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국물요리7

대구 한 마리로 차린 대구찜과 대구탕 대구 한 마리로 차린 대구찜과 대구탕 객지생활을 하고 있는 우리 아이 둘 오랜만에 신정을 맞아 집에 왔습니다. 마침, 대구 한 마리가 있어 찜과 탕을 만들어 보았습니다. 1. 대구찜 ▶ 재료 : 대구 6조각, 미나리 100g, 콩나물 150g, 양파 1개, 당근 1/5개, 배춧잎 3장, 소금 약간 ▶ 양념장 : 육수 4컵, 고춧가루 4숟가락, 마늘 2숟가락, 매실청 2숟가락, 설탕 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 찹쌀가루 2숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 손질된 대구는 먹기 좋은 크기로 잘라 찜용과 탕용으로 분리해 둔다. ㉡ 대구 가운데 토막은 소금을 뿌려 살을 단단하게 해준다. ㉢미나리, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어두고 콩나물은 살짝 삶아 식혀둔다. ㉣ 삼발이에 배춧잎을 깔고 대구를 올려 쪄둔다. *.. 2022. 1. 8.
휴일, 온 가족이 함께 한 밀푀유나베 휴일, 온 가족이 함께 한 밀푀유나베 코로나가 더 심해져 외식을 하지 못할 것 같아 아이들한테 가면서 준비해 간 밀푀유나베입니다. ※ 밀푀유나베 레시피 ▶ 재료 : 쇠고기 300g(소금,후추,참기름약간), 배추잎 8장, 시금치 100g, 청경채 3개, 대파 1/2대, 청양초 2개, 멸치육수(멸치, 다시마, 월남고추) 4컵, 표고버섯 3개, 느타리버섯 1송이 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쇠고기, 소금, 후추, 마늘, 참기름으로 조물조물 밑간을 해 둔다. ㉡ 배추는 뿌리부분을 잘라버리고 배추-시금치-쇠고기순으로 켜켜이 쌓아준다. ㉢ 바닥에 배춧잎, 시금치 줄기 등을 깔고 썰어둔 배추를 냄비에 보기 좋게 담아준다. ㉣ 멸치, 다시마, 월남고추를 넣고 육수를 내준다. ㉤ 액젓으로 간을 한 후 청경채, 대파, 청양초, 버.. 2022. 1. 6.
돼지고기 수육이야? 김치찌개야? 수육과 찌개를 동시에! 돼지고기 김치찌개 맛있는 묵은지의 맛은 진리입니다. 어디를 넣어도 무엇과도 잘 어울리는 맛 수육과 찌개를 동시에 맛볼 수 있는 김치찌개 입니다. ※ 돼지고기 김치찌개 ▶ 재료 : 돼지고기 150g, 묵은지 1/4포기, 대파 1대, 물 4컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 대파는 송송 썰어준비한다. ㉡ 냄비에 묵은지와 돼지고기를 넣고 푹 삶아준다. ㉢ 물이 졸아들면 대파, 후추를 넣어준다. ㉣ 돼지고기는 건져낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 그릇에 돌려 담아준다. ㉤ 접시 가운데 묵은지, 국물, 남은 대파를 올려 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? 매콤하게 드시려면 고춧가루나 청양초로 매운맛을 더하시면 됩니다. 아무것도 들어가지 않아도 수육을 묵은지에 싸서 먹으면 담백하니 정말 .. 2021. 12. 10.
따뜻한 국물, 오리불고기 버섯전골 따뜻한 국물, 오리불고기 버섯전골 사람 참 간사한 것 같습니다. 덥다 덥다 한지 어저께 같은데 이젠 춥다고 하니 말입니다. 계절 앞에 어쩔 수 없이 따뜻한 국물이 생각나 오리불고기 버섯전골을 만들어 보았습니다. ※ 오리불고기 버섯전골 ▶ 재료 : 시판 간장 오리불고기 200g, 새우 6마리, 표고버섯 3개, 느타리버섯 1송이, 송이버섯 4개, 양파 1/2개, 호박 1/3개, 육수 4컵, 당근, 홍초, 청초, 대파, 마늘, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 각종 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉡ 새우도 손질해 둔다. ㉢ 버섯과 채소를 냄비에 돌려 담은 후 가운데 시판 오리불고기, 새우를 담아준다. ㉣ 육수를 붓고 끓여준 후 마늘, 액젓, 대파, 고추, 후추를 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완.. 2021. 10. 15.
천원의 행복, 시원한 홍합찌개 천원의 행복, 시원한 홍합찌개 마트에 가면 수목돌풍 할인 행사가 많이 열립니다. 웅성웅성 사람이 많아 가보았더니 5천원 하는 홍합이 단돈 천원 후다닥 2개 집어와 된장찌개를 끓였습니다. ※ 시원한 홍합된장찌개 ▶ 재료 : 홍합 150g 1팩, 감자 1개, 호박 1/4개, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 대파 1/2대, 육수 4컵, 된장 1숟가락, 마늘 1숟가락, 홍초 1개, 청양초 2개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 홍합은 손질하여 물기를 빼둔다. ㉡ 준비한 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉢ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 감자, 당근, 호박, 양파, 고추를 넣어준다. ㉣ 감자와 당근이 거의 다 익으면 된장, 홍합, 마늘, 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이.. 2021. 8. 20.
제철 국물요리! 배춧국과 무채국 제철 국물요리! 배춧국과 무채국 추위에 얼었다 녹았다 하여 겨울철에 더 맛있다는 배추와 무 쉬운 국물요리, 배춧국과 무채국입니다. 1. 배춧국 레시피 ▶ 재료 : 배춧잎 3장, 된장 1숟가락, 육수 3컵, 홍초 1개, 대파 1/2대, 마늘 1숟가락▶ 만드는 순서㉠ 배추, 대파, 홍초는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 내준 후 배추를 넣어준다. ㉢ 마지막에 된장, 마늘, 대파, 홍초를 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 2. 무채국 레시피 ▶ 재료 : 무 1/5개, 홍초 1개, 실파 3개, 마늘 1숟가락, 들깨가루 1숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 육수 3컵▶ 만드는 순서㉠ 무는 채썰고, 홍초, 실파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.㉡ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 무를 먼저 넣어준다. ㉢.. 2020. 12. 23.
즉석에서 고추기름 쉽게 만드는 노하우 즉석에서 고추기름 쉽게 만드는 노하우 요리를 하면서 고추기름을 낼 때가 있지만, 너무 많이 해 두며 산패가 될 수 있답니다. 이럴 때, 태우지 않고 바로 고추기름을 내는 노하우입니다. ★ 즉석에서 고추기름 쉽게 만드는 노하우 ▶ 재료 : 쇠고기 150g, 무 1/4개, 양파 1/2개, 배추 시래기, 숙주, 대파, 마늘 약간, 멸치 육수 2컵, 간장 1숟가락 양념 : 콩기름 3숟가락, 고춧가루 1숟가락 * 더 얼큰하게 드시고 싶으면 고춧가루를 더 넣으셔도 됩니다. ▶ 얼큰한 쇠고기뭇국 만드는 법 ㉠ 콩기름을 냄비에 담고 끓여준다. ㉡ 고춧가루에 끓는 콩기름을 넣어 섞어준다. * 콩기름과 고춧가루를 함께 넣어 볶다 보면 쉽게 탈 수 있습니다. 이럴 때 콩기름만 끓여 섞어주면 간단하게 먹을 만큼만 만들어 먹을.. 2014. 4. 1.
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