봄향기를 식탁에서 느껴요, 봄나물 반찬 3가지
봄향기를 식탁에서 느껴요, 봄나물 반찬 3가지 통영 사계사 봉사활동 갔다가 텃밭에서 캐 온 냉이, 광대나물 적당히 자란 실파도 뽑아 왔습니다. ※ 나물 데치기 ㉠ 나물은 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다. ㉡ 끓는 물에 소금을 넣고 색을 살려 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈준다. 1. 냉이된장무침 ▶ 재료 : 냉이 150g, 된장 1숟가락, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 데쳐낸 냉이는 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉡ 된장, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다. 2. 광대나물 ▶ 재료 : 광대나물 150g, 멸치 액젓 1숟가락, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 데쳐낸 광대나물은 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉡ 액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다. 3. 실파무침 ▶ 재료 : 실파..
2023. 3. 11.
향긋한 봄맛! 도다리 쑥국
향긋한 봄맛! 도다리 쑥국 봄바람 느끼며 걸어서 마트에 가니 쑥과 도다리가 눈에 들어온다. 봄맛, 도다리 쑥국 봄의 향기는 식탁에서 제일 먼저 느끼게 되는 것 같다. ※ 도다리 쑥국 레시피 ▶ 재료: 도다리 2마리, 무 150g, 쑥 100g, 대파 1/2대, 쌀뜨물 5컵, 멸치액젓 2숟가락, 마늘 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쌀뜨물을 받아 자투리 무, 멸치, 다시마를 넣고 육수를 내준다. ㉡ 무, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉢ 도다리는 비늘, 내장, 지느르미를 제거한 후 먹기 좋게 토막을 내준다. ㉣ 육수가 끓으면 썰어둔 무를 먼저 넣고 액젓, 소금으로 간을 한다. ㉤ 손질한 도다리, 마늘을 넣어준다. ㉥ 거품은 걷어내고 먹기 직전에 쑥, 대파를 넣고 완성한다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이..
2023. 3. 9.
휴일 저녁 건강밥상, 문어 파전
휴일 저녁 건강밥상, 문어 파전 오랜만에 막내 동서네가 우리 집에 왔습니다. 그냥 보낼 수가 없어 지인이 전해 준 낚시 문어를 해동시켜 뚝딱 저녁상을 차렸습니다. ※ 문어 파전 레시피 ▶ 재료: 문어 3마리, 부침가루 1/2컵, 물 1/2컵, 계란 2개, 실파 한 줌, 식용유, 양념장, 통깨 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 부침가루, 물을 넣고 반죽을 해 주고, 문어는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 식용유를 두르고 실파, 반죽, 문어를 올려 뚜껑을 닫고 익혀준다. ㉢ 반죽이 익어 뒤집어야 될 때쯤 계란을 풀어준 후 접시를 이용하여 뒤집어 익혀준다. ㉣ 접시에 담고 통깨를 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? 집에 있는 밑반찬에 시락국 뚝딱 끓여 문어 파전과 함께 맛있게..
2023. 3. 7.
봄식탁, 냉이된장국과 달래계란말이
봄식탁, 냉이된장국과 달래계란말이 여기저기 봄소식이 들려옵니다. 우리 집 식탁에 살포시 내려앉은 봄 향기 담은 냉이된장국과 달래계란말이입니다. 1. 냉이 달래손질하기 ㉠ 냉이는 씻어 뿌리 부분을 칼로 긁어 깨끗하게 씻어준다. ㉡ 달래도 뿌리 부분의 껍질을 제거한 후 깨끗하게 손질해 준다. 2. 냉이 된장국 ▶ 재료 : 냉이 한 줌, 된장 2숟가락, 육수 4컵, 감자 1개, 당근 1/4개, 호박 1/4개, 표고버섯 2개, 팽이버섯 1봉 ▶ 만드는 순서 ㉠ 표고버섯 뿌리, 다시마, 멸치로 육수를 내준다. ㉡ 준비한 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉢ 건더기를 건져낸 육수에 손질한 냉이를 데쳐준다. ㉣ 썰어둔 채소를 넣고 된장을 풀어주고 거품은 걷어낸다. ㉤ 먹기 직전에 냉이를 넣고 마무리한다. 3. 달래..
2023. 3. 4.
혼자 계신 아주버님을 위한 밑반찬
혼자 계신 아주버님을 위한 밑반찬 형님이 떠나시고 혼자 지내시는 아주버님이 모임이 있어 오셨기에 점심 한 끼 대접하고 집으로 돌아가시는 길에 밑반찬 몇 가지 만들어 싸 보냈습니다. 1. 시금치나물 ▶ 재료 : 시금치 1단, 멸치액젓 1숟가락, 마늘, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 시금치는 뿌리 부분에 +로 칼집을 낸 후 데쳐낸다. ㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 양념을 넣고 조물조물 무쳐준다. 2. 콩나물 ▶ 재료 : 콩나물 1봉(360g), 멸치액젓 2숟가락, 마늘, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 콩나물은 손질하여 삶아낸 후 액젓, 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다. ▲ 완성된 모습 3. 쇠고기 메추리알장조림 ▶ 재료 : 사태살 300g, 메추리알 1봉(260g), 통마늘 한..
2023. 3. 3.
