텃밭채소로 김장하기, 빠질 수 없는 돼지고기 수육
텃밭채소로 김장하기, 빠질 수 없는 돼지고기 수육 고추, 배추, 무, 실파 등 형부가 씨앗 뿌려 가꾼 채소로 함께 김장을 했습니다. ※ 김장하기 ▶ 재료 ; 배추 60포기, 고춧가루 7근, 굵은소금 30kg, 생새우 5만원, 조기 5만원, 새우젓 1kg, 무 3개, 배 3개, 찰쌀 3컵, 육수(멸치, 다시마, 표고버섯, 대파, 무) 5L, 마늘 4kg, 생강 500g, 청각 3만원, 미나리 2단, 갓 2단, 액젓 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배추는 겉잎을 제거하며 1/2로 잘라준다. ㉡ 따뜻한 물에 소금을 풀어 적셔가며 굵은 소금을 사이사이에 뿌려준다. * 소금 간을 해 두고 방아실에 다녀왔습니다. ㉢ 생새우, 조기, 생강, 마늘, 청각, 배, 무 등은 갈아준다. ㉣ 육수, 고춧가루, 액젓, 갈아온 재료를 넣고 ..
2022. 12. 17.
편스토랑, 심지호의 무수분 수육
편스토랑, 심지호의 무수분 수육 자주 보게 되는 편스토랑 배우 심지호의 무수분 수육을 따라 해 보았습니다. ※ 무수분 수육 만드는 법 ▶재료; 돼지고기 1kg, 대파 흰대 2대, 통마늘 7개, 버터 2개, 된장 2숟가락, 마늘 1숟가락, 맛술 1숟가락, 종이호일, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 돼지고기는 칼집을 낸 후 된장, 마늘, 맛술, 후추로 양념을 만들어 발라준다. ㉡ 대파는 흰 부분, 마늘, 버터도 준비한다. ㉢ 종이호일을 깔고 대파 위에 돼지고기을 올려준다. ㉣ 마늘, 버터를 올려 종이호일을 감싸준다. *월계수잎이 있으면 3장 정도 넣어준다. ㉤ 중불에서 뚜껑을 닫고 30분 정도 구워준다. ㉥ 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 통깨를뿌려준다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 무수분으로 기름기 ..
2022. 7. 19.
딸아이가 먹고 싶다는 굴 국밥과 돼지고기 수육
딸아이가 먹고 싶다는 굴 국밥과 돼지고기 수육 신정 연휴에 집에 왔던 딸아이 "엄마! 오늘 저녁은 뭐해 줄거야?" "싱싱한 굴 사다 놓았는데.." "그래? 그럼 굴국밥 해 먹자!" 먹고 싶다고 하는 게 제일 좋습니다. 1. 돼지고기 수육 ▶ 재료 : 돼지고기 300g, 배춧잎 2장, 굵은소금 1/2숟가락, 물 3컵, 통후추 1/2숟가락, 검은깨 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배춧잎, 통후추를 넣고 물이 끓으면 소금, 돼지고기를 넣어준다. ㉡ 중간중간 뒤집어 가며 익혀준 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉢ 검은깨를 뿌려 김장김치와 함께 담아낸다. 2. 굴국밥(4인분) ▶ 재료 : 밥 4공기, 콩나물 1봉(300g), 굴 500g, 육수 8컵, 홍초 1개, 청양초 2개, 대파 1/2대, 당근 1/4개, 멸치액젓 ..
2022. 1. 11.
목포 해봉수산, 흑한 홍어 삼합
해봉수산, 흑산홍어 삼합 호불호가 갈리긴 해도 코가 뻥 뚤리는 삭힌 홍어 여러분은 좋아하십니까? 목포 해봉수산의 흑산홍어입니다. ▲ 택배로 날아온 떡과 흑산홍어 ※ 흑산 홍어 삼합 ▶ 재료 : 돼지고기 500g, 흑산 홍어 200g, 월계수잎, 통계피, 된장 1숟가락, 묵은지 1/4쪽 ▶ 만드는 순서 ㉠ 물, 자투리 채소, 월계수잎, 통후추, 된장을 풀어 끓여준다. ㉡ 물이 끓으면 돼지고기를 넣어준다. ㉢ 끓으면 중불로 줄여 50분 정도 삶아준다. ㉣ 젓가락으로 찔려 핏물이 올라오지 않으면 다 익은 것임. ㉤ 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉥ 묵은지는 씻어 물기를 꽉 짜둔다. ㉦ 접시에 흑산 홍어, 돼지고기수육, 묵은지를 돌려담는다. ㉧ 초고추장을 올려 통깨를 뿌려 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 ..
2021. 7. 7.
돼지고기 수육과 상큼한 유자 막장
돼지고기 수육과 상큼한 유자 막장 아들 녀석이 라섹 수술을 하고 집에 와 있을 때 만들어 먹었던 돼지고기 수육과 상큼한 유자 막장입니다. 1. 돼지고기 수육 만드는 법 ▶재료 : 돼지고기 400g, 대파 1대, 파뿌리 한 줌, 굵은소금 1/2숟가락 ▶만드는 순서 ㉠ 돼지고기가 잠길 만큼 물을 부어준 후 굵은소금, 대파, 파뿌리를 넣고 끓여준다. ㉡ 물이 끓어오르면 돼지고기를 넣어주고 푹 삶아준다. ㉢ 젓가락으로 쑤셔본 후 핏물이 나오지 않으면 다 삶아진 것입니다. ㉣ 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 접시에 담아 통깨를 뿌려준다. ▲ 묵은지, 무 쌈과 함께 담아낸다. 2. 무 들깨국 ▶재료 : 돼지고기 400g, 대파 1대, 파뿌리 한 줌, 굵은소금 1/2숟가락, 마늘 약간 ▶만드는 순서 ㉠ 멸치와 다시마로 ..
2018. 4. 20.
