 소스 비법 ▶ 재료 : 굴 300g, 대파 1.5대, 멸치 10마리, 마늘 3개, 물엿 1/2컵, 진간장 1컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 굴은 소금 1숟가락을 넣고 조물조물 문질러 씻어준 후 2~3번 헹궈준다.㉡ 멸치는 머리와 내장을 제거해 주고, 마늘은 편 썰고 대파도 굵게 썰어 준비해 둔다. ㉢ 멸치, 대파, 굴을 넣고 3분간 센 불에서 끓여준다. ㉣ 간장, 물엿을 넣고 1분 정도만 끓여준다. * 오래 끓이면 내장 맛이 밖으로 우러나 쓴맛이 나오고 감칠맛은 줄어든다. ㉤ 건더기는 채에 받쳐주고 맛간장을 따로 분리한다. ㉥ 건더기는 믹스기에..
2019. 11. 29.
여유만만, 이원일 셰프의 맛있는 방아전 비법
여유만만, 이원일 셰프의 맛있는 방아전 비법 가을장마가 시작되었고, 태풍까지 올라온다고 합니다. 비가 내리는 날이면 생각나고 명절이나 행사 상차림에 빠지지 않는 전 여유만만 이원일 세프가 전하는 맛있는 전 만드는 법입니다. ※ 방아잎은 배향초라고 하며, 경상남도에서는 잎으로 떡이나 전을 해먹었는데, 향이 독특해 매운탕, 찌개에도 넣어 먹습니다. ※ 방아전 만드는 법 ▶ 재료 : 방아잎 50g, 양파 1/2개, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 부추 10g, 밀가루 1/2컵, 물(육수) 1/3컵, 계란 1개, 액젓 1숟가락, 콩기름 약간▶ 만드는 순서 ㉠ 방아는 잎만 다서 흐르는 물에 씻어 다른 채소와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 육수, 밀가루, 액젓, 계란을 넣고 반죽해 준 후 썰어둔 채소를 섞어..
2019. 9. 4.
절대 뭉치지 않는 멸치볶음 비법
절대 뭉치지 않는 멸치볶음 비법 우리의 식탁에 자주 오르는 칼슘의 제왕 멸치볶음입니다. 누구나 좋아하는 국민반찬으로 만들어 놓으면 서로 뭉쳐 떡이 되어있을 때 정말 황당할 것입니다. 절대 뭉치지 않는 멸치볶음 비법입니다. ※ 뭉치지 않는 멸치볶음 만드는 법 ▶ 재료 : 멸치 100g, 견과류 50g(땅콩, 해바라기씨), 간장 1숟가락, 맛술 1숟가락, 조청 2숟가락, 마요네즈 1숟가락, 콩기름, 깨소금 약간▶ 만드는 순서 ㉠ 콩기름을 두르고 멸치를 볶아준다.㉡ 멸치를 한 쪽으로 밀고 후 간장+맛술을 넣고 끓어오르면 잘 섞어준다. ㉢ 견과류, 쌀 조청을 넣어준다. ㉣ 불을 끄고 마요네즈, 깨소금을 넣고 마무리한다. ※ TIP 뭉치지 않게 만드는 비법 ㉠ 과자처럼 바삭한 멸치볶음을 만들 때는 마요네즈를 활용..
2019. 3. 1.
알토란, 김하진의 깊고 진한 황태 미역국 비법
알토란 매일 반찬, 김하진의 깊고 진한 황태 미역국 비법 알토란 제철 밥상 김하진의 황태 미역국이 방송되었습니다. 마침 냉동실에 황태가 있어 따라 해 보았습니다. ※ 황태 미역국 황금레시피(6인분 이상) ▶ 재료 : 미역 30g(불린 미역 300g), 황태 100g, 쌀뜨물 12컵, 멸치 액젓 3 큰 술, 간장 3 큰 술, 들기름 4 큰 술, 마늘 5 큰 술, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 10분 불린 미역은 가볍게 2~3번 헹궈 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다. *저는 자른 미역을 사용함.★ 미역을 살살 씻어야 하는 이유 비벼 씻으면 미끈거리는 성분이 나와 식감과 맛을 헤친다. ㉡ 센 불에 황태 채는 마른 프라이팬에 5분 정도 볶아 가루를 털어낸다. ★ 황태채를 볶은 이유 비린 맛은 제거되고 감칠맛, 구수함이..
2018. 10. 23.
주방의 여왕, 쿠킹호일 200% 활용백서
주방의 여왕, 쿠킹호일 200% 활용백서 얇고 쉽게 찢어지지만, 알고 쓰면 만능살림꾼 쿠킹호일, 아이들 도시락에, 남은 음식 보관할 때, 삼겹살 구울 때, 양념치킨, 오븐 요리, 심지어 미용실에서도 쿠킹 호일을 이용한다고 합니다. 이런 쿠킹 호일 알뜰하게 사용하는 법입니다. 1. 비닐봉지 밀봉할 때 돌려 묶기 힘들 정도로 봉지 입구가 짧게 남았다구요? 이럴 때는 쿠킹호일로 쉽게 밀봉할 수 있습니다. ㉠ 쿠킹호일을 접어서 비닐봉지 안에 1/3정도 넣은 뒤, ㉡ 봉지와 쿠킹호일을 함께 돌려 입구를 싸주면 끝! 봉지를 풀 때도 쿠킹호일이 쏙 빠지니 아주 간편합니다. 2. 스텐드 불빛을 더 밝게 같은 값이면 다홍치마! 스탠드 갓 안쪽에 쿠킹호일을 펴서 붙여두면, 같은 전력으로도 2배 밝은 불빛을 누릴 수 있답니..
2012. 10. 17.
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