알토란, 도토리묵 색다르게 즐기는 법
알토란, 도토리묵 색다르게 즐기는 법 늘 양념에 찍어 먹고 채소와 무쳐먹곤 했는데 알토란에서 도토리묵을 색다르게 만들어 먹는 법을 방송해 따라 해 보았습니다. ※ 겉은 바삭, 속은 촉촉한 도토리묵 ▶ 재료 : 도토리묵 1모, 감자 전분 1/2컵, 들기름 2숟가락, 소금, 콩기름 약간 ▶ 양념장 : 간장 3숟가락, 매실진액 3숟가락, 양파 1/4개, 붉은고추 1개, 깨소금, 참기름, 마늘, 달래 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 도토리묵은 물기를 제거한 후 들기름과 소금을 뿌려 밑간은 해 둔다. ㉡ 전분 옷을 입혀준 후 콩기름을 넉넉하게 두르고 앞뒤 노릇노릇 구워준다. ㉢ 정갈하게 접시에 담아준다. ㉣ 달래 양념장을 뿌려 완성한다. ▲ 맛있어 보이나요? 겉은 바삭바삭 속은 촉촉하니 부드러운 색다른 맛, 도토리묵이었..
2019. 4. 18.
알토란, 환절기 보양식 임성근의 닭곰탕
알토란, 환절기 보양식 임성근의 닭곰탕 여기저기 꽃소식은 가득한데 꽃샘추위 때문인지 아직 움츠리고 감기 몸살을 할 것 같다는 남편을 위해 알토란, 임성근의 보양식 닭곰탕을 끓여 보았습니다. ※ 알토란, 환절기 보양식! 닭곰탕 ▶ 재료 : 닭 1마리, 밥 1공기, 대파 약간 ▶ 육수 : 물 1리터, 무 3조각, 양파 1/2개, 양배추 2장, 대파 1/2대, 마늘 5개, 생강 3조각, 건고추 2개, 감초, 구지뽕 나무 등 한약재 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 육수 재료를 준비하여 보자기에 넣어준다. ㉡ 닭고기는 목, 꽁지의 기름기를 제거하고 내장 속의 핏물을 깨끗하게 빼준다. ㉢ 손질된 닭, 물, 육수 팩을 압력솥에 넣고 센 불에서 10분 중불에서 10분 약불에서 5분 끓여주고, 불을 끄고 뜸 들이기 5분 도 해..
2019. 4. 15.
유튜브 인기 짱! 박막례 할머니표 간장국수
유튜브 인기 짱! 박막례 할머니표 간장국수 72세 나이로 45만 명의 구독자를 거느리며 '유튜브 스타' 반열에 오른 박막례 할머니 구수한 말투, 정확한 레시피 없이 대충 넣어도 열광하는 건 엄마의 감으로 요리를 하기 때문인 것 같습니다 ※ 박막례 할머니표 간장국수 ▶ 재료 : 쌀국수 150g, 당근 1/5개, 숙주 30g, 부추 20g, 표고버섯 1개 ▶ 양념장 : 간장 2숟가락, 물 2숟가락, 식초 1.5숟가락, 설탕 1.5숟가락, 마늘 1/2숟가락, 깨소금 2숟가락, 참기름 2숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 당근, 표고버섯, 부추, 숙주는 손질해 둔다. ㉡ 각종 양념을 준비해 양념장을 만들어 준다. ㉢ 물에 헹군 쌀국수를 끓는 물에 넣고, 준비된 채소도 함께 넣고 40초 정도만 삶아준다. * 박막례 할머니는..
2019. 4. 13.
스페인 하숙! 차승원의 순례자를 위한 집 밥
스페인 하숙! 차승원의 순례자를 위한 집 밥 오랫동안 집 떠나 여행하는 한국인 순례자들을 위해 따뜻한 집 밥을 제공하는 스페인 하숙 뚝딱 만들어내는 차승원의 한 상 차림 따라 해 보았습니다. 1. 쇠 불고기 덮밥 ▶ 재료 : 밥 2공기, 쇠고기 200g, 양배추 3장, 당근 1/3개, 표고버섯 2개, 청양초 2개, 대파 1/2대, 깨소금 약간▶ 양념장 : 간장 4숟가락, 마늘 1숟가락, 대파 1/2대, 쌀 조청 3숟가락, 참기름 2숟가락, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 각종 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 양념을 준비해 둔다. ㉡ 잘게 다진 대파, 마늘, 간장, 참기름을 1/3만 넣고 조물조물 무쳐주고 나머지는 양념장을 만들어 둔다. ㉢ 양념한 쇠고기를 팬에 올려 구워준 후 반쯤 익으면 썰어둔 채소와 양념..
2019. 4. 12.
