편스토랑, 한지혜의 브로콜리줄기볶음
편스토랑, 한지혜의 브로콜리줄기볶음 배우 한지혜의 두뇌밥상 우리가 버렸던 브로콜리줄기 아삭아삭한 볶음 요리를 따라 만들어 보았습니다. ※ 브로콜리줄기볶음 ▶ 재료 : 브로콜리 줄기 2개, 멸치액젓 1숟가락, 쌀조청 1숟가락, 마늘 1숟가락, 식용유, 참기름, 깨소금, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 브로콜리 줄기는 껍질을 벗겨 채 썰어 준다. ㉡ 식용유를 두르고 마늘을 볶아준 후 브로콜리 줄기를 넣어준다. ㉢ 액젓, 쌀조청을 넣고 뚜껑을 닫고 익혀준 후 참기름, 깨소금, 후추를 넣고 마무리한다. ▲ 밑반찬과 함께 담아낸다. 콩나물, 연근조림, 건새우볶음, 멸치볶음, 굴깍두기 강황밥, 굴국 ▲ 완성된 식탁 여태 브로콜리 줄기 질길 것이라는 생각으로 그냥 버리곤 했는데 껍질을 벗겨 볶아주니 단짠단짠 쫄깃쫄깃 ..
2024. 3. 2.
쫄깃쫄깃한 두부가지구이
쫄깃쫄깃한 두부가지구이 형부가 정성껏 키운 텃밭채소 가지와 두부를 함께 구워보았습니다. ※ 쫄깃한 두부가지구이 ▶ 재료 : 가지 1개, 두부 1/2모, 자투리 파프리카 1/2개, 고추청 1숟가락, 전분가루 3숟가락, 식용유, 깨소금, 후추, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 두부는 수분을 제거한 후 가지 파프리카와 함께 썰어준다. ㉡ 가지, 두부에 소금, 후추를 뿌려주고 전분가루를 입혀준다. ㉢ 식용유를 두르고 가지와 두부를 구워준다. ㉣ 썰어둔 파프리카, 마늘, 고추청을 넣고 볶아준 후 깨소금을 넣고 그릇에 담아낸다. *고추청이 없으면 청양초와 올리고당을 넣으면 됩니다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 한 숟가락 하실래요? 전분가루를 입혀 쫄깃쫄깃한 맛 가지와 두부의 만남 맛있게 잘 먹었습니다. ▼ 동영상 구독신청! ..
2023. 11. 15.
명절음식, 쫄깃한 꼬치없는 삼색꼬치전
명절음식, 쫄깃한 꼬치 없는 삼색꼬치전 명절 차례상에 꼭 올라가 꼬치전 남편은 손도 대지 않습니다. 이번엔 팽이버섯, 맛살, 실파로 간단하게 만들어 보았습니다. ※ 꼬치없는 꼬치전 레시피 ▶ 재료 : 팽이버섯 1개, 맛살 3줄, 실파 한 줌, 계란 3개, 소금, 콩기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 비닐째 물로 씻어둔다. ㉡ 맛살도 1/2 크기로 썰어주고 실파도 같은 크기로 썰어준다. ㉢ 계란도 소금을 약간 넣고 풀어둔다. ㉣ 프라이팬에 식용유를 두르고 팽이버섯, 맛살, 실파, 팽이버섯순으로 올려준 후 약불에서 구워준다. ㉤ 앞뒤 노릇하게 구워낸 후 칼로 잘라 모양을 내준다. * 차례상에 올릴 때는 긴 모양 그대로 담아낸다. ㉥ 먹을 때는 1/2로 잘라 담아낸다. ▲ 완성된 식탁 "..
2023. 9. 25.
