색다른 고소한 맛 두부로 만든 비지찌개
학교에서 저녁까지 먹고 오는 여고생은 딸아이 아침 한 끼 집에서 먹고 있습니다. 며칠 전, "엄마! 우리 집에 청국장 없어요?" "응. 다 먹고 없는데. 왜? 청국장이 먹고 싶어?" "갑자기 생각나네." "알았어. 시장가면 사 올게." 아침에 일어나 '국물을 뭘 준비 하지' 생각하다가 냉장고에 두부가 있어 견과류와 함께 넣어 한 번 만들어 보았습니다. ★ 두부로 만든 비지찌개 ▶ 재료 : 두부 1/4모, 양파 1/4개, 호박 1/4개, 청량초 2개, 붉은고추 1개, 멸치액젓 2숟가락, 고추가루 1숟가락 마늘 약간, 멸치 육수 1.5컵, 호두 5개, 아몬드 5개, 묵은지 대파 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멸치와 다시마를 넣고 육수를 낸다. ㉡ 두부와 호두와 아몬드는 육수 약간을 붓고 믹스기에 갈아준다. ㉢ ..
2010. 11. 25.
휴일, 가족을 위한 행복한 식탁
휴일, 가족을 위한 행복한 식탁 일주일 내내 동동거리며 바삐움직이다가 휴일 저녁은 가족을 위해 느긋하게 준비 할 수 있어 좋습니다. 남편은 감기를 앓고 있어 휴일 산행은 포기하고 집안일을 하며 맑은 도마소리를 냅니다. 1. 멸치마늘볶음 ▶ 재료 : 멸치 100g, 마늘 5쪽, 청량초 1개, 홍초 1개, 올리고당 3숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 올리브유를 두르고 멸치와 올리고당을 넣고 볶아준다. ㉡ 바삭하게 되면 마늘과 야채를 넣고 마무리 한다. 2. 오징어포호두무침 ▶ 재료 : 오징어포 100g, 호두 10개, 청량초 1개, 홍초 1개, 간마늘 약간 양념장 (고추장 2숟가락, 올리고당 2숟가락) ▶ 만드는 순서 ㉠ 오징어채는 쪄서 잘게 잘라 둔다. ㉡ 올리고당, 고추장, 호두, 간마늘을 넣고 끓여준다...
2010. 10. 19.
가을의 맛을 느낄 수 있는 '밤카레라이스'
가을의 맛을 느낄 수 있는 '밤카레라이스' 입을 턱 벌리고 떨어지는 밤톨은 가을을 상징합니다. 이렇게 한창 많이 나고 있는 밤, 여고생인 딸은 무척이나 좋아합니다. 그래서 남편은 시골만 가면 주워와 삶아주곤 합니다. 그러던 어느날, 산림청 블로그에서 밤이 카레와 잘 어울린다는 것을 알게 되었습니다. 밤에는 탄수화물, 단백질, 비타민과 칼슘, 철, 나트륨 등의 무기질이 골고루 들어 있고, 당질의 밤이 소화되어 몸에서 활용되는데 필요한 비타민 B₁은 쌀보다 4배는 많이 들어 있답니다. 카레는 인도의 쿠리쿠리('맛있다', '기막히다')에서 온 말로, 카레 가루라는 것이 따로 있는 것이 아니라, 20여 가지 재료를 섞어서 만든 것으로, 카레에 들어있는 향신료들은 향과 맛을 낼 뿐만 아니라 소화를 돕고 노인성 치..
2010. 10. 17.
얼큰한 맛 돼지고기 들깨볶음
얼큰한 맛 돼지고기 들깨볶음 한창 중간고사 기간인 우리 아이들, 밤 12시를 넘겨 집으로 들어섭니다. "다녀왔습니다." "어서 와!" 어깨가 축쳐진 두 녀석을 맞이할 때면 그저 안타깝기만 합니다. "뭐 좀 줄까?" "잘 밤에 살찌게 뭘 먹어." "이상하게 내가 매콤한 게 먹고 싶다." 남편이 밤참이 먹고 싶다고 합니다. 할 수 없어 냉장고에 있던 돼지고기를 썰어 후다닥 만들어 주었습니다. ▶ 재료 : 돼지고기 200g, 양파 반개, 청량초 2개, 양배추 1잎, 깻잎 6장정도, 들깨가루 3숟가락, 양념장(고추장 2큰숟가락, 올리고당 2큰가락, 마늘 3쪽, 후추 약간) ▶ 만드는 순서 ㉠ 야채는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 돼지고기는 양념장에 제워둔다. ㉢ 고기를 먼저 볶아 낸 뒤 익으면 들깨가루를 풀어..
2010. 10. 14.
