백종원 요리비책, 깍두기 담그는 법
백종원의 요리 비책, 참 쉬운 깍두기 묵은지만 먹다가 잘 익은 깍두기가 먹고 싶었는데 백종원의 요리 비책을 보고 참 쉬운 깍두기를 따라 해 보았습니다. ※ 백종원의 참 쉬운 깍두기 [재료] * 무 절임 : 무 4.5kg, 꽃소금 2/3컵(90g), 설탕 2/3컵(90g), 소주 1컵[재료] * 밀가루 풀: 밀가루 3 큰 술(30g), 물 2컵(360g) [재료] * 깍두기 양념: 대파 2컵(160g), 멸치 액젓 ½컵(100g), 꽃소금 ¼컵(30g), 새우젓 2/3컵(140g), 간 마늘 1컵(150g), 간생강 ¼컵(30g), 설탕 1컵(140g), 고운 고춧가루 1과 1/2컵(120g), 굵은 고춧가루 1과 1/2컵(120g) , 붉은고추 5개[만드는 순서]㉠ 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금..
2020. 7. 11.
맛남의 광장, 쉽게 끓이는 전복죽 레시피
맛남의 광장, 쉽게 끓이는 전복죽 레시피 농어민 돕기 프로젝트 맛남의 광장 완도 전복 편 뚝딱! 쉽게 끓이는 전복죽 레시피입니다. ※ 뚝딱! 쉽게 끓이는 전복죽 레시피 ▶ 재료 ; 전복 3마리, 전복 내장 10개, 밥 1공기, 당근 1/3개, 우유 1/2통, 참기름, 깨소금, 소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 전복은 손질하여 각종 재료와 함께 준비한다. ㉡ 전복 내장과, 밥, 물 2컵을 붓고 갈아준다. ㉢ 참기름, 전복 살을 넣고 볶아준다. ㉣ 간 전복 내장을 넣고 끓여준 후 거품은 걷어내고 볶은 당근을 넣고 소금으로 간한다. *생당근은 전복 볶을 때 함께 넣고 볶아주면 됩니다. ▲ 완성된 모습 ㉤ 1/2 남은 전복죽에 우유 100ml을 붓고 끓여준 후 그릇에 담고 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲..
2020. 7. 10.
맛남의 광장, 다시마 쌈장 레시피
맛남의 광장, 다시마 쌈장 레시피 농어민 돕기 프로젝트 완도 다시마입니다. 쌈장에 다시마를 넣었습니다. ※ 다시마 쌈장 레시피 ▶ 재료 : 염장 다시마 50g, 된장 2숟가락, 고추장 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 설탕 1/2숟가락, 마늘 1숟가락, 양파 1/4개, 애호박 1/4개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍초 1개, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 염장 다시마는 물에 여러번 씻어 담가둔다. ㉡ 호박, 대파, 양파, 청양초, 홍초, 다시마는 잘게 썰어 준비한다. ㉢ 식용유, 마늘, 대파를 넣고 먼저 볶아준 후 나머지 채소를 넣어준다. ㉣ 된장, 고추장, 고춧가루, 바나나(설탕 대신)를 넣고 끓어준 후 참기름을 넣어준다. ㉤ 깨소금을 뿌려 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 한 쌈 하실래요? 고기..
2020. 7. 8.
삼시세끼, 차승원의 청경채 쇠고기볶음 레시피
삼시세끼, 청경채 쇠고기 볶음 레시피 삼시세끼 어촌 편 차승원은 게스트로 나온 이서진이 가져온 식재료로 청경채 쇠고기 볶음을 뚝딱 만들어냈습니다. ※ 청경채 쇠고기 볶음 레시피 ▶ 재료 : 쇠고기 200g, 청경채 4개, 대파 1대, 파프리카 1/2개, 통마늘 20알, 굴 소스 2숟가락, 감자 전분 2숟가락, 소금, 후추, 식용유, 참기름, 깨소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 청경채는 씻어 물기를 빼두고, 대파, 마늘, 파프리카도 먹기 좋게 썰어 준비한다. ㉡ 쇠고기는 소금, 후추, 전분가루를 넣고 조물조물 무쳐둔다. ㉢ 식용유를 두르고 대파, 마늘을 넣고 먼저 볶아준다. ㉣ 쇠고기를 넣고 볶아준 후 굴 소스를 넣어 간을 해준다. ㉤ 쇠고기가 거의 익으면 청경채와 파프리카를 넣고 볶아준다. ㉥ 참기름, 후추를 ..
2020. 7. 7.
맛남의 광장, 쉽게 만드는 전복찜과 전복구이
맛남의 광장, 쉽게 만드는 전복 찜과 전복구이 농어민 돕기 프로젝트 맛남의 광장 의미 있는 프로그램이라 챙겨보고 있습니다. 이번엔 진도 전복 편으로 쉽게 만드는 전복 찜과 전복구이입니다. 1. 전복 손질하는 법 ▶ 재료 : 전복 20마리, 솔 ▶ 손질하는 법㉠ 전복은 솔로 껍질까지 이물질을 제거해 준다. ㉡ 이빨 있는 부분 쪽으로 숟가락을 깊숙하게 넣어 껍질과 살을 분리한다. ㉢ 내장, 이빨도 분리해 준다. 2. 전복 찜 만드는 법 ▶ 재료 : 전복 8마리, 청양초 2개, 홍초 1개, 고춧가루 2숟가락, 대파 1/2대, 간장 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름, 후추 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 준비한 재료를 넣고 양념장을 만들어 준다. ㉠ 손질한 전복은 사선으로 칼집을 내준 후 삼발이에 올려 10분간..
2020. 7. 2.
