알토란, 6억 대가의 손맛 보름나물 비법
2월 8일(토요일)이 정월대보름입니다.
오곡밥, 나물, 귀밝이술, 부름, 달집태우기, 쥐불놀이
아련한 그리움이고 추억입니다.
가을 햇살에 잘 말려두었던 묵나물을 꺼내
알토란에서 알려주는 보름나물을
따라 만들어 보았습니다.
연 매출 6억 대가의 손맛!
보름나물 대가 하영순의 비법
찬물에 6시간 이상 불려라!
Tip 불린 물에 삶아야 나물 본연의 맛과 향이 유지된다.
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※보름나물 비법 2
삶은 후 5시간 이상 찬물에 담가라!
Tip 삶은 나물을 찬물에 오랜 시간 담그면 나물의 묵은내가 제거되고 부드러워진다.
※보름나물 비법 3
국물이 반 컵 정도 남을 때까지 볶아라!
Tip 생나물과 달리 수분이 적은 묵은 나물은 물기가 있어야 촉촉한 식감을 즐길 수 있다.
Tip 국물이 자박하게 있어야 마지막까지 촉촉한 나물을 먹을 수 있다.
※ 양념장 만들기
▶ 재료 : 식용유 5숟가락+들기름 3숟가락+마늘 3숟가락,+설탕 1숟가락. 마른나물(고사리,취나물,가지나물) 50g기준
▶ 만드는 순서
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㉠ 식용유, 들기름, 마늘을 넣고 잘 섞어준다.
㉡ 물은 표고버섯 우린 물을 사용했으며 맹물보다 육수를 넣으면 나물이 더 맛있어요.
1. 고사리나물
▶ 만드는 순서
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㉠ 삶은 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장, 들깨가루 액젓, 물, 진간장을 넣고 조물조물 무쳐준다.
㉡ 자작하게 물이 줄어들면 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.
2. 가지나물
▶ 재료 : 마른 가지 50g, 양념장 3숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 진간장 1숟가락, 들깨가루 2숟가락, 물 1컵, 대파 1/2대, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
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㉡ 자작하게 물이 줄어들면 대파를 넣고 볶아준 후 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.
3. 취나물
▶ 만드는 순서
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㉡ 자작하게 물이 줄어들면 대파를 넣고 볶아준 후 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.
4. 표고버섯볶음
▶ 만드는 순서
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㉡ 자작하게 물이 줄어들면 썰어둔 홍초를 넣고 볶아준 후 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.
5. 호박고지나물
▶ 만드는 순서
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㉡ 호박고지에 액젓, 간장, 물을 넣고 조물조물 무쳐준 후 ㉠에 넣고 볶아준 후 마지막에 깨소금, 참기름을 뿌려준다.
6. 무나물
▶ 만드는 순서
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㉡ 무는 썰어둔 대파, 식용유, 들기름, 마늘, 설탕, 물을 넣고 조물조물 무쳐준다.
㉢ 달군 팬에 넣고 볶아준 후 소금으로 간하고 마지막에 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.
7. 시금치나물
▶ 만드는 순서
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㉠ 시금치는 손질하여 데쳐낸다.
㉡ 먹기 좋은 크기로 잘라 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
8. 민어구이
▶ 만드는 순서
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9. 오리불고기
▶ 만드는 순서
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㉡ 마지막에 깨소금을 뿌려 완성한다.
10. 오곡밥
▶ 재료 : 찹쌀, 기장, 차수수, 검은콩, 팥
▶ 만드는 순서
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㉠ 검은콩, 팥은 미리 삶아둔다.
㉡ 찹쌀과 잡곡, 삶은 콩, 삶은 콩물을 넣고 밥을 지어준다.
▲ 완성된 모습
역시! 6억 대가의 비법
정말 맛있었습니다.
정월대보름 잘 보내시고,
올 한 해 무탈하시기 바랍니다.^^
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댓글을 달아 주세요
보름에 진짜 푸짐한 상이네요
2020.02.08 08:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘보고 갑니다
즐거운 주말 보내세요 ^^
저 나물에 밥비벼 먹고프네요 ㅎㅎㅎ
2020.02.08 09:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]대가의 비법 참고해야겠네요.
2020.02.08 09:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]우리집도 어제 오곡밥이랑 나물을 매먹었지요. ^^
좋은 하루 되세요 ~
찬물에 불리고 담가두는 시간이 정말 오래 걸리네요...
2020.02.08 10:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]나물 무치는데 저렇게 많은 시간을 투자하다니 대가의 프로 정신은 정말 못따라가겠어요..;;
나물이 시간과 정성이 이렇게 듬뿍 들어간다는 걸 몰랐네요. 옛날에는 김에 오곡밥을 넣어서 먹었던 것 같은데 요즘에는 보기 힘들더군요.
2020.02.08 10:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘보고 갑니다.
우와 정말 정월대보름 느낌나네요~!
2020.02.08 11:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]정성도 가득하고 정말 맛있어 보입니다~
요즘 이런 식사해본지 넘 오래된 것 같네용~
갑자기 엄마가 해주시던 오곡밥이 그리워졌어요 ㅎㅎ
보름 아침 밥상이 풍성하네요.
2020.02.08 12:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]저도 아침에 이처럼 풍성하지는 않지만 오곡밥을 먹었네요.
우와! 정말 풍성한 밥상이네요! 나물이 정말 맛있어 보여요~
2020.02.08 14:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]우와 나물 맛을 제대로 내려면 10간 정도는 소비되는 군요.ㅠㅠ
2020.02.08 14:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]그만큼 기다리고 정성들여야 맛있나 봐요
정성 가득한 대보름 밥상이네요 ^^ 너무 맛깔스러워요. 저는 그냥 잡곡밥 ㅠ
2020.02.08 14:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]보름나물!!! 정성이 가득하네요.
2020.02.08 15:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]저녁에 저도 보름밥을!
보름밥상 맛갈스러워 보입니다~
2020.02.08 16:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]저는 시금치, 호박, 고구마순, 표고버섯으로
아침상을 차렸는데 나물도 푸짐하게 하셨네요
나물삶는 팁 까지 잘보고 갑니다..^^
즐거운 주말 보내세요~
2020.02.08 18:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]포스팅 잘 보고 갑니다~
정월 대보름이라 나물 무치기조 해보려고 했는데 이렇게 좋은 레시피!! 정말 감사해요. : )
2020.02.08 18:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]나물 레시피~ 보름나물이군요
2020.02.08 19:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘 보고 공감하고 갑니다
연매출 6억 대가의 레시피이군요.
2020.02.08 19:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]보기만 해도 맛나 보이는 나물이네요.
우리집도 대보름을 맞아 세끼를 찰밥과 나물로 든든하개 먹었습니다.
2020.02.08 21:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]행복하세요^^
손맛 보름나물 비법 을 잘 배우고 갑니다^^
2020.02.17 04:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]