편스토랑, 박솔미의 새송이버섯구이
편스토랑, 박솔미의 새송이버섯구이 쫄깃쫄깃 고기보다 맛있는 편스토랑에서 배우 박솔미가 알려준 새송이버섯의 변신입니다. ※ 새송이버섯 구이 ▶ 재료 : 새송이버섯 2개, 얼린 청양고추 1숟가락, 버터 1조각, 간장 2숟가락, 육수 2숟가락, 참기름, 깨소금, 마늘, 실파, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 새송이버섯은 도톰하게 썰어준 후 젓가락을 놓고 +로 칼집을 넣어준다. ㉡ 청양초, 실파도 송송 썰어 준비한다. ㉢ 양념장을 만들어 준다. ㉣ 프라이팬에 버터를 녹여 썰어둔 새송이버섯을 구워준다. ㉤ 만들어둔 양념장과 청양초를 넣고 볶아준다. ㉥ 접시에 담고 실파, 통깨를 뿌려준다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있겠지요? 칼집을 넣어 양념도 골고루 쫄깃한 맛이 고기를 먹는 기분 정말 맛있게 잘 먹었습..
2023. 2. 9.
쫄깃쫄깃 고기같은 맛, 팽이버섯전
쫄깃쫄깃 고기같은 맛, 팽이버섯전 식탁에서 빠지면 서운한 단백질 냉장고에 고기는 없고 고기 맛나는 팽이버섯전을 만들어 보았습니다. ※ 쫄깃쫄깃 고기 맛, 팽이버섯전 ▶ 재료 : 팽이버섯 1봉, 달걀 3개, 실파, 통깨, 소금, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 달걀, 소금을 넣고 잘 풀어준다. ㉡ 실파는 송송 썰어주고 팽이버섯도 씻어 1/2로 잘라준다. ㉢ 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀을 부어준 후 팽이버섯을 올려준다. ㉣ 뒤집어 가며 익혀준다. ㉤ 접시에 담고 실파, 통깨를 뿌려 마무리한다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 한 젓가락 하실래요? 정말 쫄깃쫄깃 씹히는 게 고기 씹는 맛이었습니다. 맛있게 잘 먹었습니다. ️ ▼ 동영상 구독신청! 부탁드려요^^▼ 도움된 정보였다면 하트 공감 ♡ 꾸우욱 ^*^ 로그인 하지..
2022. 12. 26.
마른 표고버섯 맛있게 볶는 법
마른 표고버섯 맛있게 볶는 법 남편 친구가 썩뚝썩뚝 썰어서 햇볕에 말린 표고버섯을 주어 볶아 먹었습니다. ※ 마른 표고버섯볶음 ▶ 재료 : 마른 표고버섯 한 줌, 양파 1/2개, 홍초 1개, 쳥양초 2개, 멸치액젓 1숟가락, 마늘 1숟가락, 식용유, 참기름, 깨소금 표고 불린 물, 소금, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 고추, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 표고버섯은 물에 불려 액젓으로 조물조물 무쳐둔다. ㉢ 식용유, 마늘을 먼저 볶아준 후 표고버섯, 표고버섯 불린 물을 넣어준다. ㉣ 썰어둔 채소를 넣고 볶아준 후 모자란 간은 소금으로 하고 후추를 뿌려준다. ㉤ 참기름, 깨소금을 둘러 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? 쫄깃쫄깃 고기 씹는 맛 액젓으로 무쳐 맛이 든 후에 볶으면 더 ..
2022. 7. 4.
쫄깃쫄깃한 고기느타리, 된장찌개와 볶음나물
쫄깃쫄깃한 고기 느타리, 된장찌개와 볶음 나물 고기를 넣지 않아도 고기 맛을 낼 수 있어 채식을 하시는 분들에게 좋습니다. 경기도 농업기술원에서 개발한 신품종 고기 느타리버섯 요리 공모전에 도전합니다. ▲ 고기느타리 버섯을 사면 절반은 버리게 되는데 경기도 농업기술원에서 개발한 고기 느타리는 밑동이 깨끗하여 잘라 버릴 게 없어요. 1. 고기 느타리버섯 된장찌개 ▶ 재료 : 고기느타리 150g, 감자 1개, 두부 1/2모, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양초 3개, 당근 약간, 된장 1숟가락, 마늘 1숟가락, 육수 4컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 준비한 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 쌀뜨물에 멸치와 다시마로 육수를 내준 후 딱딱한 감자, 당근을 먼저 넣어준다. ㉢ 느타리, 청양초, 대파, 마늘, 된장..