알토란, 초여름 입맛 잡자! 감자옹심이
알토란, 초여름 입맛 잡자! 감자옹심이 비가 부슬부슬 내리는 저녁 입맛 없는 초여름, 쫄깃한 감자옹심이를 따라 만들어 보았습니다. ※ 쫄깃한 감자옹심이 레시피 ▶ 재료 : 감자 4개(800g) 감자 전분 가루 2숟가락, 소금 1/2숟가락, 물 6컵, 건표고버섯 3개, 다시마 2장(5x5 센티미터), 볶은 국물 멸치 30g, 애호박 1/3개, 양파 1/4개, 깨소금 약간▶간 맞출 때 재료 : 국간장 1숟가락, 소금 반 숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 감자는 껍질을 벗겨 각종 재료와 함께 준비한다. ㉡ 감자 4개는 강판에 갈아 체에 밭쳐 건더기와 수분을 분리하고, 거른 수분은 20분간 그대로 가만히 두어 웃물은 버리고 앙금만 남긴다. ㉢ 감자 건더기와 앙금 감자전분가루, 소금을 섞어 지름 3cm 크기로 둥굴게 빚는..
2020. 7. 1.
맛남의 광장, 파프리카 샌드위치 레시피
맛남의 광장, 파프리카 샌드위치 레시피 힘든 농어민 돕기 프로젝트 만남의 광장, 이번엔 파프리카입니다 한식에서는 많이 이용되지 않고 식당에서 많이 사용하는데 코로나19로 어려움을 겪고 있나 봅니다. ※ 파프리카 샌드위치 레시피 ▶재료 : 식빵 2장, 파프리카 1/2개씩, 양파 1/4개, 식용유, 소금, 후추, 마요네즈 약간▶ 만드는 순서㉠ 양파, 파프리카는 채 썰어준비한다. ㉡ 프라이팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아준 후 파프리카를 넣고 소금 후추를 뿌려 볶아낸다. ㉢ 식빵은 구워준다. ㉣ 구운 식빵 위에 볶아둔 채소를 올려 1/2로 접어 이쑤시개를 꽂아둔다. ㉤ 비닐봉지를 마요네즈에 씌워 살짝 구명을 내준다. ㉥ 토스트 위에 뿌려주면 완성된다. ▲ 완성된 모습 ▲ 한 입 하실래요? 별스러운 재료 ..
2020. 6. 29.
삼시세끼, 차승원의 초간단 김치말이국수 레시피
삼시세끼, 차승원의 초간단 김치말이국수 레시피 삼시세끼 어촌편, 뚝딱뚝딱 차줌마의 초간단 김치말이 국수와 상큼한 오이무침입니다. 1. 오이무침 ▶ 재료 : 오이 1개, 양파 1/2개, 멸치 액젓 1숟가락, 고춧가루 3숟가락, 마늘 1숟가락, 식초 2숟가락, 설탕 1/2숟가락, 소금, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 오이는 먹기 좋은 크기로 잘라 소금 1/3숟가락으로 밑간을 해둔다. ㉡ 액젓, 식초, 설탕, 마늘, 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐준다. ㉢ 마지막에 깨소금을 뿌려 완성한다. 2. 초간단 김치말이국수 레시피 ▶ 재료 : 국수 1인분, 시판 냉면육수 1봉, 오이 1/3개, 김칫 국물 1국자, 묵은지, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서 ㉠ 묵은지는 가위로 잘게 잘라, 설탕, 참기름으로 무쳐둔다. ..
2020. 6. 25.
알토란, 초여름 입맛 잡자! 쫄깃한 감자전
알토란, 초여름 입맛 잡자! 쫄깃한 감자전 따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 자연이 준 선물로 떨어지는 입맛 잡아 보자! 식감과 감칠맛을 모두 살린 바삭하고 고소한 맛의 한 수를 공개합니다. ※ 쫀득쫀득한 감자전 레시피 ▶ 재료 : 감자 3개 (350그램) 감자 전분 1숟가락, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 애호박 5분의 1개, 다진 쇠고기 100그램, 소금 1꼬집, 다진 대파 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 후춧가루 1꼬집 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 감자는 껍질을 벗겨 다른 재료와 함께 준비한다. ㉡ 감자 3개는 강판에 갈아 체에 밭쳐 건더기와 수분을 분리한다. ㉢ 거른 수분은 20분간 가만히 두어 윗물은 버리고 앙금만 남긴다. ㉣ 다진 쇠고기는 마늘, 다진 대파, 후추, 소금을 넣고 조물조물 ..
2020. 6. 24.
맛남의 광장, 다시마 칼국수 레시피
맛남의 광장, 다시마 칼국수 레시피 농어민 돕기 프로젝트 이번엔 완도 다시마로 백종원의 다시마 칼국수 레시피입니다. ※ 다시마 칼국수 레시피 ▶ 반죽 재료 : 밀가루 2컵, 계란 1개, 물, 소금 약간 ▶ 재료 : 감자 1/2개, 호박 1/4개, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 청양고추 1개, 다시마 20g, 물 1L, 멸치 액젓 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 밀가루, 계란, 물을 붓고 반죽한 후 하룻밤 냉장고에서 숙성시켜둔다. ㉡ 숙성된 반죽을 꺼내 밀대로 밀어 적당한 크기로 잘라둔다. ㉢ 각종 채소는 채 썰어준다. ㉣ 물 1L, 멸치와 다시마로 육수를 내준다. ㉤ 다시마는 건져 돌돌 말아 채 썰어준다. *다시마가 미끄러워 곱게 채 썰어지지 않아 아쉬웠어요. ㉥ 육..
2020. 6. 17.