만물상, 봄나물 밥상! 두릅 쇠고기말이
만물상, 봄나물 밥상! 두릅 쇠고기말이 남편이 고향에 갔다가 친구가 전해주는 뽀족뽀족 올라온 두릅을 가지고 왔습니다. 만물상, 조영신의 데치지 않아도 아삭아삭한 두릅 쇠고기말이를 따라 해 보았습니다. ※ 두릅 쇠고기 말이 만드는 법 ▶ 재료 : 두릅 10개 정도, 쇠고기 150g, 소주 5숟가락, 소금, 생강즙, 후추, 깨소금 약간▶ 양념장 : 물 1숟가락, 진간장, 1숟가락, 설탕 1숟가락, 전분가루 1/2숟가락▶ 만드는 순서 ㉠ 두릅은 나무 부분을 잘라내고 물에 한 번 헹궈준다. ㉡ 쇠고기는 두릅 크기로 준비하고 생강즙 1스푼, 물 3스푼, 후추 약간을 섞어 고기에 발라 누린내를 없애준다. ㉢ 달궈진 팬에 두릅을 올리고 소주 5숟가락, 소금 약간을 넣고 1분간 볶아준다. ㉣ 차돌박이에 두릅을 올려 돌..
2019. 4. 11.
집에서 즐기는 부채살 스테이크와 덮밥
집에서 즐기는 부채살 스테이크와 덮밥 여자들은 가끔 분위기 있는 레스토랑에서 칼질을 하며 여유를 부리고 싶을 때가 있습니다. 늘 바쁜 남편과 함께 할 시간이 없어 집에서 부채살 스테이크와 덮밥을 만들어 보았습니다. ※ 부채살 스테이크와 덮밥 만드는 법 ▶ 재료 : 부채살 400g(올리브유 3숟가락, 허브솔트, 후추) 밥 2그릇, 양배추 2장, 여린채소 10g, 양파 1/2개, 쪽파 1숟가락, 버터 1숟가락, 허브, 깨소금, 발사믹소스 약간▶ 양념 : 간장 4숟가락, 맛술 4숟가락, 설탕 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 마늘 1숟가락, 물 5숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 부채살은 키친타월에 핏물을 제거해 준다.㉡ 올리브유를 바르고, 허브솔트, 후추를 뿌려준 후 고기 사이에 허브를 넣고 랩을 씌워 냉장고에 숙성시켜..
2019. 4. 10.
봄 소풍 도시락! 치즈 냉이 김밥
봄 소풍 도시락! 치즈 냉이 김밥 여기저기 꽃이 피고 따뜻한 봄날, 소풍 가기 좋은 계절입니다. ※ 냉이 치즈 김밥 ▶ 재료 : 김 4장, 밥 1.5공기, 노란 치즈 2장, 흰 치즈 4장, 쇠고기, 냉이나물, 수제 단무지(치자+설탕+식초), 소금, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 밥에 소금, 참기름을 넣고 밥알을 살려준다. ㉡ 김에 밥을 골고루 펴준 후 다른 김 1장을 1/2 위에 올려준다. ㉢ 노란 치즈 2장, 불고기, 냉이, 단무지를 올려준 후 돌돌 말아준다. ㉣ 먹기 좋은 크기로 썰어 도시락에 담아준다. ㉤ 깨소금을 뿌려 그릇에 담아낸다. ㉥ 김+밥+김+치즈 3장으로 돌돌 말아 준다. ▲ 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲ 하나 드실래요? 노란 치즈 4장으로 싸면 색이 더 예쁠 것 같습니다. 향긋한..
2019. 4. 9.
알토란, 김하진의 파김치 담그는 법
알토란, 김하진의 파김치 담그는 법 요즘 파가 적당히 잘 자라 먹기 좋은 시기입니다. 막내 동서네 친정에서 보내온 것으로 알토란, 김하진의 파김치를 따라 해 보았습니다. 1. 김하진의 파김치 양념 만드는 법 ▶ 재료 : 파 2단, 고춧가루 4컵, 멸치 액젓 1.5컵, 새우젓 1/2컵, 마늘 1/2컵, 생강 1/4컵, 양파 1개, 배 1/2개, 밥 2/3공기, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 잔파는 손질하여 깨끗하게 씻어준다. ㉡ 멸치 액젓을 뿌리 쪽에 부어 간을 해 둔다. ㉢ 배, 양파, 밥, 액젓 1/2컵을 붓고 갈아준 후 마늘도 넣어 고춧가루와 함께 섞어 양념장을 만들어준다. * 밥을 넣으면 양념이 잔파에 더 잘 붙는다고 함. ㉣ 양념에 버무려 완성한다. ▲ 완성된 모습 2. 열무김치 ▶ 재료 : 열무..
2019. 4. 8.