2021. 9. 16.
알토란, 김하진의 쫄깃쫄깃한 노각볶음과 노각무침
알토란, 김하진의 쫄깃쫄깃한 노각볶음과 노각무침 형부의 놀이터에서 농사지은 텃밭채소 알토란 김하진의 쫄깃쫄깃한 노각 볶음을 따라 해 보았습니다. 1. 쫄깃쫄깃 노각 볶음 만드는 법 ▶ 재료 : 노각(소) 2개, 절임용(소금 1숟가락, 물엿 3숟가락), 풋고추 1개, 붉은 고추 1개, 대파 2숟가락, 마늘 1숟가락쇠고기 200g(간장 2숟가락, 마늘 1숟가락, 설탕 1숟가락, 대파 2숟가락, 참기름 2숟가락, 깨소금 2숟가락) ▶ 만드는 순서㉠ 쓴맛이 나는 꼭지는 제거하고 필러로 껍질을 벗겨준 후 속을 파낸다.㉡ 소금과 물엿으로 40분간 재워둔다. ㉢ 절여진 노각은 보자기에 넣고 물기를 꽉 짜준다. ㉣ 고추는 채 썰어주고 대파는 잘게 썰어둔다. ㉤ 달군 프라이팬에 노각을 넣고 볶다가 썰어둔 고추, 대파, ..
2019. 9. 18.
양파 국수로 만든 시원한 잔치국수
양파 국수로 만든 시원한 잔치국수 요즘 국수도 참 다양하게 시판되는 것 같습니다. 나이 들어가니 빵이나 면보다 밥을 좋아하게 됩니다. 주말, 하루 세 끼 중 저녁으로 잔치국수를 만들어 보았습니다. ※ 잔치국수 만드는 법▶ 재료 : 국수 2인분, 육수 5컵, 비트 계란 초절임 1개, 숙주, 오이, 당근, 소금, 간장, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 숙주는 손질하여 삶아두고, 오이는 돌려 깎기를 한 후 당근과 함께 채 썰어둔다. ㉡ 콩기름을 두르고 당근, 오이를 볶아준 후 소금으로 간한다.㉢ 숙주도 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐둔다. ▲ 완성된 나물 ▲국시방 우리 밀 쌀국수, 양파 국수, 마늘 국수입니다. ㉣ 멸치, 다시마, 건새우로 육수를 내준 후 간장으로 간한 후 식혀 냉장고에 넣어둔다. ..
2019. 7. 6.
수미네 반찬, 쫄깃쫄깃 반건조 오징어 장조림
수미네 반찬, 쫄깃쫄깃 반건조 오징어 장조림 수미네 반찬에서 생오징어보다는 반건조 오징어를 사용하면 더 쫄깃쫄깃한 장조림을 만들 수 있다기에 따라 해 보았습니다. ※ 반건조 오징어 장조림 ▶ 재료 : 반건조 오징어 2마리, 꽈리고추 25개 정도, 홍고추 1개, 청양초 3개, 통마늘 6개 정도, 육수 3컵▶ 양념장 : 양조간장 3숟가락, 설탕 1숟가락, 꿀 1숟가락, 참기름, 통깨, 소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 각종 재로를 준비하고 오징어, 고추, 통마늘도 손질해 둔다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 건더기는 건져내고 간장, 설탕, 썰어둔 채소와 오징어를 넣어준다. ㉢ 오징어 식감이 단단해질 때까지 익혀준다. ㉣ 꿀, 참기름, 통개를 넣고 마무리한다. ㉤ 모자란 간은 소금을 해 준다. ▲ 완성된 모습 꿀..
2019. 6. 13.