봄을 먹어요! 쑥국과 냉이전
봄을 먹어요! 쑥국과 냉이전 마트에 가니 쑥과 냉이, 달래가 보여 봄향기 가득 식탁 위에 옮겨 보았습니다. 1. 냉이전 ▶ 재료 : 냉이 100g, 당근 1/4개, 계란 1개, 부침가루 1/2컵, 육 1/2컵, 건새우 한 줌, 식용유, 달래장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 냉이와 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 썰어둔 냉이, 당근, 계란, 부침가루, 물을 붓고 반죽을 해준다. ㉢ 식용유를 두르고 반죽을 얇게 편 후 앞뒤 노릇노릇 구워준다. ㉣ 달래도 잘게 썰어 간장, 육수, 참기름, 깨소금을 넣고 달래장을 만들어 준다. ▲ 완성된 모습 2. 쑥국 ▶ 재료 : 쑥 100g, 새우살 100g, 육수 4컵, 멸치액젓 2숟가락, 들깻가루 2숟가락, 마늘 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멸치와 다시마로 육수를 낸 ..
2023. 3. 2.
겨울 끝자락, 꼭 먹어줘야 하는 채소굴찜
,겨울 끝자락, 꼭 먹어줘야 하는 채소굴찜 따뜻한 봄이 오기전에 겨울이 떠나기 전에 꼭 먹어줘야 하는 굴요리 채소 듬뿍 넣은 채소굴찜입니다. ※ 채소 굴찜 레시피 ▶ 재료 : 굴 200g, 쌈배추 1/4쪽, 미니피망 2개, 표고버섯 3개, 팽이버섯 1봉, 냉이, 숙주 한 줌, 양념장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 준비한 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 냄비에 물 2컵을 붓고 삼발이 위에 채소를 돌려가며 담아준 후 손질한 굴도 올려준다. ㉢ 뚜껑을 닫고 10분 정도 쪄주면 완성된다. ㉣ 그릇에 담고 통깨를 뿌려 양념장과 함께 담아낸다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 한 젓가락 하실래요? "음! 맛있네!" 채소와 함께 양념장에 찍어 먹으니 꿀맛이었습니다. ▼ 동영상 구독신청! 부탁드려요^^▼ 도움된 정보였다면 하트 ..
2023. 2. 28.
부들부들 매콤한 경상도식 쇠고기무국
부들부들 매콤한 경상도식 쇠고기무국 우리 식탁에 빠지지 않는 국물요리 쇠고기를 푹 삶아 부들부들 매콤한 경상도식 무국을 만들어 보았습니다. ※ 부들부들 경상도식 쇠고기무국 레시피 ▶ 재료: 쇠고기 200g(물 3컵, 대파잎, 뿌리 약간), 멸치다시마 육수 3컵, 무 150g, 숙주 150g, 대파 1/2대, 멸치 액젓 2숟가락, 마늘 2숟가락, 식용유 3숟가락, 고춧가루 3숟가락, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 물, 파뿌리, 대파, 쇠고기를 넣고 압력솥에 30분 정도 삶아준다. ㉡ 쇠고기는 건져내고 육수도 분리해 둔다. ㉢ 숙주, 쇠고기, 무, 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉣ 냄비에 식용유를 두르고 파기름을 낸 후 약불에서 고춧가루, 무를 볶아준다. ㉤ 멸치 다시마 육수 2컵, 삶은 육수 2..
2023. 2. 25.
오순도순 정겨운 우리 집 휴일 밥상
오순도순 정겨운 우리 집 휴일 밥상 아이 둘 자라 멀리 떠나 지내고 우리 둘 뿐인 부부 건강이 최고라는 걸 알기에 뚝딱뚝딱 만들어 나눠먹습니다. 1. 케일 배추쌈 ▶ 재료: 케일 1봉, 알배추 1/4쪽, 양념간장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 케일, 알배추는 끓는 물에 데쳐낸 후 양념장과 함께 담아낸다. 2. 시금치나물 ▶ 재료: 시금치 1단, 마늘 1숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 시금치는 손질하여 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 마늘, 멸치액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 주물 조물 무쳐준다. 3. 김치찌개 ▶ 재료: 배추김치 1/4쪽, 돼지고기 150g, 맛술 2숟가락, 물 5컵, 대파 1/2대, 마늘 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 돼지고기, 마늘, ..
2023. 2. 24.
편스토랑, 어남선생 무생채와 비빔국수
편스토랑, 류수영의 무생채와 비빔국수 그때 그 시절 추억의 맛이란 주제로 경연이 있었습니다. 류수영은 겨울철 달달한 무로 생채와 비빔국수까지 만들어냈습니다. 1. 무생채 레시피 ▶ 재료 : 무 1/2개(500g), 대파 1대, 고춧가루 5숟가락, 설탕 4숟가락, 식초 3숟가락, 간장 2숟가락, 액젓 1숟가락, 천일염(소금) 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무는 수세미로 씻어 푸른 부분으로 채 썰어 준다. ㉡ 소금, 설탕을 넣고 무쳐둔다. ㉢ 고춧가루를 넣고 색을 먼저 입혀준 후 식초, 간장, 액젓으로 무쳐준다. ㉣ 마지막에 대파, 소금을 넣고 마무리한다. *간장은 가장자리로 넣어 무의 색이 변하지 않도록 한다. ▲ 완성된 모습 2. 누들 비빔면 레시피 ▶ 재료: 누들면 2인분, 무생채, 식초 1/2숟가락, 참기..
2023. 2. 22.
